Не всичко е хляб, който Бородино, Архив, Аргументи и Факти

По съветско време прочутият бородински хляб, изпечен в 6-та Московска пекарна, редовно се доставяше в Америка. Дори при изобилието там нашият ухаещ хляб беше популярен. Сега продължават да го пекат, но не по 60 тона на ден, както преди, а три пъти по-малко. Но съставките (специално брашно, меласа, кориандър и др.) И технологията (пълният цикъл на печене отнема 48 часа) остават същите, използва се рецепта, одобрена през 1937 г. Освен Бородино, тук се произвеждат истински Дарница и ръжен хляб, 10 вида пшеничен хляб, повече от 20 вида кифли, както и 5 вида диетичен хляб. Включително здравословен "Тонус" - хляб от цели покълнали зърна без добавка на брашно и захар. Но ето проблемът: повечето московчани имат всички тези вкусни и изпитани във времето продукти. НЕ ДОСТИГА.

"Работим на една трета от капацитета си", оплаква се директорът на завода Алевтина Филатенкова. "Общо печем около 80 тона хляб на ден, а можем само 250. Бихме могли да осигурим цяла Москва с бородински хляб - само магазините да поръчат. Сега, ако го вземат, тогава по една тава на магазин, а в тавата има само 14 хляба. разходи".

Според АО "Мосхлеб" 28 пекарни в столицата произвеждат около 250 вида хлебни изделия. Хляб наистина се продава в града на всяка крачка. Но количествоизобщо не отговаря на качеството. Например, не помня кога в моя район (живея в Югоизточната област) за последен път купих истински Бородино и висококачествен ръжен хляб. Какво в крайна сметка пречи на същото шесто растение да пече популярния хляб в достатъчни количества? Първо, многобройни конкуренти от района на Москва и съседните региони на Москва, които често доставят по-евтин хляб. Качеството е друг въпрос. Второ, малки пекарни, сред които има подземни работилници, които са се научили да подправят етикети и опаковки на известни пекарни.

Но има и друг проблем. "Мрежата от специализирани магазини в Москва отдавна се срина", обяснява Михаил Коваленко, генерален директор на JSC Moskhleb, Михаил Коваленко. "От 650 пекарни са останали само няколко. Нови не са се появили, защото повечето пекарни не могат да си позволят наем. Днес не можете да спечелите много от хляб, много по-изгодно е да продавате водка или дънки. лек от цивилизацията. Произходът на хлябове и кифлички, които се продават от коли и щандове, не е известно."

Ето защо, за да се избегнат фалшификати, жителите на града трябва внимателно да преглеждат етикетите на хлябовете и хлябовете, които харесват, а ако няма такива, не се колебайте да попитате продавача кой е производителят на тази храна. Купувачът има пълното право на информация за продукта, така че при необходимост трябва да представите и сертификат. Що се отнася до многострадалния бородински хляб, експертите съветват да обърнете внимание на неговата форма и размер. Истинският Бородино има формата на хляб и тежи най-малко 750 г (тоест толкова солидна „тухла“), а основните производители в столицата са 6-ти и 10-ти пекарни.