Относно семената
Слънчогледът дължи появата си в Европа на племената на северноамериканските индианци, които го култивирали още през 3 век пр.н.е. След това е пренесен в Латинска Америка, откъдето идва на нашия континент през 16 век. Има версия, че дължим появата на слънчогледа в България на Петър I, който изпратил семена от Холандия. В продължение на почти два века нашите далечни предци са използвали "слънчевото цвете" изключително за декоративни цели, без да осъзнават хранителната стойност на семената му.
Наред със слънчогледовите семена в България отдавна са разпространени семена от култури като тиква, сусам и лен. Тиквените семки се използват за лечение на различни заболявания. Те съдържат растителен протеин и минимално количество калории, което им позволява да се използват като част от диети за отслабване. Сусамовите семена имат ярък вкус, когато са изпечени. Използват се предимно за приготвяне на салати и различни печива. Лененото семе е известно още от древността като лекарство: лененото семе и лененото масло подобряват обмяната на веществата и снабдяват организма с лесноусвоими мазнини. Освен това се използват като добавка към хлебни изделия.
Нещо за ползите от семената
Слънчогледовите семена са склад от витамини, полезни, а понякога и жизненоважни за организма. Една четвърт от зърната на семената се състоят от протеин. Метионинът и другите аминокиселини, които изграждат този протеин, играят важна роля в метаболизма на мазнините. Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в големи количества в семената, нормализират метаболизма на холестерола. Семената са богати на витамин Е, който е отговорен за функционирането на репродуктивните органи на тялото. Голямо количество магнезий, който е част от семената, допринася за нормалното функциониране на сърцето. Калцият се съдържа в семената дори вповече отколкото в млечните продукти.
Най-обичаните и разпространени семена у нас са слънчогледовите. Те съдържат протеини, мазнини, аминокиселини, витамини Е, С, каротин и витамини от група В. Протеинът им е балансиран не много по-лошо от месото. Количеството витамини е огромно и за да го изброите, ви трябва солиден лист А3.
Като източник на витамин D семената са по-ценни от маслото от черен дроб на треска. В 100 грама семена се съдържат 311 мг магнезий – 6 пъти повече, отколкото в ръжения хляб. 50-60 г семена се равняват на 25-30 г слънчогледово масло и напълно задоволяват нуждите на организма от ненаситени мастни киселини, витамин Е. Организмът е в състояние да усвои напълно само 100 г семена на ден.
Суровите семена помагат за ускоряване на заздравяването на наранявания на меките тъкани, възстановяване на увредените кости и силата след инфекциозни заболявания.
Семената подобряват апетита. Преди употреба слънчогледовите семки могат да бъдат леко запечени в сух тиган. Но предварителното им пържене означава унищожаване на всички полезни свойства.
Слънчогледовите семена са богати на витамини, които укрепват кожата и нормализират киселинно-алкалния баланс. Например, богат ексфолиращ скраб за тяло на базата на семена, премахва мъртвите клетки и грапавините от повърхността на кожата, създава усещане за обновена кожа и има комплексен ефект, като цяло подобрява нейното състояние.
Семето е средство за профилактика на атеросклероза, инфаркт на миокарда и други заболявания на сърдечно-съдовата система, а също така помага при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. Семената съдържат около 20% протеин, който включва незаменими аминокиселини.
Как да почистваме правилно семената?
Семената са безумно популярен продукт сред хоратавъзрасти. Освен специалния си вкус, семената са и много полезни: съдържат мастни киселини и витамини, които предотвратяват стареенето, както и цял набор от аминокиселини, необходими на организма. Семената предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания, а също така са полезни за лечение на черния дроб. Но всички тези положителни качества не могат да се сравнят с невероятното удоволствие от яденето на семена.
Много хора купуват вече обелени семена, но е по-добре да ги почистите сами. Факт е, че беленото семе губи повечето от положителните си качества, така че трябва да се почисти непосредствено преди консумация. Освен това лющенето на семена е много полезно! Този процес успокоява нервите и възстановява душевния баланс.
Колко е културно да се ядат семки?
Можете да говорите безкрайно за ползите от семената. Това е и превенция на заболявания, и склад на витамини, и дори средство против стареене. И никой не се опитва да спори за вкуса на този деликатес. Всички обичат семки – и деца, и възрастни. Само мнозина вярват, че яденето им на обществени места е лоша форма.
Семената напоследък се смятат за атрибут не на културен човек, а на дребни улични хулигани. Мнозина са сигурни, че образован човек, който знае как да се държи в обществото, няма да си позволи да лющи семена. Но всъщност всичко не е толкова страшно. Можете да ядете семки и дори трябва, но това трябва да се прави културно, за да не може никой да ви упрекне, че проявявате лош вкус.
За тези, които искат да използват този здравословен продукт, но смятат, че щракането на семената е неестетично, приготвянето на салати с добавяне на семена е отлична възможност. Благодарение на техния специфичен, ярък вкус, семената се превръщат в чудесно допълнение към много салати, носейки гиспециални, екзотични нотки.
Може би основният недостатък на семената е изобилието от люспи, които остават, когато се ядат. Дори шепа семена всъщност се превръща в шепа боклук. Ако не искате да минете за некултурен човек, тогава трябва да изплюете люспите или в специална торбичка, или в най-лошия случай в дланта на ръката си. След приятно хранене трябва да изхвърлите люспите в най-близкия кош за боклук и да се уверите, че след вас няма оставени люспи или други отпадъци по земята или пода.
Като цяло това е основният съвет за тези, които искат да ядат семена и да не пречат на другите, защото именно заради боклука културните хора не харесват този прекрасен продукт. Има по-лесен начин да избегнете боклука - купете вече белени семки. Такова удоволствие струва малко повече от обикновените семена, но се яде по-бързо и по-удобно. Без боклук, без люспи и няма нужда да се лющи. Вярно е, че учените отбелязват, че именно в процеса на почистване на семената човешката психика се успокоява и той получава максималната доза удоволствие. Следователно белените семки ви лишават от психотерапевтичния ефект на този продукт. И което е по-важно, полезните мастни киселини, които се съдържат в семето, се унищожават по време на почистването, така че почистеното семе вече няма да бъде толкова полезно, колкото обикновеното.
В съветско време са отглеждани четири сорта слънчоглед. Най-разпространена е Масленичката - дребни зърна, които по-често се използват за приготвяне на слънчогледово олио, отколкото за директна консумация. SPK, shad и gourmet са три специални сорта, които се отличават с повишен вкус. Най-ценното сред тях е гурме - едри и много вкусни семена.
Знаете ли, че...
…. клоуните не ядат семки, защото се страхуват, чецирковите такси ще намалеят. Така казват - "Не гризете семки - щракате публиката!" Забранено е хапането и на всички, които посещават циркови заведения. Известен е случай, когато московски клоуни пометеха един гризач, самите те гръмнаха в полицията и продължиха представлението само след 15 дни
…. Мюсюлманите имат знак за най-лош вкус и неуважение към събеседника - навика да дъвчат дъвка, да гризат семена по време на разговор
…. във Владивосток през 2002 г. официално е забранена продажбата на семена във връзка с посещението в града на президента на България - В.В. Путин
… Свети Теоктиста живял 35 години на остров Парос в уединение и молитва. Храната й беше само семена
…. от 2005 г. в Румъния навсякъде се появиха плакати с надпис: „Не гризете семки“ и беше въведена официална забрана на улицата
... според филолога Дал семките могат да бъдат белени, белени, белени, белени, обелени, обелени, гризани, щракнати, излюпени, извадени, белени, белени, пукащи, белени, лъскави, щракани и дъвчени
…. да видите сън за гризане на семена - предвещава просперитет, въпреки факта, че в момента вашите дела не вървят толкова добре
…. известният писател Алън Кар, след като написа своите безсмъртни творби „Лесен начин да се откажете от пушенето“, „Лесен начин да спрете да пиете“, „Лесен начин да отслабнете“, започна да пише произведение-шедьовър „Лесен начин да спрете да хапете“, но след три години изостави тази идея, защото осъзна, че хапането е завинаги. Домакинята Алана е много разстроена.
…. в САЩ има популярна марка "David", която произвежда семена. Всичко е красиво опаковано в торбички по 163 грама, има само сушени семки, има осолени, има с вкус на барбекю,пикантен доматен сос и така нататък. Пакетът със семена на Давид съдържа инструкции за дъвчене. Оказва се, че "трябва да гризете обвивката със зъби, да изядете ядрото и да изплюете обвивката". Вместо изход, с червени букви пише: "Дейвид" - Яжте. Плюнка. Бъди щастлив"
…. в светлинните години на перестройката в Ереван беше открито кино за възрастни, където можете да гризате семки, да пушите и да гледате хулигански филми като „Кралят е пееща птица“ и „Синдбад Мореплавателят“
…. Лидерът на партия "Обединена България" Борис Гризлов оправдава фамилията си. На всички неформални партийни събирания Борис Вячеславович дъвче безкористно.
…. семена „Наша марка” от движение „Наши!”, осветени лично от Гризлов
…. Израелският шофьор Бен-Яаков беше глобен с 4000 шекела (850 долара) за хвърляне на люспи от семена през прозореца на колата. След като плати глобата, Яша се върна в родния си Могильов и стана пламенен антисемит.
…. семената съдържат приблизително същото количество калций като заквасената сметана и плодовото кисело мляко. Освен това семената са богати на витамини, които укрепват кожата и лигавиците, нормализират киселинно-алкалния баланс.
…. семената са най-богатият източник на витамин Е, чиято липса се отразява негативно на потентността. Така гризащият стои. Половин чаша семена съдържа дневната нужда от този еректорен витамин.
…. слънчогледът с корените си изсмуква голямо количество олово и кадмий от почвата, които в процеса на гризане попадат в гризещия организъм. Кадмият причинява хипертония, бъбречни заболявания, умствена изостаналост
…. лющенето на семките разрушава зъбите, а устната кухина изисква цялостно почистване след това
…. Хапката е чудесна за успокояване на нервите. Монотонност постепенновъвежда гризането в състояние на транс и той вече не реагира на външни стимули.
…. семената са по-здрави с кожата, отколкото без. В "голите" семена мазнините се окисляват. Освен това лющенето на семена е вид медитация, което означава, че процедурата има психотерапевтичен ефект. Този процес улавя човек толкова много, че той се разсейва от преживяванията, преминавайки към нещо друго.
…. Кубанските баби отдавна и успешно използват добро лекарство за ревматизъм - те не държат краката си дълго в торба с топли семена. След това на пазарите в страната се появява нова партида семена „От Баба Нюра” и други по-малко известни баби.
…. Много шофьори твърдят, че яденето на слънчогледови семки е най-добрият начин да останете будни по време на шофиране.