Осоляване на вълни за зимата, как да осолите по горещ и студен начин

Начало » Зеленчуци и гъби » Как да осолите volnushki за зимата в буркани

Веднага трябва да се отбележи, че вълните съдържат определено количество специална отрова, която не е животозастрашаваща, но може да причини дразнене на лигавицата и други проблеми, свързани с това явление, а именно болезнени нарушения на храносмилателния тракт. Ето защо към тези гъби трябва да се отнасяме с повишено внимание и в никакъв случай да не нарушаваме основните правила за прибиране на реколтата и да не опитваме гъбите в неварена или недосолена форма.

Този метод ви позволява да готвите вкусен деликатес много по-рано, отколкото при осоляване по студен начин.

Горещо осоляване на вълните

Необходими продукти и техните пропорции:

седемстотин грама вълни
листа от касис или череша;
карамфил и бахар грах - по желание;
няколко скилидки чесън и дафинови листа.

Старателно измийте и сортирайте гъбите.
Младите екземпляри оставете цели, големите нарежете на подходящи парчета.
Накиснете вълните в студена вода за един ден. През това време сменете водата няколко пъти.
Сварете накиснатите гъби във вряща вода за петнадесет минути, изцедете бульона.
Изсипете вълните с чиста вода, добавете любимите си подправки, варете четвърт час.
Изцедете гъбения бульон в отделен съд през гевгир или сито.
В сварените люспи сложете чесън, листа от касис, сол и зърна черен пипер, изцедени през преса.
Всичко се разбърква добре и се поставя плътно в контейнер, подготвен за консервиране.
Сварете предварително отцедения бульон, залейте ги с подправките, веднага навийте на рулои охладете с главата надолу и изолирайте при стайна температура.

Съхранявайте на хладно.

Осоляване на вълните по студен начин

Внимателно сортирайте прясно набраните гъби от остатъците, накиснете за един ден в студена вода, сменете водата поне три пъти.
Сварете гъбите в подколенна вода с подправки за около четвърт час.
Отцедете бульона, изплакнете гъбите под чешмата и ги подсушете върху кърпа.
Докато вълните изсъхват, нарежете на ситно зелените и чесъна, измит в течаща вода.
Изсипете сантиметър слой трапезна сол в стерилен, сух буркан, поставете слой вълни отгоре, капачките надолу.
Отново - ред сол и билки с чесън, ред гъби.
Напълнете съда по този начин до самото гърло с рафинирано масло до самия ръб.
Покрийте с найлонови капаци, приберете за един и половина - два месеца в мазето.

Важно: в никакъв случай не трябва да опитвате кисели краставички по-рано от месец и половина по-късно.

След това време консервираната храна е абсолютно безопасна.