Обзор на българския пазар на сладолед - RUSSIAN FOOD&DRINKS MARKET MAGAZINE
ИЗТЕГЛЕТЕ ПЪЛНОТО СПИСАНИЕ В PDF ФОРМАТ
ХЛЕБНИ ИЗДЕЛИЯ
МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
МЛЕЧНИ
КОНСЕРВИРАНИ ПРОДУКТИ
ОБОРУДВАНЕ
КЕТЪРИНГ
ФИНАНСИ И КРЕДИТ
СТУДЕНО И СЛАДКО, СТРАХОТЕН ВКУС...
Обзор на българския пазар на сладолед
Изследователска компания "Бизнес Аналитика"
Икономическата криза, която се прояви през третото тримесечие на 2008 г., се превърна само в резонатор за проблемите, с които се сблъскаха играчите на българския пазар на сладолед шест месеца по-рано. Поради дъждовното време през лятото на 2008 г. търсенето на сладолед се оказа по-малко от очакваното и през 2009 г. пазарът показа отрицателна тенденция в продажбите спрямо предходната година. В същото време, наред с намаляването на потребителското търсене, производителите на сладолед се притесняват от действията на регулаторите, които решиха да напишат мистериозната дума „мелорин“ върху опаковката на сладолед.
СЕЗОНЕН ФАКТОР Пазарът на сладолед се различава от повечето потребителски пазари по ясно изразена сезонност. По очевидни причини този продукт се продава много повече през лятото, отколкото през други периоди от годината. Подлежи на сезонни промени и структурата на самия пазар. През зимата се увеличава делът на т. нар. „домашно приготвен“ сладолед, продукти в големи опаковки, предназначени за домашна консумация. Ако през лятото делът на "домашния" сладолед е под 40%, то през зимата той представлява повече от половината от пазара във физическо изражение - отбелязваме, че в абсолютно изражение продажбите на "домашния" сладолед дори намаляват през зимата(фиг. 1).
МРЕЖИТЕ ПРОДЪЛЖАВАТ НАПРЕД Друга тенденция, която остава актуална от времето преди кризата, е свързана с увеличаване на дела на модерните формати в структурата на каналите за продажба на дребносладолед. И така, ако за 10 месеца на 2009 г. продажбите на „домашен” сладолед в специализираните павилиони и магазините за традиционна търговия рязко спаднаха, то в супермаркетите и хипермаркетите, напротив, те дори нараснаха(фиг. 2).
ПАЗАРНА СТРУКТУРА ПО СЕГМЕНТИ И ВИДОВЕ ОПАКОВКИ Практически всички видове опаковки за сладолед през изминалата година показаха отрицателна или близка до нула динамика на пазарния дял. Изключение правят само два класически сегмента: сладолед във вафлена чаша и сладолед, чиито дялове нарастват с около 3 п.п. всяка, в размер на 15% в натурално изражение за 10 месеца на 2009 г.(фиг. 3).
ТОП ИГРАЧИ През втората половина на 2008 г. в 14-те най-големи града в България 10-те най-големи производители контролираха повече от 70% от пазара на сладолед във физическо изражение. Въпреки това в много региони ключовите позиции на пазара все още се заемат от местни играчи. Въпреки спада на пазара през 2009 г., някои компании показаха впечатляващи резултати и дори увеличиха продажбите. Благодарение на това Inmarko успя да стане лидер в рейтинга, а групата компании Iceberry зае втората позиция(Таблица 2).
През 2009 г. Inmarko, както вече беше отбелязано, пусна на пазара няколко нови продукта под силните марки Magnat и Ekzo, а Iceberry Group продължи да следва стратегията за комбиниране на SKU под разпознаваеми марки - Iceberry, Ot Ded Moroz, Filevskoye и други.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ В заключение на разговора за българския пазар на сладолед е редно да дадем няколко сценария за по-нататъшното му развитие. Очевидно в близко бъдеще спадът на пазара ще спре и ще започне дълъг процес на възстановяване. ДА СЕнови тенденции могат да бъдат добавени към укрепването на позициите на търговските вериги, за които пазарът на сладолед изглежда доста привлекателен като поле за развитие на частни марки. В този случай производителите ще трябва да коригират плановете си за намаляване на продажбите.
* По-долу са дадени данните от одита на дребно на фирма "Бизнес Аналитика" по география, която включва 14 най-големи града в България.
Наталия Понятова, старши анализатор, бизнес анализ