ОТГЛЕЖДАНЕ на гъби стриди, Основният фермен портал - всичко за бизнеса в селското стопанство
Характеристики на гъбата стрида. В природата гъбата стрида расте върху пънове и мъртва дървесина от топола, дъб, бук и други твърди дървета. Оптималната температура за растеж на мицела (мицел) е 25-28 градуса по Целзий, а за образуване на плодни тела - 13-17 градуса по Целзий. Размерът на плодните тела, подобни на уши, е от 3 до 35 см. Отначало те имат тъмен цвят, след това сиво-кафяв, по-често със синкав оттенък. Отдолу плодните тела имат плътна плоча със светъл цвят. Размер на краката 2x8 см, светло или жълто-оранжево. Месото на гъбата е бяло, със силен приятен гъбен аромат. Плодните тела на стридите се пържат, варят, осоляват, мариноват, консервират, правят се гъби на прах, екстракт и др.
Помещение за отглеждане на стриди. Отглеждането на гъби се състои от два етапа. Първият е възпроизвеждането на мицел (мицел). Предвид температурния режим на тази фаза, тя може да се извърши в приземно помещение. Втората фаза е по-лесна за организиране в сутерена.
Както приземните, така и сутеренните помещения трябва да бъдат оборудвани с вода, електричество и вентилация. В земята е необходимо да се монтира бойлер. И двете стаи изискват термометри за следене на температурата. Регулирайте го с вентилация.
На какво да отглеждаме стриди? Субстратът за отглеждане на стриди може да бъде нарязана житна слама, царевични стъбла, слънчогледови люспи, дървени стърготини от твърда дървесина, тръстика и др.
Необходимо е да се смила до едрина 0,5-3 см. Субстратът трябва да е без мухъл и други видими гъбични инфекции и да има приятна миризма.
Подготовка на стаята. Помещенията трябва да се варосат с обикновена вар и да се изсушат с активна вентилация. След това се поръсва с 4% разтвор на белина, затваря се за два дни и след това се проветрява за два дни.Санирането трябва да се повтаря всяка година.
Подготовка на субстрата за стриди. Тази операция се извършва в наземни съоръжения. Натрошеният субстрат се запарва с вряла вода, за да се унищожат възможни конкурентни гъбички и микрофлора. Задушеният субстрат се натъпква плътно в контейнери и се държи напълнен за 10-12 часа (за предпочитане от вечерта до сутринта). След това мокрият субстрат се отстранява от контейнера и се поставя на тънък слой върху филм за охлаждане.
Придобиване на мицел от стриди. Необходимо е предварително да разберете къде се продава мицелът на гъбичките и да поръчате определена сума. При получаване трябва да се обърне специално внимание на качеството. На външен вид трябва да е снежнобял цвят, осеян с тъмен субстрат, приятна миризма на "гора".
Растеж на мицел. На дъното на стандартна полиетиленова торба се напълва охладен субстрат със слой до 7-8 см и се изравнява на ръка. Плътно опакован бял мицел на гъбата се полага отгоре със слой от 3 см, за удобство може да се разкъса на парчета. След това се полага и уплътнява слой субстрат с дебелина до 15 см и отново слой мицел и така нататък - колко време издържа придобитият мицел. Последният слой трябва да бъде слой от субстрат с дебелина до 7-8 см. Цялото съдържание на торбата се запечатва, завързва се с канап и се поставя вертикално. Торбата задължително се продупчва с чист пирон (с размер 120-150 мм) и се правят много дупки по цялата повърхност на торбата, приблизително по една на 25-35 кв. см, по-често на дъното, за да не се застоява и изтича течността. През прозрачния филм на торбата се виждат светли слоеве от мицел и тъмни слоеве от субстрата.
Оптималната температура в помещението трябва да бъде между 18-26 градуса. След 3-4 дни мицелът ще започне да расте в субстрата и след 10-15 дни цялото съдържание на торбата ще побелее. След товатой се развързва и полученият мицел започва отново да се размножава. От една пълна торба с готов мицел се пълнят 8-10 торби от смес от слой по слой със субстрат за възпроизвеждане. Когато се получат достатъчен брой торби с готов мицел, от всеки 10 се прехвърлят 8 торби за плододаване, а 2 остават за по-нататъшно покълване на мицелната маса. Ако температурата надвиши 28 градуса, помещението се проветрява.
Трансфер до плододаване. Побеленият субстрат се държи в чували за 5-6 дни, през което време узрява, става плътен, така нареченият "монолит". За да бъде активно плододаването на гъбата, тя се стимулира чрез задържане на торби с мицел в продължение на три дни при температура плюс 3-5 градуса. След това изберете един от двата метода.
Първият е, че в торбите се изрязват дупки с диаметър 3-5 см за оформяне на плодните тела на гъбата - по една дупка на 100-150 кв.см. Чувалите се прехвърлят в сутерена, където температурата се поддържа в рамките на плюс 10-16 градуса.
Торбичките с мицел в сутерена се поставят вертикално на разстояние 30-40 см, така че да има място за образуване на плодни тела на стриди. За удобство чантите са с панделки в три реда. Между лентите се оставя технологичен проход с ширина 70-100 см за удобство при поливане и прибиране на реколтата. Ако височината на помещението позволява, са оборудвани решетъчни стелажи, което значително разширява използваемата производствена площ. При спазване на всички изисквания на технологията плододаването започва след около 10 дни. Торбичките се навлажняват леко (веднъж на ден).
Вторият метод включва пълно освобождаване на "монолита" на субстрата от торбите след три дни охлаждане. Те се поставят вертикално в сутерена, както при първия метод. През първите 5-6 дни торбите не се поливат. Тогава всичкомонолит се залива с вода при стайна температура. Овлажнявайте 2-5 пъти на ден, в зависимост от влажността на въздуха. По време на периода на плододаване въглеродният диоксид се натрупва в сутерена, така че помещението трябва да се проветрява веднъж на ден.
изисквания към осветлението. Първите 6-7 дни в сутерена не се изисква осветление, а след това е необходимо да се осигури от 60 до 160 лукса на ниво торби с мицел. Първоначално главите на гъбичките са белезникави на цвят, след това потъмняват, стават сиво-кафяви и в крайна сметка се изсветляват. Това е сигналът за жътвата. След 2,5-3 седмици започва втората вълна на плододаване, но нейната продуктивност е приблизително три пъти по-ниска. Реколтата може да се получи без осветление, но ще бъде по-ниска. На добра подложка (например царевични кочани) се получават до 35-45 кг гъби на две плодни вълни от всеки 100 кг подложка.
След прибиране на реколтата от втората вълна торбите с монолити се изнасят от помещенията, хигиенизират се и се внася нова партида торби за плододаване. За една година могат да се проведат 5-6 цикъла.