Осоляване на volnushek у дома за зимата по горещ начин рецепти със снимки и видеоклипове

Горещият метод за осоляване на волюшки днес продължава да бъде един от най-популярните в домашната кухня. Никоя домакиня няма да пренебрегне простите и вкусни рецепти за такива препарати. С тяхна помощ можете да подредите празнична маса, да приготвите обяд или романтична вечеря. Солените вълни могат да се използват не само като самостоятелна закуска с чаша четиридесет градуса, но и като допълнителна съставка в салати и продукти от тесто. В допълнение, те правят вкусни първи ястия, както и сосове и хайвер. Поради тези предимства всяка домакиня, включително начинаеща, определено ще разгледа рецептите за осоляване на волки, приготвени за зимата по горещ начин, и ще избере тази, която харесва.

Подготовка на вълни за осоляване за зимата

Така че, преди да продължите с рецептите за приготвяне на солени пържени за зимата по горещ начин, трябва предварително да подготвите основния продукт.

С нож отстранете всички съществуващи замърсители: пръст, пясък, прилепнали листа и след това отрежете крака от всеки екземпляр до половината.
Изплакнете под течаща вода, прехвърлете в неметален съд, напълнен с разтвор на база вода и 2 консерванта. За 1 литър вода се препоръчва да вземете 1 супена лъжица. л. сол и ½ ч.л. лимонена киселина.
Издържайте 3 дни, но в същото време поне 2 пъти на ден, за да извършите смяна на водата.
След накисване изплакнете гъбите, потопете ги в тенджера и напълнете с вода, нивото й трябва да покрива напълно гъбите.
Сложете на котлона и гответе, като отстраните пяната, 20-25 минути.
Прехвърлете в гевгир и оставете да се отцеди излишната течност.

Тези правила трябва да се прилагат за всички рецепти за горещи солени пържени, които ще бъдат предложени по-долу.

Проста рецепта за мариноване на гъби по горещ начин

Ако все още не сте решили желания вариант за осоляване на вълните, започнете с най-простия. В този случай се нуждаете само от 2 съставки и малко търпение, когато приготвяте плодните тела по горния начин. Но в крайна сметка получавате вкусно предястие, което може безопасно да се сервира дори на празничната трапеза.

Готови вълни - 5 кг;
Трапезна сол - 200 гр.

Предлагаме ви да се запознаете с най-простото поетапно осоляване на вълните, а именно горещо осоляване.

Поставете слой сол на дъното на подготвения съд за осоляване. Количеството сол за всеки слой се взема в размер на 40 g консервант на 1 kg от масата на основния продукт.
След това се разпределя пласт от гъбите с дебелина около 5 см, като се притъпква добре.
Повтаряйте реденето до изчерпване на всички съставки.
Покрийте масата с чиста марля и натиснете с товар отгоре.
Когато солените кристали се разтворят, гъбите ще започнат да отделят сок, с който ще излезе последната горчивина на вълните.
По това време можете да добавите прясна порция гъби и сол към контейнера.

След 15 дни предястието е готово за първа дегустация. Както можете да видите, дори начинаещ готвач може да маринова гъби по горещ начин.

Класическата версия на осоляване на вълните също се използва доста често, защото е тествана от времето и вкусовете.Много хора много харесват тези гъби, тъй като стават твърди, хрупкави и изглеждат много апетитни.

Volnushki накиснати и варени - 3 кг;
черен пипер - 10 грах;
Сол - 130 г;
Дафинов лист - 3 бр.;
Черешови и дъбови листа;
Карамфил - 3-5 пъпки;
Клончета копър.

Как да мариновате volnushki за зимата по горещ начин по класическа рецепта?

Поставете чисти и сухи дъбови и черешови листа, както и стръкове копър на дъното на емайлиран тиган, изсипете тънък слой сол отгоре.
Накиснатите и сварени вълни се разпределят с шапката надолу, като се прави слой не повече от 5-6 см.
Поръсете със сол, черен пипер, дафинов лист и карамфил.
Поръсете всеки пласт гъби със сол и подправки до изчерпване на основния продукт.
Отгоре с марлена салфетка и обърната чиния, върху която трябва да се постави товарът. Бутилка от 2 литра, пълна с вода, може да действа като товар.
След 3-4 дни гъбите ще дадат сок, а саламурата ще ги покрие напълно. Ако има малко течност и гъбите не са покрити със саламура, товарът трябва да се засили.
Солените гъби могат да се прехвърлят в буркани, да се налеят със саламура и да се затворят с пластмасови капаци. И можете да го оставите в тенджера, но 2 пъти седмично трябва да смените марлената салфетка, за да не се появи мухъл.

Как да мариновате volnushki за зимата в буркани по горещ начин

Не винаги е възможно да се намери подходящ съд за осоляване на вълни у дома. Но както знаете: "нуждата от изобретение е хитра", толкова много домакини успешно използват рецепта, която ви позволява да осолите вълните по горещ начин в буркани.

Приготвянето на такова предястие не е сложно, но отговорно.На ежедневната и празничната трапеза тя със сигурност ще бъде оценена.

Готови вълни - 3 кг;
Вода - 6 супени лъжици;
Корен от хрян (настърган) - 2 супени лъжици. л.;
Сол - 3,5 супени лъжици. л.;
Зърна черен пипер - 7-10 брНАСТОЛЕН КОМПЮТЪР.;
Дафинови листа - 3 бр.;
Касис/череша/дъбови листа.

Как да мариновате люспи в буркани, използвайки горещ метод като основа?

Слагаме готовите volnushki в тенджера, добавяме всички подправки, сол, наливаме вода от рецептата и оставяме да заври.
Варим 10 минути, оставяме да изстине напълно и нареждаме в стъклени буркани, чието дъно предварително покриваме с чисти листа от касис.
Заливат се със саламура и се затварят с изварени найлонови капачки.
Оставете да изстине и извадете в студена стая за дългосрочно съхранение.

Осоляване volnushek с чесън

Горещото осоляване на вълните, извършено по горещ начин у дома, включва и добавяне на други съставки, в случая чесън. Той ще придаде на предястието специална пикантност и аромат.

Основният продукт е 2,5 кг;
Сол - 100-120 г;
Чесън - 10 скилидки;
Копър - 5 чадъра;
листа от касис;
Преварена или филтрирана вода.

Подробно описание на рецептата ще ви покаже как да мариновате люспите по горещ начин.

Поставете чисти листа от касис, чадър от копър и 2 скилидки чесън, нарязани на филийки, на дъното на съд за осоляване.
След това наредете накиснатите и сварени гъби, като ги насочите с шапките надолу, отново поръсете със сол и сменете с други подправки.
Разпределете основния продукт на слоеве, смесвайки ги с подправки и чесън.
Отгоре намажете с 3 с.л. студена преварена вода, покрийте с марля и натиснете с малък товар.
Извадете в студена стая, разклатете съда с гъби 2-3 пъти седмично, така че саламурата да се разпредели върху него. Това е необходимо, за даплодните тела не изсъхнаха.

Volnushki ще бъде готов за дегустация в рамките на месец след осоляването.

Как да сол volnushki с джинджифил

Джинджифилът също се добавя към приготвянето на volnushki, горещо осолени за зимата, което със сигурност ще зарадва гастрономите и почитателите на висшата кухня.

Гъби - 2 кг;
Листа от череша и / или касис;
Корен от джинджифил (настърган) - 1 супена лъжица. л.;
Черен и бахар - по 10 грах;
Копър - 2 чадъра;
Сол - 80-100 гр.

Рецепта стъпка по стъпка за топли солени пърженки:

В чист, сух съд за осоляване поставете чисти листа от череша и касис, ¼ чадъри от копър, корен от джинджифил, смес от черен пипер.
Изсипете тънък слой сол и наредете накиснатите и сварени вълни.
Поръсете всеки слой гъби със сол и подправките, посочени в рецептата, докато всички съставки свършат.
Покрийте с чиста марля и натиснете с товар.
Занесете го в мазето за по-нататъшно осоляване.
След няколко дни в детайла ще се появи сок, трябва да е достатъчно, за да покрие гъбите. Ако не е достатъчно, тогава трябва да добавите преварена студена вода към контейнера.

Волнушки, осолени за зимата по горещ начин: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Карамфилът и хрянът, осолени горещо за зимата, ще придадат на готовото ястие богат и пикантен вкус.

Накиснати и варени вълни - 3 кг;
Корен от хрян (на вкус);
Сол - 120 г;
Карамфил - 5 пъпки;
Черен и бял пипер - 7 грах всеки.

Рецепта за солени вълни по горещ начин сПредставените снимки са чудесна възможност за самостоятелно приготвяне на вкусна консервация.

Разпределяме вълните в чист емайлиран съд на слоеве, с подправките и подправките, посочени в рецептата (обелете и настържете корена на хряна).

Всеки слой вълни поръсете със сол, отгоре сложете няколко пъти сгъната марля.

Натиснете надолу с потисничество и го занесете в мазето, за да не се влошат гъбите.

След 3 дни проверете детайла за наличие на сок и ако не е достатъчно, претеглете товара.След няколко седмици гъбите могат да се сложат на масата като лакомство.

Рецепта за осоляване на volnushki в горещи буркани с горчица

Предлагаме още един начин за приготвяне на гъби volnushki с горещо осоляване - със семена от синап. В този случай ще извършим процеса на осоляване веднага в стъклени буркани.

Volnushki готови - 3 кг;
Синапено семе - 1,5 супени лъжици. л.;
Дафинов лист и карамфил - 4 бр.;
Сол - 150 г;
черен пипер на зърна - 10 бр.

Рецептата за горещи солени вълни е разделена на стъпки.

Изсипете малко сол, горчица, черен пипер в буркани, сложете по 1 дафинов лист и пъпка карамфил.
Напълнете с гъби, поръсете отново с подправки и подправки, извършвайки процедурата до самия връх на бурканите.
Натиснете с ръце, налейте 1 с.л. студена преварена вода.
Затваряме го с плътни пластмасови капаци и го изнасяме в мазето.
След 3-4 дни гъбите ще пуснат добре сок и ще бъдат напълно покрити със саламура, което ще ускори осоляването им.

След 15 дни вече можете да опитате солени вълни.

Как да сол volnushki с ябълки

Как иначемариновани люспи по горещ начин и какви допълнителни съставки да използвам? Например, можете да добавите зелени ябълки, което ще увеличи еластичността на плодните тела.

Изпълнявайки всички предложени препоръки, готовата закуска ще се окаже апетитна и хрупкава.

Гъби (варени) 3 кг;
Соли - 150 г;
Карамфилови пъпки - 6 бр.;
Чесън - 5 скилидки;
Дъбови и черешови листа;
Дафинов лист - 4;
Кисела зелена ябълка - 10 резена.

Осоляването на пърженките по горещ начин се извършва по рецепта, чиито стъпки са описани по-долу.

Затворете дъното на емайлираната тенджера със зелен дъб и черешови листа.
Изсипете слой сол, малка част нарязан чесън и резени ябълка.
Наредете един ред гъби с шапката надолу, поръсете отново със сол, ябълки, чесън, дафинови листа и скилидки.
Отгоре поръсете последния нареден слой вълни със сол, останалите подправки и резенчета ябълка.
Покрийте със зелени листа, марлена салфетка, сгъната няколко пъти, натиснете с товар и я занесете в мазето. Можете да ядете детайла след 15-20 дни, но не забравяйте да го проверите за наличие на сок и плесен, които трябва да бъдат отстранени.

Осоляване на volnushek за зимата с лук по горещ начин

Осоляването на volnushek по горещ начин ще осигури на вас и вашето семейство вкусна закуска за зимата.

Volnushki (накисване и варене) - 2 кг;
Лук - 1 глава;
Сол - 80 г;
Черен пипер (грах) - 15-17 бр.;
Лимонена киселина - ½ ч.л.;
Студена преварена вода - 1 супена лъжица;
Дафинов лист и пъпки карамфил - 2-3 бр.

Извършва се горещо осоляване на вълнитекакто следва:

Готовите гъби се изпращат в съд, подходящ за осоляване и се изсипват 1 супена лъжица. вода.
Подправките се подреждат отгоре, лукът се нарязва на пръстени или половин пръстени, след което цялата маса се разбърква внимателно с ръце.
Контейнерът се покрива с марля и отгоре се поставя потисничество.
Изнася се в сутерена за по-нататъшно осоляване за 20 дни. През това време детайлът трябва да се провери за наличие на течност, която, ако е необходимо, може да се допълни с чиста вода.

Нашите рецепти за горещо осоляване на volnushki ще дойдат на помощ на всички домакини, които планират да обработят реколтата от гъби с полза.