Отрова във вашия хладилник списък с храни, които могат да причинят ботулизъм
Ботулизмът е опасна инфекция, която навлиза в човешкото тяло с определени храни.
За да защитите здравето си, ви каним да разберете с кои продукти трябва да сте по-внимателни, за да защитите себе си и семейството си.
Ботулизъм в консерви
Почитателите на домашните консерви би било добре да преразгледат хранителните си навици. Само в индустриални условия могат да се справят със спорите на ботулизма. Това се постига чрез автоклавиране при 125 градуса. Обикновеното кипене ви позволява да се борите само с вегетативната форма на инфекцията.
Рибни консерви, зеленчуци, месо, гъби са потенциална опасност за здравето:
Спорите на ботулизма могат да произхождат от месни консерви, ако измине много време между клането и обработката. Лошото измиване на месото и неправилното опушване също представляват заплаха.70% от случаите на ботулизъм се срещат при гъбите. Това се дължи на трудността на пълното почистване на продукта от частици на земята, дългосрочно съхранение след събиране.Пушената и сушена риба причиняват огнища на инфекция в цялото семейство. Причината може да бъде различни фактори: нарушаване на условията за съхранение, приготвяне на развален, неохладен продукт.Цвеклото, морковите, краставиците и други зеленчуци, лошо почистени от почвата, също могат да станат източник на инфекция.
Ботулизъм при гъбите
Рядко има хора, които имат негативно отношение към такъв универсален и вкусен продукт като гъбите. Те служат като основа за салати и супи, пържени с картофи, сушени, мариновани, осолени. За съжаление, не само отровните гъби представляват опасност за хората. Запалените берачи на гъби са изложени на риск, ботулизмът ги застрашавапърви завой.
Спазването на прости правила ще помогне за намаляване на риска.
Пържените и варени гъби не са толкова опасни за човешкото здраве, колкото маринованите. Много лекари съветват хората да избягват изцяло този източник на ботулизъм. Правилната технология за прибиране на реколтата помага за намаляване на риска.
Ботулизъм при краставици
Сред зеленчуците краставиците са спечелили известност като един от най-честите източници на ботулизъм. На първо място, това се отнася за домашните препарати от краставици, които могат да доведат човек до болнично легло.
За да предотвратите това, трябва или да ги изоставите, или да се придържате към основните правила за подготовка:
Необходимо е внимателно да се проучат краставиците, предназначени за консервиране. Препоръчително е незабавно да се отървете от продуктите, които показват признаци на гниене и разваляне.Измиването на краставиците трябва да се повтори, зеленчуците се почистват в течаща вода. Варенето няма да ви помогне напълно да се предпазите от инфекция, но ще намали риска. Трябва да варите не само зеленчуците, но и съдовете, използвани за прибиране на реколтата.Херметически затворените контейнери, създадени у дома, са най-краткият път към ботулизма. За приготвянето на туршии е най-добре да се даде предпочитание на пластмасови капаци.Правилните места за съхранение на туршии са мазета, хладилници. Домашните препарати не трябва да се съхраняват на топло, преди употреба бурканите трябва да бъдат внимателно проверени. Най-малкият признак на подуване е причина за отказ Отворените буркани с краставици не трябва да се държат дълго време в хладилника. Ако продуктът не бъде изяден в рамките на няколко дни, най-добре е да го изхвърлите. Нормалният цвят, мирис и вкус изобщо не доказват безопасността на туршиите.
Ботулизъм при риба
В предреволюционните времена това заболяване е "обвинявано" главночервена осолена риба, изядена след "студено" пушене или сурова. Сьомга, херинга, пушена и осолена платика и нелма също са служили като източник на инфекция.
Съвременните проучвания потвърждават, че есетровите риби са най-опасни по отношение на ботулизма, представителите на този вид се отличават с липсата на чувствителност към токсина. Частични риби - гоби, платика, херинга - също могат да станат носители. Рибата продължава да бъде опасна в наши дни, но рисковете, свързани с включването на риба в менюто, могат да бъдат намалени.