Необичайно сладко
Сега може би вече е трудно да изненадате някого с кратуни и дори сладко от екзотични плодове, но се оказва, че има сладко, което се прави от домати. Днес ще ви представя рецепти за нови необичайни сладкиши.
Сладко от сливи с домати
Ще ви трябва3 кг сливи, 1 кг домати, ¾ кг захар за всеки кг сладко, 1 лимон.
Изсипете много узрели сливи с хладка вода, отстранете семките. Сложете сливите в голяма тенджера, добавете доматите, от които предварително сте почистили семките, и лимоновия сок. Гответе при непрекъснато бъркане, след което претрийте през цедка. На всеки кг от сместа добавете ¾ захар, разбъркайте и варете около 40-45 минути, докато сладкото се сгъсти. Насипете горещо сладко в буркани и завържете добре с целофан.
Сладко от зелени домати
За 1 кг домати са необходими 1,2 кг захар, 1 чаша вода. За вкус се добавят 4-5 g лимонена киселина в края на готвенето.
Вземете зелени домати с гъста каша, нарежете, отстранете семената, измийте със студена вода. След това доматите се заливат с вряща вода, слагат се на огън и се вари 5 минути. Отцедете горещата вода, добавете студена вода и отново варете 5 минути. Хвърлете доматите в гевгир, оставете водата да се отцеди, след което потопете плодовете в захарен сироп. Сварете доматите на две партиди за 4-6 часа.
За 1 кг домати са необходими 1 кг захар и 300 мл вода.
За да направите сладко, вземете малки зелени плодове с гъста каша, отрежете ги малко от страната на стъблото и ги почистете от семките. След това се вари в три води (след всяко варене водата се излива и се заменя със студена). Прецедете белените домати през тензух и потопете в сиропа.
Сварете сладкодокато сиропът достигне необходимата гъстота. Няколко минути преди да свалите от котлона, добавете лъжица лимонена киселина към сладкото, тъй като при кипене в доматите не остава киселина. Към сладкото може да се добави ванилин за аромат. Разсипете готовото сладко в буркани, затворете плътно и оставете с капачката надолу, докато изстине.
Захаросани плодове физалис
За 1 кг физалис ще ви трябва1,2 кг захар, 1 чаша вода.
Изберете гъсти плодове със среден размер, измийте и нарежете. Изсипете физалиса във врящата захарна прашка. Варете 5 минути, свалете от котлона и оставете да престои 8 часа. След това отново се вари 5 минути и отново стои 10 часа. Така повторете 5 пъти. След това изхвърлете физалиса в гевгир, оставете сиропа да се отцеди, разпръснете плодовете да изсъхнат. Изсипете захаросани плодове в буркани, покрийте със захар. Готовите захаросани плодове могат да се съхраняват и в сироп, като се изваждат при необходимост.
Сладко от техните моркови
Метод #1(Стара рецепта)
Сварете жълтите или червените моркови във вода, докато омекнат, след това ги извадете и нарежете на звездички, потопете в гъст сироп и варете в него до прозрачност. За бърза консумация 0,5 паунда захар са достатъчни за 1 паунд моркови.
За 1 кг сварени моркови са необходими 1 кг захар и 300 мл вода.
Вземете ярко оранжеви моркови. Измийте, обелете, измийте отново и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Сварете до омекване, охладете. От сварените моркови изрежете диаманти, звездички, колелца и др., за да е красиво сладкото.
Изсипете врящ сироп върху морковите, гответе в него за 5 минути, отстранете от огъня. След 8 часа отново оставете сладкото да заври, като добавите към него още 200 г захар и гответе, докато морковите станат прозрачни и сиропът стане достатъчно гъст. Няколко минути преди сваляне на огънясложете лъжица лимонена киселина в сладкото. Когато сладкото се охлади малко, го овкусете с ванилия.
Сладкото от моркови има приятен оранжев цвят. Те могат да украсяват торти, сладкиши или бисквити.
Сладко от краставици(стара рецепта)
Измийте най-малките и най-зелените краставици без зърна и ги избършете добре, потопете в силно подсолена вода, поставете зелев лист там, поставете на топло място за няколко дни, така че краставиците да пожълтяват, след това ги поставете в леген, поставете на дъното и покрийте краставиците със същите зелеви листа. Сварете солената вода, в която са киснали краставиците, залейте ги. Когато леко се охлади, отцедете, кипнете, налейте отново и повторете, докато краставиците позеленеят, като всеки път покривате легена, за да не замръзне водата много бързо.
Когато краставиците станат зелени, потопете ги в студена вода за 3 дни, след това ги извадете, избършете добре, залейте с охладения слаб сироп, приготвен от 1 фунт захар и 1,5 чаши вода с добавяне на 2 партиди (1 партида = 12,80 g) джинджифил, кора и сок от 2 лимона. На следващия ден изцедете сиропа, добавете 1,5 килограма захар за всеки килограм краставици, варете до гъстота, потопете краставиците в него, сварете ги 2 пъти.
Друга рецепта засладко от портокали.
Ще ви трябва1 кг обелени портокали, 7 чаши захар и 3 чаши вода.
Преди да приготвите сладко, отстранете кората от един портокал с ренде, след това обелете останалите портокали и ги нарежете на филийки. Внимателно, след като пробиете резените, отстранете зърната.
В купа за сладко пригответе захарен сироп с отстранена кора. Сложете резенчета портокал в готовия сироп, поставете на огън, оставете да заври и бързо отстранете от огъня, след което го извадете за 1-1,5 часа на хладно място. След това, задържанепортокалови резени, отцедете сиропа, оставете да заври и отново залейте портокаловите резени. След 1-1,5 часа сиропът трябва да се отцеди втори път, да се свари и отново да се излее върху филийките и след това да се вари сладкото, докато омекне.
Сладко от червена офика с орехи
Ще ви трябва1 кг планинска пепел, 7,5 чаши захар, 2 чаши едро нарязани орехови ядки, 3 чаши вода.
Обелете планинската пепел, събрана след първата слана от клонките, изплакнете със студена вода и я поставете върху сито. Разпръснете изсушената планинска пепел върху масата и леко намачкайте точилката с лек натиск. След това поставете планинската пепел в емайлиран или фаянс съд, залейте с вряла вода и оставете за 10-15 минути, след което я прецедете.
Сварете не много гъст захарен сироп, изсипете сварената планинска пепел в него и варете сладкото, докато омекне, като от време на време отстранявате пяната. Малко преди края на варенето към сладкото се добавят едро нарязани орехови ядки.
Сладко от портокалови или мандаринови кори
Необходими са1 кг кори, 1,5 кг захар, 0,5 л вода, 1 лимон.
Първо накиснете корите във вода, като я смените 2-3 пъти. След това корите се нарязват на тесни ивици и се загряват за 3-5 минути във вряща вода. Отцедете водата, изсипете чиста и варете корите за 2-3 минути. За приготвянето на сиропа можете да използвате вода, в която са се варили корите. Готовите кори се заливат с горещ сироп и се варят докато омекнат. Когато конфитюрът е почти готов, добавете към него лимонов сок и лимонова кора.
И в заключение още малко екзотика.
Сладко от ананас
Ще ви трябва400 г ананас, 4 чаши захар, 1 чаша вода.
Отстранете кожата от ананаса, нарежете на едри парчета и нарежете всяко парче на две. Пригответе сироп иЗалейте готовите плодове със студен сироп. На втория ден изцедете сиропа, кипнете и отново изсипете горещ ананас. На третия ден сварете ананаса със сиропа за не повече от 5 минути. Ако сиропът се окаже течен, извадете ананаса и варете сиропа, докато омекне. Наредете сладкото в студени буркани.
Сладко от банани
Изисква1 чаша нарязани банани, 1,5 чаши захар, ½ чаша вода, лимонена киселина.
Нарежете обелените банани на филийки. Пригответе сироп, сложете в него бананите и варете сладкото до омекване, без да преварявате, тъй като бананите са много крехки и се разваряват бързо. При готвене добавете малко лимонена киселина, за да не е много сладко.
Сладко от берберис
Изисква1 чаша берберис, 1,5 чаши захар, 0,75 чаша вода.
Берберисът се обелва, залива се с горещ сироп, оставя се за един ден, след което се сварява на две дози. Подредете в подготвени буркани, завържете с хартия за печене. Можете също да готвите берберис със семена, като увеличите количеството вода до 1 чаша със същата пропорция берберис и захар.
Сладко от зелени смокини
Ще са необходими50-55 смокини, 1 кг захар, 3 чаши вода, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
При средно големи плодове отрежете дръжките и ги сварете на 3 пъти за 5-10 минути. След това подсушете със салфетка (по желание можете да залепите портокалова кора във всеки плод). Сварете рядък сироп, потопете готовите плодове в него и варете на силен огън, докато сиропът придобие необходимата плътност. След това отстранете сладкото от котлона и оставете за една нощ.
На следващия ден сложете сладкото отново на огъня, гответе, докато сиропът се сгъсти, добавете лимонена киселина, извадете съдовете от огъня,Съберете пяната със суха лъжица и оставете сладкото за 5-6 часа, така че плодовете да поемат сиропа. След това разпределете сладкото в стъклени буркани, покрийте с хартия за печене и съхранявайте на хладно и сухо място.
Сладко от зрели смокини
Необходими са ви1 кг смокини, 1,2 кг захар, 5 г лимонена киселина и 0,3 л вода.
На зрелите, но твърди смокини отрежете дръжките и ги потопете в гореща (85 градуса) вода за 5 минути. След това се отцеждат добре и се потапят в горещ сироп, приготвен от 1 кг захар и вода. Когато сиропът заври отново заедно с плодовете, махнете съда от котлона. Повторете готвенето след 6-8 часа. След като поври 10 минути, към сиропа се добавят още 200 г захар и сладкото се вари до необходимата плътност. Няколко минути преди да свалите от котлона, добавете лимонена киселина, за да предотвратите захаросването на сладкото. По желание във всеки плод може да се забоде парченце полусварена портокалова кора.
И накрая, едно много необичайно сладко.
Сладко от кестени
Необходими1 кг кестени, 1 кг захар, 0,25 л вода, лимонова есенция.
Измийте големите непокътнати кестени и ги сварете в малко количество вода. Дръжте кестените в него със затворена салфетка или капак. Извадете кестените и ги обелете горещи от външната и вътрешната черупка и прекарайте през месомелачка или преса за картофи.
Потопете полученото кестеново пюре в сиропа. Варете на слаб огън около 30 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Готовото сладко се разсипва горещо в буркани, като преди това се отстранява от котлона, овкусява се с есенция от лимон или бергамот. Съхранявайте конфитюра на студено място.