Октопод - калории, полезни свойства, ползи и вреди - My Life

Сред любителите на деликатесите октоподът е много търсен. Това е главоного, което има меко овално тяло и осем дълги пипала около устата му. Цялата вътрешна повърхност на пипалата е плътно покрита с вендузи, които помагат на животното да улови плячка. Месото от октопод е леко сладко и много меко, нежно. За готвене се използват или малки индивиди (мускардини, които се готвят като цяло), или отделни части от тялото на животното (мантия и пипала).

Има много начини за приготвяне на октопод: той се вари, пържи, задушава, пече, маринова, суши и т.н. Много често готвачи на известни ресторанти пълнят октоподи. Като цяло, доколкото е развито въображението на готвача, той може да готви такива ястия от това животно.

В някои азиатски страни (Китай и Япония) е общоприето, че за да получите максимално количество полезни вещества от месото на октопода, то трябва да се яде почти живо (пипалата на животното, след като са нарязани на малки пръстени, все още трябва да се движат). Въпреки че в повечето случаи известни кулинарни експерти по света силно препоръчват: за да усетите напълно вкуса на месото и неговите полезни свойства, октоподът трябва да се консумира задушен и без гарнитура.

Днес се яде индустриален вид октопод като Octopus dofleini. Той се лови в големи количества в Японско море (риболовен сезон - лято-есен). Теглото на индивидите варира от 400 грама до 40 килограма (най-често срещаните октоподи тежат 2-5 килограма, те са и най-ценните по отношение на готвенето).

Добивът на месо в чист вид (пипала и мантия) е около 75% от общото тегло на животното (в зависимост от времето на годината иразмер на индивида, добивът на годно за консумация месо може да варира между 68-80%).

Частите от тялото на животното, които се ядат (мантия и пипала), съдържат много мазнини и вода. В сравнение с месото на други обитатели на морските дълбини, месото на октопода съдържа по-голямо количество минерали.

Съставът на месото и черния дроб на октопода, в зависимост от неговия размер, може да варира леко, но средно ще бъде както следва (като процент):

мантия: вода - 80,2%, мазнини - 0,4%, протеин - 16,4%, пепел - 2,7%;
пипала: вода - 82,9%, мазнини - 0,2%, протеин - 14,5%, пепел - 2,4%;
черен дроб: вода - 65,6%, мазнини - 9,1%, протеин - 21,6%, пепел - 3,7%.

Освен това месото от октопод съдържа 18 незаменими аминокиселини, което прави продукта много ценен от гледна точка на храненето.

С тегло не повече от 2 килограма.
Тегло 2-5 килограма.
С тегло 5-10 килограма.
С тегло над 10 килограма.

Както всеки хранителен продукт, месото от октопод съдържа витамини и минерали.

100 г ядлива част от октопода съдържа следното количество витамини:

витамин А - 0,045 mg,
витамин В1 - 0,03 mg,
витамин B2 - 0,04 mg,
витамин B4 - 65.00 mg,
витамин B5 - 0,50 mg,
витамин B6 - 0,36 mg,
витамин B9 - 16.00 mg,
витамин B12 - 20.00 mg,
витамин С - 5.00 mg,
витамин Е - 1,2 mg,
витамин К - 0,10 mg,
витамин РР - 2,10 mg.

100 грама месо от октопод съдържа следното количество минерални елементи:

калций - 53.00 mg,
магнезий - 30.00 mg,
натрий - 230.00 mg,
калий - 350.00 mg,
фосфор - 186.00 mg,
желязо - 5,30 mg,
цинк - 1,68 mg,
мед - 435.00 мкг,
манган - 0,025 mg,
селен - 44,80 мкг.

Въз основа на гореизложеното е безопасно да се каже, че месото от октопод е много ценен хранителен продукт, чиято систематична употреба има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Калории в месо от октопод

Калоричното съдържание на месо от октопод, в зависимост от състоянието му (сушено месо или сурово месо), ще бъде различно.

Калоричното съдържание на сурово месо от октопод е 82 килокалории на 100 грама продукт. Хранителната стойност ще бъде както следва:

Калоричното съдържание на сушено месо от октопод е 95 килокалории на 100 грама продукт. Хранителната стойност ще бъде както следва:

Съответно, в зависимост от формата, в която се консумира животинско месо, човешкото тяло ще получи определено количество хранителни вещества.

Полезни свойства

От медицинска гледна точка месото от октопод е много полезно за човешкото тяло. И всичко това, защото съдържа огромно количество вещества, които имат благоприятен ефект върху органите и тъканите: незаменими аминокиселини, голямо количество минерали (особено цинк и мед) и витамини (особено витамин С и витамини от група В).

Цинкът забавя процеса на стареене на човешката кожа, влияе благоприятно на имунната система на организма. Липсата на мед се отразява негативно на общото благосъстояние. При постоянен дефицит на този минерал могат да възникнат заболявания като анемия, артроза, артрит, артериосклероза и други.

Известно е, че при липса на витамин В1 в човешкото тяло се натрупва млечна киселина. Ако се събере голямо количество от него, тогава спира производството на ацетилхолин, който участва в предаването на нервните импулси.Ако такъв импулс отсъства, това непременно ще повлияе на умствената дейност и двигателната активност на човек.

Редовно консумирайки месо от октопод, човек насища тялото си с витамин В12, което влияе благоприятно върху синтеза на миелин (естествен антиоксидант, който обогатява клетките на тялото с кислород).

Ползите от месото на октопод за отслабване

За тези, които често прибягват до различни диети (превантивни или лечебни), но в същото време не могат да откажат червено месо, можете да използвате малък трик: заменете го с месо от октопод.

Месото на това морско създание се счита за диетично, тъй като съдържа много протеини и много малко мазнини с въглехидрати. В допълнение, голямото количество минерали и витамини правят месото от октопод много полезен хранителен продукт, особено за тези хора, чиято основна дейност е тясно свързана с тежки физически натоварвания.

Добре е да се знае

Тъй като в света се наблюдава глобално замърсяване на моретата, това доведе до факта, че в месото на морския живот се натрупва голямо количество токсични вещества, най-опасните от които са живачните съединения. Съответно, ако системно използвате октоподи, тогава в човешкото тяло ще се натрупат вредни вещества, които могат да повлияят на органите на слуха, зрението, а също и да повлияят негативно на нервната система. Всичко това в резултат може да доведе до началото на необратими промени.

Ако месото на октопода не е правилно сготвено, то може да причини сериозно отравяне. Такива случаи се наблюдават много често сред жителите на крайбрежието.

Друг важен момент, който си струва да се спомене, е наличието на микроскопични паразити в месото на мидите (почти всички морски даровебогат). В тази връзка, преди ядене продуктът трябва да бъде подложен на задълбочена термична обработка.

Защо сънува октоподът?

Ако сънува октопод, това предвещава на човека, който е сънувал животното, големи конфликти и този, който види съня, ще бъде в самия им епицентър.

Ако сте мечтали за октопод, който притиска жертвата си с пипалата си, без да я пуска за миг, можете да очаквате неприятности и конфликти в работата с колегите си. Най-вероятно целият екип без изключение ще участва в такъв конфликт, а служителите ще бъдат разделени на два вражески лагера. За да избегне подобна ситуация на работа, човекът, който е мечтал за октопод, трябва да положи всички усилия и да покаже всичките си дипломатически качества, за да потуши конфликта в началния етап.

Ако по време на сънища спящият стана жертва на октопод, тогава трябва да очакваме, че ръководството ще го извика на „килима“, където той ще запомни всички грешки и дори ще заплаши с уволнение, ако грешките, допуснати по-рано в работата, не бъдат коригирани.

Ако по време на сънища октопод изпуска облак от мастило, тогава спящият трябва да очаква, че ще срещне объркващ проблем, който ще трябва да бъде решен незабавно.