Оливие, Домашни рецепти
Салата Оливие е легенда.Салата Оливие е почти свещена. Новогодишната маса без Оливие вече изобщо не е новогодишна маса, а просто някаква ругатня.
И няма значение в какъв стил ще празнувате Нова година. И каква кухня ще сервирате на масата. Ето нещо и на него гордо ще присъствасалата Оливие, извисяваща се над всичко останало.
Цялата страна за Нова година, в унисон и със завидна решителност, се занимава с производството на Оливие в индустриален мащаб. Обемите на салатата обикновено се измерват в легени и кофи.
Класическата новогодишна комбинация на трапезата еОливие, колбаси,желе, известен още катожеле, всякакви кисели краставички - краставици,солени домати, осолени икисели гъби, разядки, всичко за горещо, мандарини и шампанско.
И задължителната миризма на коледна елха, която гордо се кичи на почетно място в стаята, грейнала от играчки и топки.
И изобщо не е важно, че Люсиен Оливие няма нищо общо с тази рецепта и неговата салата Оливие е напълно различна от това, с което сме свикнали. Познавамесалата Оливие точно така, може би с леки вариации, например по отношение на замяната на месото с наденица, но така.
За салата Оливие ще ви трябва:
Невъзможно е да се уточнят пропорциите и точната маса на съставките. Всичко зависи от личните предпочитания и обема на готовата салата.
- картофи
- Морков.
- Солени краставици.
- Зелен грах. Консерви.
- говеждо месо. Варено, постно. (Много често се заменя с варена наденица без мазнина).
- яйца.
- Майонеза.
- Сол. вкус.
Готвене на салата Оливие.
Кипенеморкови и картофи. Най-добре е да направите това предния ден, така че зеленчуците да се охладят и да лежат през нощта. В този случай при рязане картофите няма да бъдат лепкави.
Ако има парче вече сварено постно телешко - супер. ако не, тогава просто сварете малко парче месо за час или малко повече. Успокой се.
Много често вареното месо се заменя с варена наденица без мазнина, например Докторската. Няма нужда да се озадачавате от готвенето на месо, което значително спестява време, а рязането на колбаси е по-лесно.
За мен месото е много по-вкусно, така че, когато готвя Оливие, все още използвам говеждо месо.
Почистваме вече сварените моркови и картофи и пристъпваме към нарязване на салатата.
Размерът на парчетата може да варира, отново в зависимост от личните предпочитания. Нарязах го доста ситно, на парчета колкото грахово зърно или малко повече.
Нарязваме и морковите.
Нарежете яйцата на малки кубчета.
Нарежете месото на малки парчета.
Маринованите краставици също се нарязват на малки кубчета. Ако краставиците са големи с твърда кожа, тогава е по-добре да ги обелите. Маринованите краставици също са подходящи, но със солените стават по-добре.
Всичко.Салата Оливие е готова. Остава само да го сложите на масата в голяма купа за салата или в порционирани купи за салата. Можете да напълните големи тарталети с тази салата - във всеки случай няма да остане без внимание.
Има различни подобни салати, напримерСалата Stolichny или много простаСалата Rup-two - но те са много, много далеч от популярността наСалата Оливие.