Нежни зелеви рулца от пекинско зеле, рецепта стъпка по стъпка със снимка
Обичайните зелеви рула, които домакините често готвят с различни пълнители, могат да бъдат разнообразени не само с пълнежа. Ако вземете листа от пекинско зеле за опаковане, тогава самите зелеви рулца ще се окажат много по-нежни. Освен това каймата може да бъде избрана по-деликатно - пуешко или пилешко, от гърдите.
- смлени птичи гърди, месо 350-400гр
- Китайско зеле, 1 глава
- лук, 2 бр
- ориз, ¼ с.л., или 60-70гр
- доматен сос, 1½ - 2 с.л
- масло, 1 с.л
- бахар, 3-4 грах
- 1 дафинов лист
От това количество продукти се получават около 12 сарми.
Как да приготвите вкусни и сочни, крехки зелеви сърми:
1. Сварете ориза, почистете морковите и лука и ги нарежете на ситно. Любителите могат да сложат кайма и наситнен чесън.
2. Слагаме вода да се загрее за зелеви листа, добавяме сол към нея. За тази операция избираме широк тиган, така че да е удобен за работа.
3. Изрежете пънчето, това става лесно с китайското зеле. Листата се обелват също толкова лесно. С тях трябва да се работи внимателно, тъй като са по-тънки и по-деликатни.
4. Потопете листата във вряща вода по 4-5 броя наведнъж за 2-3 минути, не повече. Извадете и оставете да изстине.
5. Задушете лука и морковите в тиган с масло за 7-9 минути, като разбърквате, докато парчетата лук станат меки и прозрачни.
6. Сложете половината от запържената смес в каймата, а към останалата част добавете сос, подправки, разбъркайте и налейте вряща вода, 2 чаши. Оставя се да заври и се изсипва в тенджера, която е приготвена за сарми. Слагаме в него както маслото, така и дафиновия лист.
7. Допълнете каймата с ориз и разбъркайте добре.
8. Дебели части от зелеОтстраняваме листата, които са разположени отдолу, и увиваме порции кайма в тънките части на листата. Поради малката основа зелевите сарми са малко по-малки от обикновено.
9. Запържете леко оформените сармички по цялата повърхност. За тези, които са на диета, не можете да пържите, зелевите рула пак ще се окажат вкусни. Но пърженото зеле е още по-интересно и ще запази формата си по-добре.
10. Слагаме всички сарми в тенджера, където вече ги чака сосът. Трябва да покрива почти изцяло сармите, но все пак не съвсем.
11. Загряваме тенджерата със зелеви сарми, след като заври ги оставяме да къкри бавно 25-30 минути.