Парно руло Khanum, рецепта със снимка

Khanum roll е национално ястие от узбекската кухня, има много имена... Готвене на Khanum по рецепта със снимка, която е възможно най-близка до оригинала!

И така, скъпи приятели, позволете ми да представя на вашето вниманиеРецептата за руло Ханум. Подготвих рецептата със снимки, за да е всичко ясно и разбираемо, защото правенето на ханъм руло не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед 🙂 Ще готвим Ханум в бавна готварска печка, но обикновен двоен котел ще свърши работа!

Khanum е национално ястие от узбекската кухня и има много имена: Khonym, Oromo, Hunon, Birma, Kiymali, Orama, Kirkabat. Приготвя се от много ситно нарязано агнешко с добавка на мазнина от опашка. Донякъде напомня на манти, но рулото обикновено се приготвя за двойка, а не на порции, а като цяло руло.

Приготвих рецептата за ханъм със снимки в бавна готварска печка, използвах решетка за готвене на пара. За плънката винаги избирам телешко и добавям зеле или по-рядко картофи. Често вземам готово бутер тесто без мая, ако няма време да меся на ръка. Между другото, тестото за руло трябва да е достатъчно стръмно и еластично, ако искате да го омесите сами.

Парно руло ханъм - съставки:

Бутер тесто без мая - 500гр
Телешка кайма - 500 г (обикновено имам плешка)
Лук - 250гр
Чесън - на вкус
Бяло зеле - 400 гр
Твърдо сварено яйце - 2 бр
Растително масло - 1 супена лъжица.
Билки, подправки, сол - на вкус

Готвене на ханум руло за двойка в бавна готварска печка

Забележка - от това количество продукти ми излизат две рула. Разделям тестото и плънката на две.

Телешкото месо за рулото се смила на кайма.

Нарежете зелето на ситно.

Варят се в подсолена вода до омекване. Необходимо е зелето да стане меко, но да не се преварява. Колко да готвите е трудно да се каже, всичко зависи от вида на зелето. Обикновено варя около 3 минути.

Междувременно накълцайте лука за месото.

Добавете го към каймата, изстискайте там чесъна и щедро поръсете с подправки. Разбъркваме всичко добре.

Запържете ситно нарязания лук в растително масло и добавете към зелето.

Разтриваме яйцата на ситно ренде.

И също така ги добавете към зелето с лук. Смесете добре.

Яйцата могат или не могат да се добавят. Но те правят пълнежа по-нежен.

Разточете бутер тестото, наредете половината кайма на равен слой.

Отгоре намажете зелето с яйцата на същия равен слой.

Внимателно завийте и оформете първото ни руло Ханум =)

Приблизително така:

Защипваме плътно краищата и закрепваме с клечки за зъби. Слагаме в двоен котел и варим 40-45 минути.

Когато таймерът скърца, получаваме такава ролка. Внимателно извадете от уреда за пара и извадете клечките за зъби.

Парна ролка Khanum е готова! Добре дошли на масата =)

Препоръчвам да сервирате руло Khanum с млечно-гъбен сос, пресни зеленчуци и билки.

Калорично съдържание на руло Ханум на 100 g = 208 kcal

Белтъчини - 8.6гр
Мазнини - 13 g
Въглехидрати - 14,2 g

Време за готвене: 1 час 30 минути

Рейтинг 5.0 4 отзива

Приятен апетит на всички! Опитайте, ролката е много вкусна, задоволителна и съдържанието на калории не излиза от мащаба, както вкутия с пържени лакомства =)

Поздрави, Натали