Обикновен и конски киселец - лечебни свойства и противопоказания, ползи и вреди

Обикновеният и конски киселец, чиито лечебни свойства и противопоказания ще разгледаме, се класифицират от ботаниците като голямо семейство от елда. Представители на това семейство растат на всички континенти. Те имат приятен кисел вкус и отдавна са популярни в кулинарията и народната медицина.

Българските лингвисти смятат, че думата "киселец" се връща към старославянския щав, съзвучен с понятието "щи", тъй като сочната кисела трева е незаменим компонент на тази стара яхния. В ежедневието това растение често се нарича "кисел", "кисел", "кисел", "кисел" и други съгласни думи, показващи оригиналния му кисел вкус.

Киселец: какво е това

Сто и половина вида от такова растение се срещат на всички континенти. Повечето от тях са безполезни плевели. За храна са подходящи листата от киселец (обикновен) и конски киселец.

Не е трудно да ги познаете - тревисто растение с удължена петура. Отначало се появява само розетка от листа, събрани в корена. По-късно се освобождават цветни издънки. Листата са оформени като острие на копие. И ако при обикновения киселец те са с размер на длан, то при коня са 3-4 пъти по-големи

Цвят: от бледозелено до наситено изумрудено, а конят има и червеникави ивици.

Напоследък стана популярен размножителен (изкуствено отгледан) сорт - спанак.

Сочни зеленчуци с киселинност при готвене

Обикновеният киселец се отглежда за градинско отглеждане, докато конският киселец не е толкова популярен - най-често се събира на ливади, горски поляни и краища. Първият има ярко кисел вкус, вторият не се усеща толкова ярко, има лека горчивина.

Комбинирайте обикновен киселец в ястияс кон: всеки от тях ще внесе свой вкус в кулинарното произведение.

В Армения например авелук (конски киселец) се бере по специален начин - пресни листа се сплитат на плитки, оставяйки ги да изсъхнат на чист въздух. Протича ферментация, поради което горчивината изчезва и оригиналният вкус остава.

След това авелук се накисва в няколко води и се използва за салати, първи и втори ястия.

Листата от киселец придават разпознаваем вкус на зелени супи, ботвиния, зеленчукови закуски. Това е вкусен пълнеж за пайове, пайове. Печената риба е особено добра с тази билка. Киселината на растението е подобна по действие на лимонената киселина - прави месото или рибата по-меки, по-крехки.

Най-полезните, вкусни, сочни листа на младо растение, което все още не е пуснало стрели. В стареещите листа киселинността бързо се увеличава, самите те са по-твърди.

Тайните на състава

Благодарение на полезните си компоненти, киселецът заема достойно място сред лечебните растения. Листата му съдържат витамини А, В, С, К, РР, Е. Богат е на захар, протеини, нишесте, каротин, смола, фибри и дъбилни вещества.

Растението може да се „похвали“ с голям асортимент от микроелементи, необходими за човешкото здраве:

Също така изобилства от органични киселини, включително пирогалова, кафеена, галова, винена, ябълчена, лимонена и оксалова киселина.

Ползите от киселец за човешкото тяло

Благодарение на впечатляващото количество витаминикиселецът е ефективен в борбата срещу бери-бери. Като го въведете в диетата, можете да подобрите функционирането на черния дроб и жлъчния мехур. При експериментални изследвания е установено, че растението има антибактериално и противотуморно действие. Често се използва за медицински целиизползва се сокът на растението.

Киселецът отдавна е в търсенето на заболявания като:

скорбут;
алергия, придружена от сърбеж по кожата;
стенокардия;
дизентерия;
хемоптиза;
възпаление на венците;
краста;
лишеи.

Кой е вредно да използва киселец?

Опасността от оксаловата киселина е, че тя засяга процеса на метаболизма на солта в организма, причинявайки намаляване на съсирването на кръвта, стимулиране на централната нервна система и блокиране на каналите за уриниране.

Това е изпълнено с появата на опасен нефрит, задържане на урина, уремия. Следователно, киселецът под каквато и да е форма е абсолютно неприемлив за хора с тенденция към уролитиаза и жлъчнокаменна болест. Пациентите с дисбаланс на метаболизма на солта в организма също трябва да забравят за това.

Конски киселец: ползи и противопоказания

Конският киселец в медицината се е доказал просто страхотно!

Всички компоненти са подходящи като лечебна суровина, от корена до семената. Те съдържат органични киселини, дъбилни вещества, етерични масла, смоли, витамини, микроелементи в различни съотношения.

Настойки, отвари, прахове, мехлеми от киселец имат следните действия:

стягащ;
антихелминтни;
кръвоспиращо;
зарастване на рани бактерицидно;
противоскорбутен.

Тези средства са ефективни както като лаксативи, така и като фиксатори (в зависимост от дозировката).

Праховете от конски киселец се препоръчват за лечение на:

В храната растението, въпреки всичките си лечебни свойства, не трябва да се консумира прекомерно и ежедневно. Допринася за извличането на калций от тялото, което може да доведе до остеопороза,и образуването на камъни в бъбреците при хора със склонност към холелитиаза.

В кулинариятасе използват само млади (пролетни) листа от конски киселец : те са приятни със своята киселинност и лека горчивина. Когато растението узрее, тези аромати стават твърде сурови, дори отблъскващи.

Интересни факти

Сред сто и половина вида киселец само 2 са наречени според страната на отглеждане: България (Rūmex rōssicus) и Украйна (Rumex ucranicus).
Супата от киселец се споменава в светия календар, където има ден на маври-зелена зелева чорба (16 май). Точно по това време първите листа растат и зелевата супа започва да се приготвя по летен начин: не от кисело зеле, а от пресен витаминен продукт.
На територията на България това растение се среща дори в Сибир (Якутия).
Има гъсталаци от половин метрово растение с площ от 3-5 хектара.