Пай с извара и кайсии - вкусен здравословен десерт
Кайсиите са плодовете на лятото и слънцето, те са вкусни не само пресни, но и като конфитюр или пълнеж за печене. Има много разновидности на пайове с кайсии. За приготвянето им могат да се използват различни теста - мая, маслено, бисквитено и други видове. Отлични в пълнежа, кайсиите се комбинират с извара. Слоят от извара в пай или торта може лесно да замени крема: той е нежен, мек, ароматен. Изварата абсорбира добре ароматите на добавки и различни вкусове, върви добре с различни горски плодове и плодове. Кайсиите са добър вариант, тъй като са доста сладки и тук е подходяща лека киселинност на извара.
Основни принципи за приготвяне на пайове с извара и кайсии
Правилата за приготвяне на сладкиши с извара и кайсии са свързани преди всичко с вида на тестото, което е избрано за пая. Тук трябва да следвате препоръките възможно най-точно.
Препоръчително е да нарежете изварата за пълнежа - прекарайте я през месомелачка или блендер, особено ако е груба сама по себе си.
Кайсиите се използват за пайове пресни, консервирани, в някои рецепти се изисква да се направи сладко, мармалад, мармалад от тях. За да направите това, кайсиите се измиват, понякога се обелват, премахват се костилките, натрошават се и се варят със захар и други добавки.
Препоръчително е да изберете по-узрели кайсии за пайове.
Сервирайте пайовете с извара и кайсии топли и студени.
Най-често такова печене изисква масло и растително масло, захар, яйца, брашно. Възможно е да се използва заквасена сметана, какао, кафе, шоколад, сода, лимон и лимонена киселина, билки, подправки, подправки.
Честосемпъл пай с кайсии и извара, поръсен със щрьосел отгоре. Това е самостоятелно приготвена мръвка от брашно, масло и други добавки.
Обикновен сладкиш с извара и кайсии
Въпреки че рецептата е лесна, десертът става просто страхотен! За много домакини само тази рецепта за пай с извара и кайсии е достатъчна, за да радва периодично любимите си хора. Основното тук е да се научите да правите сладкиши с пясъчно тесто. Това обаче не изисква специални трикове.
Съставки
Пръчка масло или маргарин
Две чаши брашно - ок.
Две цели пилешки яйца плюс един жълтък
300-500 грама прясна извара
200 грама пресни кайсии
Ванилин или ванилова захар
Чаша гранулирана захар.
Начин на готвене
Задръжте маслото на стайна температура, така че да омекне малко, но да не се разтопи.
Изсипете част от брашното в купа, настържете маслото, като периодично добавяте брашно.
Смелете брашното и маслото с ръце до получаване на фини мазни трохи. Ако се получат големи бучки, добавете още брашно.
В края на смилането изсипете жълтъка - можете само няколко супени лъжици вода, но с жълтъка е по-крехък.
Замесете меко тесто и го оставете да се охлади за половин час.
Разточва се малко или се разтяга с ръце, слага се във форма и внимателно се разтегля, като се заравнява по дъното. Оформете по-високи страни.
Набодете тестото на няколко места с вилица и го изпратете в загрята фурна на средна температура.
Тестото трябва да се пече около 10 минути, следете го да не покафенее много.
През това време направете плънката.
Измийте кайсиите, можете да премахнете кожата, можете да си тръгнете.
Разделете ги на две и отстранете костите.
Изваранакълцайте с блендер, добавете захар, яйца, ванилин, разбийте малко.
Можете да поставите кайсии в съд с тесто и да изсипете пълнежа. Можете, напротив, да изсипете изварената маса и да разпределите половинките плодове отгоре, като леко натиснете. Тази опция е по-елегантна. В първия обаче кайсиите са по-добре наситени със сладостта на пълнежа.
По принцип можете да ги нарежете на по-дребно и да ги смесите в изварената смес - изборът е на домакинята.
За всеки случай сладкишът трябва да престои още 15-20 минути във фурната.
Когато сладкишът се запече отгоре, можете да го извадите.
Тази торта трябва да изстине поне половин час преди сервиране.
Желиран пай с извара и кайсии
Плодовите пайове често се желират - сладкишите стават много красиви. А за плодовете това е добър случай за използване, защото те остават свежи.
Съставки
150 грама масло или маргарин
Една четвърт чаена лъжичка сода за хляб
Две чаши брашно
Две чаши захар
Приблизително 15 добре узрели кайсии
Опаковане на желатин или специално желе за торта.
Начин на готвене
Комбинирайте половин чаша захар, едно яйце, разбийте малко.
Добавете разтопеното масло, содата, гасена с оцет, брашното, омесете гъсто тесто.
Разточете го до размера на формата, разпределете го, като повдигнете страните.
Разбийте с миксер останалата захар, две яйца и изварата. Ако масата е много течна, оправете я с лъжица или две брашно.
Разпределете тази смес върху тестото и поставете във фурната.
Сложете в топла фурна. Печете на средна температура за 20-15 минути.
Отворете фурната и я оставете да изстине.
Междувременно пригответе желето според указанията на опаковката на желатина или готовото желе. Ако се вземе желатин, тогава за него е необходим плодов сироп.
Върху изстиналия пай се нареждат обелените половинки или резени кайсии.
Внимателно поръсете с желатин. Изчакайте 5-10 минути. Изсипете останалото желе.
Оставете пая да престои в хладилник за няколко часа.
Кекс с мая с извара, кайсии и щрьосел
Streusel е вкусна заливка от брашно, едновременно декорация и добавка към печене. Дойде от немската кухня и се вкорени в много ястия. Включително в извара и плодови пайове.
Съставки
Тесто:
Непълна чаша мляко
Приблизително две чаши брашно
Суха мая - 20 грама
Половин опаковка масло или маргарин
Три лъжици захар
Пълнеж:
200 грама кайсии, пресни или консервирани
300 грама извара
По желание шепа стафиди
Лъжица с пързалка грис.
Streusel:
100 грама брашно
Приблизително 50 грама масло
Няколко супени лъжици захар.
Начин на готвене
Загрейте малко мляко. Добавете маята и захарта. Оставете да престои пет минути.
След това се заливат с разтопеното масло, яйцето, добавя се брашното - за начало една чаша, добавя се солта.
Замесете тесто, трябва да е меко и да не лепне. Коригирайте консистенцията, като добавите брашно.
Почистете на топло място за половин час.
След точното време изсипете малко растително масло в дланта си и омесете тестото с тази ръка. Оставете за още 20-30 минути.
Измийте кайсиите, нарежете ги на две и отстранете костилките. Ако е от консерва, прецедете от сиропа.
Нарежете кората от лимона, нарежете, изстискайте сока от плода.
Изсипете вряща вода върху стафиди, оставете да престои десет минути, изцедете, сортирайте.
Отделете жълтъците от белтъците.
Комбинирайте жълтъци, захар, извара,жар и сок, грис, разбъркайте добре.
Разбийте белтъците, добавете към изварата.
Добавете стафиди, разбъркайте внимателно.
Разточете тестото и го сложете във форма. Оставете да втаса за десет минути на топло място.
Разпределете изварената маса, отгоре - кайсиите. Ако са пресни се поръсват с малко захар.
Сложете във фурната на средна температура за 20 минути.
През това време пригответе щрюсела. Смелете брашното, маслото и захарта с ръце до образуването на трохи.
Извадете пая, поръсете трохите между половинките кайсии, сложете във фурната за още 20 минути.
Издърпайте, покрийте със салфетка, охладете. Може да се сервира топла.
Шоколадов пай с извара и кайсии
Шоколадовото тесто се съчетава добре с пълнеж от извара и кайсии. Streusel с какао добавя допълнителни шоколадови нотки.
Съставки
Тесто:
Приблизително две чаши брашно
Пръчка масло или маргарин
Половин чаена лъжичка сода
Оцет или лимонена киселина
1-2 яйца в зависимост от големината
2-4 супени лъжици какао на прах
Пълнеж:
Половин килограм пресни кайсии - ако са от консерва, вземете повече
Пакет ванилов пудинг - може да се замени с лъжица нишесте
Ванилин или ванилова захар
За streusel:
100 грама масло
Непълна чаша брашно
Супена лъжица какао на прах
Начин на готвене
Смесете заедно сухите съставки за тестото.
Комбинирайте маслото и яйцето, смилайте, смесете със сухите съставки и омесете тестото.
Оставете да престои на студено 15 минути.
Набийте изварата с блендер.
Кайсиите се обелват, отстраняват се костилките и се нарязват на кубчета.
Добавете заквасена сметана, яйца,захар, ванилин, пудинг или нишесте, кайсии. Смесете всичко.
Смесете брашното за streusel с какаото, добавете маслото, смилайте, добавете захар, направете трохи.
Сглобете пая: сложете изварената маса върху разточеното тесто във формата, поръсете с трохи.
Сладкишът се пече около час в средно загрята фурна.
"Райски пай" от кайсиева извара
Кафе и шоколадова торта плюс суфле от извара и кайсиев слой - такъв десерт е достоен за празнична трапеза. Вкусно и много красиво!
Съставки
Две чаши гранулирана захар
Чаена лъжичка разтворимо кафе
Супена лъжица какао на прах
Половин чаена лъжичка сода
Две супени лъжици желатин
Начин на готвене
За тестото разбийте яйцата със захарта.
Добавете кафе и ванилин, какао, сода, погасена с оцет, разбъркайте.
Добавете брашното и разбийте всичко.
Изсипете във форма и изпечете бисквитената торта в средно загрята фурна.
Охлажда се, разполовява се.
Поръсете обелените кайсии с лъжица захар и задръжте на огъня, докато заври, за да омекнат малко.
Накиснете желатина във вода, задръжте за двадесет минути, след което загрейте в микровълнова печка или на водна баня.
За суфле разбийте заквасена сметана, извара, захар с блендер. Зърната не трябва да остават.
Отделете част от крема, за да украсите тортата по-късно.
В останалата част от струята, при непрекъснато бъркане, изсипете желатина.
В разглобяема форма поставете тортата, половината от суфлето, наредете кайсиите.
Върху тях се изсипва останалото суфле и отгоре внимателно се покрива с втория блат.
Извадете да замръзне за няколко часа в хладилника.
След това извадете тортата от формата. Може предварително да потопите формата в гореща вода.
Сложете тортата в чиниянамажете с крем, украсете с резени кайсии. Все пак дръжте на студено.
Кирш - вариант на пай с извара и кайсии с бисквитени рула
Цялата характеристика на този пай е в оригиналния дизайн. Тестото е бисквитено, пълнежът е суфле от извара с кайсии.
Съставки
За тест
4 големи лъжици захар
4 супени лъжици вода
4 супени лъжици брашно
Една лъжица картофено нишесте
За пълнене
3 супени лъжици сладко от кайсии - може да се сварят от чаша кайсии и чаша захар
Чаша сметана с високо съдържание на мазнини
10 зрели кайсии.
Начин на готвене
За бисквитата разбийте яйцата и захарта, докато се смесят добре.
След това на ниска скорост на миксера се налива водата.
Смесете брашното, бакпулвера, нишестето и внимателно изсипете в яйчената смес.
Не е необходимо да разбивате, просто разбъркайте с лъжица или шпатула.
Тестото се изсипва върху две форми за печене и се пече в топла фурна за 5-10 минути на висока температура.
Когато изстине се изважда от формата, като се обръща върху кухненска дъска.
Намажете едната и сладките със сладко от кайсии и навийте на руло. Натиснете леко, оставете да легне.
Поставете домакинско фолио в купа.
Разпределете парчетата от рулото, нарязани на три сантиметра широки, плътно едно до друго по цялата повърхност.
Докато се пекат бисквитите трябваше да се направи крем суфле.
Накиснете желатина във вода, загрейте след 20 минути, но не кипете.
Сметаната се разбива с лъжица захар.
Отделно се разбиват белтъците с останалата захар.
Смесете двете маси, добавете извара.
В леко охладен желатин сложете част от сметаната, разбъркайте и изсипете тази смес в основната маса на изварата. Разбъркайте много добре.
Почистените пресни кайсии се нарязват на парчета и се слагат в крема.
Сложете третата част от крема в купа с рула.
От втората бисквита изрежете два кръга. Единият е с диаметър на купа с рулца, вторият един и половина пъти по-малък.
Върху крема поставяме по-малко кръгче, отгоре разпределяме останалата изварена маса.
Покриваме с втори кръг и го изпращаме да се охлади за един час.
След това обръщаме работата си върху чиния, премахваме филма.
Загряваме останалото сладко и намазваме цялата повърхност с тънък слой.
Можете да украсите крема с разбита сметана, като отделите малко настрани, докато приготвите крема.
Трикове и тайни за приготвяне на пайове от извара и кайсии
Препоръчително е кайсиите да се поставят в сметаната след топлинна обработка, поне леко да ги задушават със захарта. Пресни могат да се добавят само много узрели и сладки кайсии. Иначе ще е кисело в комбинация с извара.
Количеството захар, посочено в рецептите, може да варира в зависимост от киселинността на изварата и плодовете.
Така че пълнежът от извара не отделя излишна влага по време на топлинна обработка и не накисва тестото, трябва да добавите към него грис, нишесте или сух ванилов пудинг.
Желираните пайове от извара и кайсии се нарязват студено, като се потапя нож в гореща вода.