Охлювчета с крем - Рецепта със снимки - Пастет
 | краве мляко |
Описание на рецептата - Охлюви с крем:
Бутер тесто със стафиди и сладкарски крем
Охлюви с крем: състав, калории и хранителна стойност на 100 g
| краве мляко |
Първо трябва да приготвите крема. Изсипете захарта в тенджера, налейте мляко. Поставете на огън, разбъркайте, за да разтворите захарта. В голяма купа смесете жълтъците с брашното и пудрата. В началото масата ще бъде гъста, разбъркайте добре.
Веднага щом млякото започне да кипи, изключете котлона, изчакайте малко и го изсипете в жълтъците на един дъх. Не сипвайте на тънка струя, сипете нормално, като разбъркате добре жълтъците. Масата ще се сгъсти леко - това е брашно. Сега трябва да сварите жълтъците - за това изсипете всичко обратно в тигана и сложете на огън. Огънят не го правинаправете го твърде слабо (в противен случай ще готвите дълго време). Необходимо е да се бърка енергично по дъното и стените и да се следи сместа да не завира. Когато кремът се сгъсти, отстранете от огъня. Ако има бучки в крема, не се притеснявайте, избършете през цедка. Прехвърлете в голяма купа и покрийте със стреч фолио.
| стафиди |
Накиснете стафидите в смес от вода и коняк (2:1)
| Бутер тесто без мая |
Размразете бутер тестото, разточете го на правоъгълник с дебелина около 4 мм. Сложете целия крем върху него, разпределете стафидите отгоре, навийте тестото на руло. Изпратете рулото във фризера за 20 минути, за да е по-удобно да го нарежете по-късно.
Извадете тестото от фризера, нарежете на кръгове с дебелина около 1 см и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Разбийте 1 яйце и намажете всеки охлюв. Пече се около 30 минути на 200С.