Обработката на домати с етиленов газ не оставя никакви остатъци - Блогът на Teo - Форум за оранжерии
При обработка на домати с газ етилен не остават остатъци
Оказва се, че газът етилен е добра алтернатива на обработката на домати с етефон. В Германия е направен експеримент, който показва, че доматите се зачервяват бързо и равномерно без загуба на качество. Най-големият плюс на обработката с етилен е липсата на утайка.
Принудителното узряване на последните домати в Холандия е добре контролирано, но все още трябва да се контролира третирането на растенията с ефективното вещество етефон.
Намаляването на максимално допустимата утайка върху плодовете зависи от голям брой фактори. Формулираните преди две години правила за кандидатстване дават добри резултати. Въпреки това, остатъците от етефон върху плодовете, дори много малки, са "чувствително място" за критики от потребителски и екологични организации.
Под натиска на тези организации супермаркетите все повече затягат изискванията си, дори надхвърлят законовите изисквания за безопасност на храните. Мениджърът по качеството на FresQ казва: „За да изпълним тези изисквания, ние се стремим към нулева утайка, дори ако това няма смисъл от гледна точка на безопасността на храните.“
Неочаквано е намерено решение на проблема: в градинарския център Strahlen миналата есен беше проведен експеримент с доставката на етиленов газ в оранжерията: търсят се алтернативи на съществуващите средства, тъй като използването на етефон също е критикувано в Германия.
Обработката на плодове и зеленчуци с етилен не е новост. Например, бананите са много прецизно доведени до зрялост, а при съхранението на картофи и лук се използва етилен за потискане на растежа на микробите. Служителите на центъра в Стрален, Кристоф Андреас и Тео Райнтгес,летен експеримент с набрани чепки и коктейлни домати в климатичното отделение. Те са използвали смес от 96% азот и 4% етилен от газови бутилки, използвани също при узряването на банани. Чистият етилен е запалим и експлозивен, а така наречената смес Banarg е безопасна за употреба. Концентрацията на етилен в отделението се поддържа точно между 5 и 100 ppm.
По отношение на зреенето експериментът беше успешен. Почти всички плодове бяха изцяло червени. Но в същото време доматите се отделиха от клона и зелените части на плода изсъхнаха. Доматите вече не можеха да се продават като гроздови домати. Дори чашките се разлепиха и доматите станаха меки. С други думи, качеството на продукта се оказа неприемливо ниско.
По този начин узряването на прибраните домати се оказа неперспективно. Това обаче не е новина. Фактът, че този метод все още се използва в САЩ, е един от най-важните фактори за изместването на полските домати от пазара с по-качествените оранжерийни домати.
Този експеримент за доставяне на етиленов газ на растенията беше успешен. В рамките на една седмица всички зреещи плодове узряха. Това е по-бърз резултат, отколкото при използване на етефон. Изследователите твърдят, че зачервяването е по-равномерно и интензивно. Въпреки факта, че по време на обработката растенията изсъхнаха, но зелените части на грозда останаха в относително добро състояние. Доматите, държани здраво на краката и чашите, вкусът, според учените, "съответства на вкуса на доматите от този сезонен период от време".
При лабораторни анализи на зрели плодове не са открити повишени концентрации на етилен. Не са установени стандарти за етилен в домати и други плодове, тъй като това вещество (растителен хормон) присъства в растенията в природата и концентрацията му варира значително. По време наексперимент, резултатите от приложените концентрации бяха същите. Въз основа на това изследователите твърдят, че концентрация от 10 ppm е достатъчна.
Приложение и допустимост
Етиленът дифундира през оранжерията по-добре от CO2, защото е по-летлив и следователно "напуска" оранжерията по-лесно. Въпреки това, по време на експеримента, концентрацията на етилен постоянно се поддържаше на правилното ниво. За 1 ppm газ етилен са необходими 1,17 mg етилен на кубичен метър. По време на експеримента са използвани 19,6 литра смес Banarg на квадратен метър за 7 дни зреене. метър.
Използването на цилиндри с тази смес не е скъпо. За оранжерия за 4 хектара домати са необходими 6-7 връзки цилиндри (3,6 - 4 тона) от тази смес. Допълнително се добавят разходите за наем на дозиращи и измервателни уреди. Изследователите предполагат приблизителна цена от 10 евроцента на квадратен метър. Това е нищожна цифра в сравнение с продажната цена на доматите (минимум 2 евро на квадратен метър) и икономията на енергия поради по-краткия период на отглеждане.
Ако се спазват параметрите на сместа от 4% етилен газ и 10 ppm концентрация на етилен в оранжерията, използването на етилен е безопасно. „Само с 5% етилен, което естествено дори не е възможно, може да се стигне до критична ситуация“, казва Кристоф Андреас.
Въпреки че тази техника за прилагане на етилен върху банани, картофи и лук се използва от много години, трябва да се поиска специално разрешение за прилагането й върху домати. Германски изследователи и заинтересовани производители на домати правят всичко възможно да започнат да използват тази техника още тази есен.
Обяснения: Етифон и етилен
Термините етрел, етефон и етилен често се бъркат, въпреки че тези термини означават 3 различни неща. Етефон есинтетично ефективно вещество, което се превръща в етилен в растението. Ethrel е едно от имената на етефона на пазара. Етиленът (етен) е газообразно вещество (хормон на стреса и съзряването), което се произвежда в растение в природата. Домати, ябълки, банани, киви и други зависими от климата плодове сами произвеждат етилен, като по този начин ускоряват собствения си процес на зреене.
(превод: Groenten en Fruit Gerard Boonekamp Green Q; )