Палачинки от елда с пиле и сирене, Ода на кулинарията
Палачинки от елда с пиле и сирене
Здравейте любители на кулинарията!
Забавните дни на Масленица са точно зад ъгъла. И е време да участваме в състезания, посветени на палачинките - основният символ на Масленица. Най-после, след строгите хранителни ограничения, можем да се насладим истински на вкусни палачинки!
Палачинки със свинско и ориз
Както знаете, има много рецепти за палачинки. Основите за палачинки и пълнежи могат да бъдат намерени или измислени безкрайно много опции.
Палачинки с пиле и кашкавал
И днес ще пека палачинки от брашно от елда. За пълнежа ще взема печеливша версия на пиле със сирене, които са отлични приятели помежду си.
Историята на тези палачинки се оказа банална за мен. Веднъж в едно списание видях рецепта за плънка от пиле с гъби в сос бешамел. Но малко се уморявате от гъби в дните на гладуване и сега искате нещо такова, фантазия-въздух.
Накрая се получи нещо феерично. Пилешкото месо е леко, сиренето не го утежнява, а само разкрива вкуса му. А зелените допълват вкуса и цвета на ястието. Като цяло, достатъчно думи. Да готвим!
Готвене на палачинки от елда с пиле и сирене
Ще ни трябва:
за тесто за палачинки:
- 0,5 л ряженка
- 0,5 чаши вода
- 2 бр яйца
- 3 супени лъжици брашно от елда
- 4 супени лъжици пшенично брашно
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 0,5 чаена лъжичка сода
- 3 супени лъжици растително масло
за пълнеж:
- пилешки гърди от едно пиле
- 100 г пармезан (или друг, но подобен)
- няколко стръка копър
- 15 см праз
за сос:
- 1 чаша мляко със стайна температура
- 50гр масло
- 1,5 супени лъжици пшенично брашно
готвене:
Стъпка 1. Смесете всички съставки за тестото (с изключение на содата) в дълбока купа. Първо разбийте яйцата със сол и захар, добавете част от брашното и течната част на сместа, а след това и останалото брашно.
Стъпка 2. Нарежете пилешките гърди на ситно. Загряваме растителното масло за пържене в дълбок тиган, където слагаме пилето. Запържете месото, за да не изсъхнат малките парчета. След това добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте.
Стъпка 3. Пригответе соса. Защо да довеждате млякото до кипене? Разтопете маслото в млякото. Към врящата млечна смес добавете брашно и бъркайте през цялото време, за да няма бучки. Оставете соса на слаб огън, докато се сгъсти.
Стъпка 4. Изсипете соса в пилето, разбъркайте, посолете и разбъркайте отново.
Стъпка 5. Настържете твърдото сирене на ренде и го добавете към неохладения пълнеж.
Стъпка 6. Сместа за палачинки вече е излязла и можете да печете палачинки. Не забравяйте да сложите сода в тестото.
Стъпка 7. Поставете пълнежа върху палачинката - за една палачинка, приблизително една супена лъжица. Завиваме палачинката с триъгълник.
Бележки:
1. Използването на миксер или бъркалка за приготвяне на тестото е само по ваше предпочитание.
2. Печем палачинки в специален тиган за палачинки с ниски страни, много е удобно.
3. Палачинката може да бъде увита и не само в триъгълник, торбичка, сгъната на плик и т.н. - тук ще се прояви вашето въображение.