Описание на гъбата стойност, снимка
Валуйската гъба (Russula foetens) принадлежи към клас Agaricomycetes, род Russula, семейство Russula. Местни имена: биче, гъба плакун, краварник, глава над петите, юмрук, свинушка, свинур, сополив, подтополник. Отнася се за условно годни за консумация.Външен вид на стойността на гъбата
При малките екземпляри формата на капачката е близка до топка с леко извити навътре ръбове. С възрастта се изправя почти до плоскост, с малка централна депресия. Ръбовете са оребрени. Диаметърът на люлка, в зависимост от възрастта, е от 3 до 15, понякога 18 см. Цветът варира от различни нюанси на жълто до тъмно охра. Лъскав, лигав на пипане, месест. При по-старите екземпляри често се напуква.
Кракът е цилиндричен или с форма на бъчва с няколко вътрешни кухини (разхлабеността се увеличава с възрастта), височината варира от 6 до 12 см, с диаметър от 1,5 до 3,5 см. Цветът е по-светъл от капачката, покафенява в основата.
Валуйската гъба има бяло месо, което по време на стареене придобива кафеникав оттенък. В шапка - плътен тип, в гъбест крак. Вкусът е горчив, леко парлив. Миризмата на развалено масло се засилва при старите гъби. Неприятните характеристики изчезват след накисване и варене.
Плочите са крехки, прилепнали към капачката, често разположени. При "раждането" на гъбата, бяло, постепенно променящо цвета си до кремаво кафяво. По време на сушенето могат да останат тъмни петна от изпъкналия млечен сок.
Сезон на разпространение и събиране
Валуйските гъби са разпространени в горските пространства на Азия и Европа и се срещат на северния американски континент. Установихме се в Кавказ, централната територия на страната, западната половина на Сибир и Далечния изток. Предпочитат смесени гори.
Стойност - Те растат самостоятелно и на групи, понякога „населяват“ пространството с цели поляни, включително малки брезови площи сред полетата и до обработваема земя. Предпочитайте сенчести места с добре дренирана почва.
Разлики на подобни видове
Ценната гъбае подобна по описание на своите събратя, така че е важно да можете да я разграничите от тях. Основните разлики на подобни видове:
- Русулата е охра - шапката е плоска или извита нагоре, със зелен оттенък, стъблото е гладко, почти бяло.
- Русула бадем - прясно нарязана гъба има мирис на бадеми с горчивина.
- Russula Morse - плочите са жълти, по краищата до кафяви с лилаво, ароматът е подобен на бадем.
- Бялата гъба е тръбна, а не ламеларна.
Особено опасно е сходството на валю с гъбата хебелома, чиито други имена са „фалшив валуй“ или „гъба хрян“. С използването му смъртта от задушаване е гарантирана за половин час. Основната характеристика на фалшивата оценка е миризмата на хрян в прясно отрязан екземпляр, която постепенно изчезва. Освен това кракът му е покрит с много малки люспи.
По-добре е да не приемате презрели гоби, за да не се отровите от недостатъчно накисване на горчивина. Първична обработка и подготовка
Преди готвене гъбите valui трябва да се накиснат, след като се изхвърлят краката, които не губят горчивината си по време на никаква обработка. Гобитата се държат във вода в продължение на три дни, като се сменят два пъти дневно. След половин часкипнете, изсипете бульона. След това гъбите са готови за по-нататъшни действия.
Гъби valui - Възможно е горещо или студено осоляване, мариноване. Срокът за изпълнение е 1 месец. Такива гъби са чудесни като допълнителна съставка в салата или винегрет, за пържене. Хайверът от бички може да се яде като отделно ястие или да се използва за пълнене на пайове, зеленчуци и всякакви кулинарни фантазии.
Тъй като тези гъби имат горчив сок и крехка каша, те не са подходящи за сушене.
Стойността на сготвената връв като хранителен продукт е ниска, тъй като повече от 90% от масата му е вода. И все пак това включва добър набор от протеини - 100 g е 2 пъти повече, отколкото в същото тегло месо или яйца. Но се усвоява само наполовина.
В същото време мазнините и въглехидратите са от полза за тялото с 95%. Тъй като те са само 1% в продукта, включването на гъба valuuya няма да провали нито една диета. Аминокиселинният "комплект" ще помогне за смилането на храната без отлагане на опасен холестерол.
Витаминно-минералният състав ще зарадва: група В, аскорбинова киселина, РР, кобалт, хром, калий, йод, фосфор, магнезий и др. Въпреки че целият набор от "полезност" за тялото е важен, не забравяйте, че гъбата е условно годна за консумация. Следователно трябва да се използва умерено.
Полза или вреда за здравето?
Както всяка от гъбите, valui не се наричат недвусмислено полезни или вредни. Доказани са следните положителни свойства:
- действа като силен антиоксидант и имуностимулатор;
- помагат за понижаване на холестерола и кръвната захар;
- нормализиране на сърдечния ритъм;
- стабилизиране на налягането;
- имат благоприятен ефект върху процеса на храносмилане.
Ако предварителната обработка на бичетата е неправилна, можетеполучите тежко отравяне. Ако гъбите са събрани на екологично замърсено място, те ще „предадат“ всичко, което са поели от въздуха и почвата там.