Обезкостено месо или соево сирене тофу ползи и вреди
Малко история
За първи път се е научил да готви в Китай. Има няколко легенди. Според един от тях рецептата е открита съвсем случайно - готвачът добави нигари към соево пюре за вкус и в резултат получи извара. Тофу се появява в Япония благодарение на будистки монаси, а в Европа идва едва през втората половина на 20 век, заедно с популяризирането на правилното хранене и вегетарианството.
Подготовка и съхранение
Процесът на приготвяне на тофу е много подобен на приготвянето на обикновено сирене. Произвежда се от соево мляко чрез нагряване или филтриране. След това сиренето се пресова и херметически се затваря, като вътре остава малко вода.
Съхранявайте го до няколко седмици при температура -6 ° C. Можете дори да замразите, но не повече от месец.
За да бъде продуктът свеж и защитен от чужди миризми, тофу трябва да се съхранява в хладка вода, като периодично се сменя. Киселата миризма показва, че сиренето се е развалило и повече не трябва да се консумира.
Разновидности на тофу
Тофуто е безвкусно, за мнозина дори скучно, почти няма собствена миризма. Той абсорбира други аромати и вкусове като гъба, което му позволява да се съчетава успешно с много съставки. Колко ще бъде тофуто - солено или сладко - зависи пряко от подправките и продуктите, с които се сервира. Поради това е отличен както за десерти, така и за втори ястия.
Има няколко вида това сирене.
плътно тофу(momen) е подобно на обикновеното сирене и често се използва в салати, пържено, мариновано или пушено. За да може сиренето да абсорбира по-добре маринатата, по-добре е да го загреете предварително.
Коприненото тофу (кинугоши) е много меко и нежно, използва се за приготвяне на сосове, супи или десерти.
„Вонизливото” тофу има силна и специфична миризма, най-ценено е в шанхайската кухня, в нашите магазини го няма.
Ползи от яденето на тофу
Сиренето тофу се счита за един от най-богатите източници на растителни протеини, които се усвояват много лесно от организма. Съдържа голямо количество витамини и минерали, необходими за живота на организма (витамини Е, F и група В, калий, цинк, желязо, фосфор), фолиева киселина и много протеини.
Соевите продукти също са богати на изофлавони, те премахват канцерогените от тялото, така че се смята, че тофу може да предотврати рака.
Това е чудесен продукт за хора със сърдечно-съдови и стомашни проблеми. Това сирене е полезно при гастрит, диабет и наднормено тегло. Редовната консумация на тофу спомага за подобряване състоянието на тъканите и клетките, забавя процеса на стареене, укрепва костната тъкан и регулира функцията на бъбреците.
Соевото сирене лесно се справя с глада и е еднакво полезно както за деца, така и за възрастни хора. Препоръчва се и на хора с алергии към яйца или мляко, за да компенсира липсата на протеини. Тофу е полезно за спортисти след интензивни тренировки - перфектно възстановява енергията и помага за натрупване на мускулна маса.
Вреда от яденето на тофу
Замяната на обикновените продукти само със соя обаче не си струва.
Любителите на тофу винаги са изложени на риск от закупуване на генетично модифициран продукт, тъй като соята често е обект на експерименти.генетици. Въпросът за безопасността на модифицираните храни все още е отворен, но най-добре е да купувате тофу със специална маркировка на етикета - „Без ГМО“.
Яденето на твърде много соеви продукти може да причини заболяване на щитовидната жлеза, преждевременен пубертет при тийнейджъри, забавяне на мозъка или да повлияе негативно на репродуктивната система на мъжете и жените (изофлавоните, открити в соята, действат като естествени контрацептиви). Ето защо има мнение, че е по-добре двойките, които желаят да имат дете, да се въздържат от честа употреба на тофу.
Освен това това сирене може да има слабителен ефект при някои хора.
диета с тофу
Това е една от най-разпространените и ефективни диети сред японките. Като замените месото с тофу, без да се ограничавате в количеството храна и без да променяте начина си на живот, можете да отслабнете от 7 до 14 кг. Като се имат предвид малките параметри на азиатските момичета, това е много добър резултат.