Окинавска кухня

Окинавската кухня(沖縄料理okinawa ryo:ri) илиРюкю кухнята(според историческото име на островите: Ryukyu Kingdom) е регионална кухня на Япония от префектура Окинава, националната кухня на Ryukyuans. Поради различията в културата, историческия контакт с други региони, климата, различните зеленчуци и съставки, кухнята на Окинава се различава от японската кухня.

Съдържание

В допълнение към зеленчуците и плодовете, влиянието на кухните от Югоизточна Азия върху Окинава се простира върху подправките и билките. Подправки като куркума се използват по-често в Окинава, отколкото в „континентална“ Япония, но по-рядко, отколкото в други австралийски кухни [4] .

Отличителна черта на окинавската кухня е използването на свинско месо в по-голяма степен, отколкото в останалата част на Япония. Въпреки разпространението на будизма, Окинава е по-малко засегнат от практиките без месо, насърчавани от шогуната Токугава. Рюкюаните казват, че „кухнята на Окинава започва с прасе и завършва с прасе“ и „едно прасе може да яде всичко, освен копита и писъци“.

Въпреки факта, че Окинава е заобиколен от морето, тук се консумира по-малко риба в сравнение не само с останалата част на Япония, но и с други морски държави. Рибата и морските дарове са били трудни за запазване от векове в горещия климат на островите Рюкю. Освен това в местните води има сравнително по-малко видове риби, отколкото в по-студените води около островите Хоншу и Хокайдо.

---