Пай с пиле в кремообразен гъбен сос, Relaxic
Продукти за теста: 3 с.л. брашно, 1 с.л. мляко, 1 пакетче (10 гр.) суха мая, 50 гр. масло, 2 яйца, 1-1,5 с.л. захар, 1/4 ч.ч сол. За плънката: 1 пилешка гърда без кожа, 20 г всякакви сушени горски гъби, 250 мл сметана 20% масленост, 1-2 ч.л. брашно, сол и черен пипер на вкус, масло за пържене.
Готвене: Пресейте брашното (2 чаши), добавете солта, захарта (1/2-1 супена лъжица) и яйцата. За тесто в леко затоплено мляко размийте маята с 1 с.л. лъжица брашно, 1 чаена лъжичка захар и се поставят на топло място. Когато маята започне да действа (шупва), я изсипете в купа с брашно.
Омесете добре тестото и поставете съда с тестото на топло място (можете да го поставите в купа с гореща вода), за да бухне тестото. След като тестото удвои обема си го омесете. Повторете тази процедура 2-3 пъти, след което сложете тестото върху набрашнена маса и го омесете добре, като добавите брашно, ако е необходимо.
За пълнежа залейте гъбите с топла вода, оставете за един час. Отцедете водата, изцедете гъбите и ги нарежете на ситно. Пилешкото месо (1х1 см) се нарязва на ситно. Гъбите се запържват в маслото, като не се забравя да се разбъркват.
Поръсете с брашно, разбъркайте. Изсипете крема на тънка струя, разбъркайте. Добавете пилешкото месо, разбъркайте, оставете да заври и веднага намалете топлината до минимум. Добавете сол и черен пипер на вкус. Отстранете плънката от печката, оставете да изстине.
Разделете тестото на 2 части - голяма и малка. Разточете по-голямата част и поставете на дъното на намаслена набрашнена форма за пай, като повдигате краищата на пая възможно най-високо. Разпределете пълнежа. Разточете останалото тесто на кръг и го наредете върху плънката.
Защипете краищата на пая, направете дупка в центъра иНамажете повърхността на пая с жълтък. Оставете за 15 минути под салфетка, след което печете в загрята фурна (180С) за 40 минути. Готовият пай се сервира най-добре горещ.