Осоляване на тиква
Патисонът е здравословна и вкусна зеленчукова култура с лечебни свойства. За съжаление не е много разпространено сред градинарите, мнозина дори не осъзнават колко полезни и апетитни са под всякаква форма. А за летните жители, които решат да отглеждат такива миниатюрни тикви, възниква въпросът как да приготвят тиква за зимата? Нищо сложно, знам такава рецепта, това е прост начин - осоляване на тиква, готов съм да споделя с вас.
Осоляване за 2 кг тиква:
- копър - 80-100 гр,
- целина - 25 гр,
- листа от хрян - 10 грама,
- лют червен пипер - 5 гр.,
- скилидки чесън - 5 бр.,
- други подправки на вкус.
Съберете младите патисони, изплакнете и потопете в студена вода за няколко часа, за да се накиснат.
Сложете копър, целина, червена люта чушка, млад чесън, листа от хрян в емайлиран тиган или кофа на самото дъно.
Сложете тиквата върху подправките, отгоре отново пикантни билки.
Понякога добавям естрагон, карамфил, пащърнак към пикантни билки, но това не е необходимо, като любител, кой какво предпочита. Знам, че някои готвачи използват листа от касис, череши, а някои дори издънки от смърч!
Изсипете зеленчуците със саламура, която приготвяме в размер на 20 gr. сол на литър вода.
Покриваме контейнера с чиста салфетка или марля, сгъната на няколко слоя, върху дървен кръг и потисничество. Ще започне процесът на ферментация, който ще приключи след 2-3 дни. След това покрийте зеленчуците с капак, поставете осолената тиква на хладно място.