Необичайна сладост! 7 домашни рецепти за кайсиев блат
Готвим кайсиев блат у дома - на фурна, със и без варене.
Пастила от кайсии у дома - общи принципи на приготвяне.
• Кайсиите за блата трябва да се използват добре узрели. Дори ще е по-добре, ако са леко презрели. Неузрели плодове не са подходящи за приготвяне на такова лакомство.
Ако в блата попадне само една такава кайсия, ще горчи.
• Готовите кайсии трябва да се измият, да се отреже повредената пулпа и да се отстранят семената.
• Пригответе кайсиев блат у дома както от пресни, така и от варени кайсии. Плодовете се задушават във фурната или се варят на котлона, като се постига еднородна маса. След това се смила на сито. Често те се раздробяват с блендер или се смилат с месомелачка преди топлинна обработка.
• Пюрето се задушава на слаб огън, докато се редуцира почти наполовина, и се разпределя на тънък слой върху подготвения блат или голяма тава. На него го довеждат до готовност - изсушават го. Колкото по-тънък е слоят блат, толкова по-дълго се съхранява.
• Кайсиевият блат у дома може да се изсуши в стая с добро течение, на слънце или във фурната. Сладостта се счита за готова, когато спре да залепва, стане достатъчно плътна и в същото време лесно се сгъва.
• Готовата вкусотия се навива на руло, нарязва се на къдрави парчета, овалва се в пудра захар и се нарежда в подготвени тавички или бурканчета. Съхранява се в хладилник. За по-дълго съхранение при липса на студ стъклените буркани се навиват с метални капаци.
• Пастилата от кайсии може да се приготви със или без захар, с лимонена киселина или ядки. Често при варене на плодово пюредобавете пектин. За овкусяване сложете канела.
• два килограма зрели кайсии;
• четири маса. лъжици захар.
1. Изплакнете добре плодовете, разчупете всеки наполовина, отстранете костилката и отрежете повредените участъци от пулпата.
2. Поставете половинките в голяма медна или емайлирана купа. Изсипете захарта и след смесване поставете на малък огън. Ако плодът е много сладък, захарта може да се пропусне.
3. Постоянно разбъркване, кипете, постигайки еднородност на плодовата маса. Колкото по-често разбърквате, толкова по-добре. Дори при най-малкото изгаряне кайсиевият блат ще има неприятен гранясващ вкус.
4. След като плодовете се сварят добре, ги смелете през сито от рядък метал.
5. Застелете голяма тава или тава с хартия за печене и намажете добре с неароматно олио.
6. Разпределете пюрето върху пергамента на тънък слой (до половин сантиметър) и го заравнете с лъжица.
7. След това блатът трябва да се изсуши добре. Желаният ефект се постига в добре проветриво помещение или на слънце. Сушенето обикновено отнема 3-4 дни.
8. На четвъртия ден внимателно, започвайки от ъгъла, обърнете пласта с маслото нагоре и проветрете през деня.
9. След това навийте блата, сложете го в купа и го приберете в хладилника.
• един килограм зрели кайсии;
• малка щипка лимонена киселина;
• килограм нерафинирана захар.
1. Нарежете чистите плодове без гниене на две половини, отстранете костите и ги поставете в тенджера. Налива сеоколо чаша вода и се слага на умерен огън.
2. Когато съдържанието на тенджерата заври, намалете котлона до минимум, покрийте съда с капак и гответе още десет минути.
3. След това смелете омекналата каша през сито и прехвърлете пюрето в чиста тенджера.
4. Налейте 200гр. захар, разбърква се добре и бързо се вари. Разбъркайте, намалете котлона до минимум и продължете да готвите, докато масата се сгъсти.
5. Изсипете останалата захар, добавете още една чаша вода и добавете лимонена киселина. Продължете да варите на слаб огън, докато цялата течност се изпари и плодовото пюре стане гъсто.
6. Горещата маса се нарежда на равен слой в подходяща чиния и се поставя в сушилня за три часа.
7. Когато блатът изсъхне добре, го нарежете на малки, къдрави парченца, сложете го в стъклен съд и покрийте с найлонов капак.
• бяла кристална захар - 1 с.л. л.
1. Изплакнете обилно кайсиите, подсушете добре и отстранете костилките.
2. Поръсете със захар, сложете плодовете в съда за готвене на мултикукъра.
3. На панела задайте режим "Печене" и започнете изпълнението. Гответе с отворен капак поне един час. Масата на кайсиите трябва да се намали наполовина.
4. След това омекналите плодове се слагат в купа и се разбиват добре с миксер.
5. Намажете леко чист съд за готвене с масло и изсипете пюрето в него. Гответе както обикновено за един час.
6. Разстелете гъстото пюре на равен сантиметър слой върху добре намаслен лист пергамент и изсушете на въздух.
7. Готовия блат нарежете на произволни парчета, поръсете с пудра захар или фини кокосови стърготини и сложете в буркан илисъд.
1. Изплакнете добре кайсиите под течаща вода. Счупете всеки плод на две и отстранете костилката.
2. Сгънете половинките плодове в голяма тенджера, наслоете със захар и поставете съда в топла фурна.
3. Гответе на 70 градуса, докато плодовете пуснат сок и станат на "каша".
4. След това извадете съда от фурната, разбъркайте всичко добре с лъжица и го изсипете върху лист за печене, покрит с намаслен пергамент. Слоят трябва да е тънък, около 0,5 см.
5. Изсушете блата до готовност в стаята за около три дни.
6. След това навийте, нарежете на парчета и сложете в сух стъклен буркан.
7. Ако не съхранявате сладкиши в хладилника, покрийте буркана с найлонов капак, а го завийте с метален. При дългосрочно съхранение хранителният молец няма да победи херметически затворения блат.
• сладки зрели кайсии - 2 кг;
• 800 гр. бяла гранулирана захар;
• малка щипка канела.
1. Почистете кайсиите без костилки, завъртете два пъти през средната решетка в месомелачка.
2. Изсипете пюрето в тенджера с дебели стени и оставете да къкри на възможно най-слаб огън. Пюрето не трябва да завира, дори леко.
3. Изсипете цялата мярка кристална захар в горещата плодова маса и я подправете с канела.
4. Добавете възможно най-ситно смлени бадеми. Ядките трябва да бъдат прецизно нарязани, а не натрошени на прах.
5. Разбъркайте всичко старателно и оставете блата да се готви, като бъркате системно, докато се удвои почти.
6. Разпределете горещата маса внимателно, за да не се изгоритенамаслена пергаментова хартия, постлана върху тава за печене. Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 0,5 cm и не повече от 1,5 cm.
7. Заравняваме и поставяме да съхне в гореща фурна (50 градуса). Времетраенето зависи от дебелината на блата.
8. Навийте добре подсушения кайсиев блат на руло и нарежете на ситно.
• добре узрели кайсии;
1. Почистените от костилките кайсии, нарязани на две, пасирайте с миксер на гладко пюре.
2. Добавете мед по ваш вкус и отново разбийте добре.
3. След това сложете полученото плодово пюре върху стреч фолио, постлано върху голяма тава или тава за печене.
4. Загладете го с тънък слой от половин сантиметър и покрийте с марля. Не сгъвайте марлята на няколко слоя, един е достатъчен и не забравяйте да се уверите, че марлевият слой не влиза в контакт с кайсиевата маса.
5. Поставете блата на слънце и подсушете добре.
6. Приготвеният по този начин кайсиев блат не се съхранява дълго време. Желателно е да се използва в рамките на един месец от приготвянето.
• два и половина килограма презрели, меки кайсии;
• един килограм рафинирана кристална захар;
• 10 гр. "Конфитюр" или друг пектин с лимон.
1. Измийте кайсиите и сортирайте добре. Ако по плодовете има места, повредени от гниене и червеи, отрежете ги. Отстранете костилките на кайсиите, нарежете месестата част на малки парчета и пасирайте с блендер.
2. Изсипете захарта, добавете "Confiture" и, разбърквайки добре, поставете на среден огън.
3. Сварете, като бъркате непрекъснато, за даплодово пюре не изгори, поне половин час.
4. Вземете голям лист фолио и го оформете във форма с малки страни.
5. Намажете домашно приготвената форма с неароматно растително масло и поставете в нея горещо картофено пюре. Изгладете тънък слой и оставете да изсъхне.
6. След като горната част изсъхне добре, обърнете блата и подсушете също толкова добре долната му страна.
7. Нарежете готовия блат на малки филийки и навийте всяко руло.
• За дългосрочно съхранение изсипете тънък слой блат, така ще изсъхне по-добре.
• Също така не забравяйте да изсушите добре долния слой на лакомството, като обърнете слоя, след като горният изсъхне добре.
• Ако след варенето плодовото пюре се претрие през сито, блатът ще бъде по-хомогенен, без парченца от кората. Но ще отнеме повече време, за да замръзне.
• Ако кайсиите са презрели и достатъчно сладки, захарта може да се пропусне или да се намали.
• Добавените бадеми могат да се смелят в кафемелачка. Но все пак пастилата е по-вкусна, когато съдържа ядки. Автор: Марина Данко
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!