Охладени пилета на едро от производителя
Охладено пилешко месо на едро могат да закупят предприятия, занимаващи се с производство на месни деликатеси и колбаси, ХоРеКа фирми и магазини.
Ниските цени правят домашните птици много изгодна суровина. Например, в производствения процес се използват всички части на трупа. Съвременните технологии позволяват да се направи без говеждо месо при производството на колбаси. Дори в продуктите тип салам от свинско може да присъства само сланина, а пилешкото филе може успешно да замени всички останали суровини. Пилешкото месо запазва формата си добре поради високото си съдържание на протеини и е плътно оцветено в характерен цвят "наденица".
Втората причина, поради която е изгодно да се купува охладено пиле за производство, е възможността да се използва не само пулпата, но и кожата, мазнината и рамката. Говеждите кости са трудни за използване в производството на продукти, подходящи за консумация от човека. Ако говорим за пиле, тогава сравнително меките му кости се смилат добре заедно с мускулите, кожата и мазнината, превръщат се в кайма, механично обезкостена като емулсия. Този материал служи като основа за производството на варени колбаси и кренвирши.
Какво да купя: охладено пиле или замразено?
Всяко предприятие решава за себе си колко икономически оправдан е един или друг вариант. Всичко зависи от производствените технологии и избраните начини за спестяване на средства. Загубите на тегло на суровините са налице и в двата случая. Ако решите да закупите охладено пиле, тогава преди да го използвате, ще трябва да източите около 5% от течността, която се е натрупала в опаковката. При размразяване на трупове загубите са много по-големи, така че някои производители компенсиратразходи чрез потапяне на месо във вода. Този метод може да е подходящ за производството на нискокачествени продукти, но в никакъв случай не е приемлив, ако се стремите към висококачествена продукция.
"Охлажденка" се отличава с по-голяма еластичност на месото и по-добри вкусови характеристики. Замразяването на продуктите, особено многократните, значително влошава качеството им, тъй като структурата на мускулната тъкан на пилето се разрушава и кожата става по-малко еластична. Понякога обаче замразяването е единственият начин да се запази свежестта на суровините, преди да се предадат на производителя на колбаси или полуфабрикати.
Купувайте охладено пиле, безопасно за хората
За да може купувачът да купи охладено пиле на едро на цена, която е приятна за него, безскрупулните доставчици се опитват по всякакъв начин да намалят цената на стоките поради качеството. Поевтиняването започва с поддръжката на птицата и нейното хранене. Например на пилетата се дават хормони на растежа, за да наддават по-бързо желаното тегло, държат се в клетки, за да спестят място. Такива условия влияят на качеството на месото. Гърдите на "хормоналната" птица са разхлабени и непропорционално големи. Ако пилетата се държат по клетъчен начин, тогава те имат твърде много подкожна мазнина.
Не произвеждаме охладени продукти поради трудностите при транспортирането и съхранението им. Компанията "Istraprodukt" предлага на едро замразено пиле, отглеждано в условия, близки до естествените. Ние държим пилета не в клетки, а на пода, давайки им възможност да се движат. Домашните птици се хранят само с естествени суровини без ГМО, хормонални и стимулиращи добавки.
Какви пилешки продукти предлагаме
В Istraprodukt можете да закупите няколко вида замразено пиле:
- пилешки труп -цял бройлер;
- нарязани части от трупа без избор;
- отделни части от трупа (крила, бедра, комплекти за супа);
- пилешко филе (бяло месо) без кости и кожи;
- гърди на кост;
- филе от долната част (червено месо) без кости;
- пилешка рамка, кости.
Доставяме птиче месо "до вратата" на купувача. Клиентите на компанията включват магазини за колбаси, деликатеси, вериги ресторанти, както и търговци на дребно като супермаркети или специализирани магазини. В зависимост от по-нататъшното използване на нашите продукти, някои от тях предпочитат да закупят пилешки труп, за да го нарежат сами, други избират части, които са готови за употреба.