Отравяне със зеле - симптоми, първа помощ, лечение, последствия

Зелето е най-важната селскостопанска култура, растение от семейство Кръстоцветни. Отглежда се навсякъде, с изключение на райони с екстремни климатични условия. Градинското зеле има много подвидове, всеки от които има голямо разнообразие от разновидности: зеле, карфиол, брюкселско зеле, португалско, савойско, кольраби, броколи, къдраво зеле и др. Въпреки факта, че подвидовете зеле се различават по броя и съотношението на химикали и микроелементи, техният състав е подобен: въглехидрати, мазнини, минерални соли, фибри, ензими, фитонциди, витамини А, В1, В6, С, Р, К и др.

Зелето се използва в храната както сурово, така и обработено – термично или чрез ферментация.

В допълнение към готвенето, зелето се използва широко в народната и алтернативна медицина, козметологията и декоративното градинарство.

Яденето както на варено, така и на сурово зеле може да доведе до хранително отравяне при определени условия.

Как възниква отравянето със зеле?

Отравяне със зеле възниква, когато технологията за готвене или стандартите за съхранение на готовия продукт са нарушени:

Много често лошо храносмилане се развива, когато киселото зеле се консумира няколко дни след кваса. През този период той претърпява бурна ферментация с образуване на голямо количество млечна и оцетна киселина. Комбинацията от киселини и груби фибри, съдържащи се в зелето, които могат механично да наранят чревните стени, причиняват сериозни диспептични разстройства.

Симптоми на отравяне

Симптомите на отравяне се появяват няколко часа след консумация на продукт с лошо качество:

обща слабост, сънливост, загуба на апетит;
главоболие, световъртеж;
гадене, повръщане;
разхлабени изпражнения (в тежки случаи, 10-15 пъти на ден);
спазми в епигастриума и пъпната област;
повишаване на телесната температура (от 37-37,5 ºС до високи фебрилни стойности);
понижаване на кръвното налягане;
тахикардия;
застудяване и цианоза на крайниците;
ускоряване на дишането;
при тежка дехидратация могат да се появят гърчове и загуба на съзнание.

Първа помощ при отравяне със зеле

Изплакнете стомаха (изпийте 1-1,5 литра топла вода или светлорозов разтвор на калиев перманганат и предизвикайте повръщане чрез натискане върху корена на езика).
Вземете ентеросорбент (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
Вземете физиологичен лаксатив (магнезиев сулфат) - само при липса на диария.
Организирайте адекватен режим на пиене, за да предотвратите дехидратация.

Възрастните пациенти се хранят през първите часове в обем от 1-1,5 литра на час, на малки порции, за да се предотвратят рецидиви или да се увеличи повръщането. След това - при необходимост по 150-200 ml след всяко изхождане или пристъп на повръщане.

Като напитка се използват както физиологични разтвори (Rehydron, Oralit, Glucosolan, Peroral), така и безсолни (билкови отвари, чай, неподсладени компоти) течности.

Кога е необходима медицинска помощ?

Необходима е медицинска помощ, ако:

извършването на мерки за първа помощ не подобрява състоянието на жертвата или се наблюдава влошаване;
е пострадало дете, бременна жена или възрастен човек;
следи от кръв присъстват в повръщането и изпражненията;
в разгара на треската се развива конвулсивен синдром;
имаше признаци на дехидратация (сухота в устата, жажда, понижаване на кръвното налягане, тахикардия, намаленауриниране, остра миризма и интензивен цвят на урината);
жертвата е в състояние на потиснато съзнание или кома;
присъединени към оплаквания от други органи и системи.

Забранено е самостоятелното прилагане на антивирусни и антибактериални лекарства, силно е нежелателно да се приемат антидиарейни и антиеметични лекарства.

Жертвата се хоспитализира в токсикологичното или гастроентерологичното отделение, където се провежда детоксикационна терапия и симптоматично лечение на развитите усложнения:

интравенозно приложение на физиологични разтвори (Kvartasol, Trisol);
прием на ентеросорбенти;
строга диетична терапия, основана на принципите на термично, механично и химично щадене;
ензимни препарати (Panzinorm, Penzital, Mezim, Ermital, Creon).

Спазмолитици, антипиретици, седативи се предписват при поискване, антибиотична терапия (с изключение на деца под 1 година) не е показана.

Възможни последствия

Дехидратация.
Реактивно възпаление на панкреаса, чернодробната тъкан, жлъчните пътища.
Синдром на раздразнените черва.
Остра бъбречна или чернодробна недостатъчност.
В тежки случаи - кома, смърт на жертвата.

Предотвратяване

За да предотвратите отравяне със зеле, трябва:

съхранявайте приготвените ястия в хладилника;
измийте добре главата или съцветията преди готвене;
избягвайте да ядете зеленчуци извън сезона;
преди готвене накиснете главата на зелето и съцветията в подсолена вода за 10-15 минути, което ще освободи зеленчука от нитрати;
внимателно отстранете стъблото на зелето, не го използвайте при готвене;
Неяжте кисело зеле по-рано от 10-15 дни от момента на ферментацията.

Образование: висше, 2004 г. (Държавна образователна институция за висше професионално образование "Курски държавен медицински университет"), специалност "Медицина", квалификация "Лекар". 2008-2012 г – аспирант на катедрата по клинична фармакология, KSMU, кандидат на медицинските науки (2013 г., специалност „Фармакология, клинична фармакология“). 2014-2015 г – професионална преквалификация, специалност „Мениджмънт в образованието“, ФГБОУ ВПО „КСУ“.

Информацията е обобщена и се предоставя само за информационни цели. Потърсете лекарска помощ при първите признаци на заболяване. Самолечението е опасно за здравето!