Пащърнак полезни свойства, противопоказания за употреба
Нашите предци широко са използвали пащърнак в готвенето, полезните свойства на тази коренова култура са толкова много, че се използва активно в народната медицина. Нека да опознаем по-добре това странно растение, да разберем какви ползи може да има за нашето тяло и дали е вредно.
Информация за пащърнак
Растението принадлежи към семейство марули, целина. Най-ранните споменавания на пащърнака се намират в аналите на Гърция, а в нашите райони той идва около 12 век.
Визуално плодът е много подобен на морковите, само че има светло жълтеникав или кремав оттенък. Вкусът на пащърнака е сладък, има пикантни нотки и особен ярък аромат.
В кулинарията пащърнакът се използва пресен и сушен. Поради своя пикантен аромат, той често се използва при консервиране. За разлика от зелените филизи на морковите, листата на пащърнака се използват и за храна и за приготвяне на лечебни отвари. Те също така съдържат много полезни вещества и имат ароматна миризма.
Пащърнакът е двугодишно растение и доста непретенциозно в отглеждането. Някои го отглеждат в летни къщи, зеленчукови градини, а за промишлени цели зеленчукът се отглежда само в няколко региона.
Зеленчук пащърнак: ползи и вреди за тялото
Както всяко растение, пащърнакът има полезни свойства и някои противопоказания. Нека разгледаме всичко в ред.
Полезни свойства на растението
Коренът съдържа голямо количество каротин, витамини С, РР, В, етерол, калий, фосфор, сяра, силиций, аминокиселини и някои други важни за организма.елементи.
Пикантният зеленчук има следните благоприятни ефекти върху нашето тяло:
- Подобрява храносмилането, облекчава спазмите в червата.
- Помага за повишаване на апетита.
- Укрепва сърцето и капилярите, предпазва от ангина пекторис.
- Отвара от листата и плодовете лекува астма, бронхит, туберкулоза, помага за разреждане на храчките при кашлица.
- Има диуретичен, антиедематозен ефект.
- Ефективен при хипертония.
- Поради съдържанието на етер има лек противовъзпалителен ефект.
- Тонизира, повишава имунитета.
- Има успокояващ ефект, повишава устойчивостта на стрес, подобрява съня.
- Укрепва мускулната система.
Пащърнакът е нискокалоричен, 100 g от продукта съдържат само 47 kcal. Хората, които следят фигурата си, се съветват да го въведат постоянно в диетата си.
В много диети се препоръчва да се включи растението пащърнак в диетата, полезните свойства на този необичаен плод поддържат здравето. Но нека се запознаем с някои от вредните ефекти, които може да има подправката.
Има ли вреда?
Растението съдържа фурокумарин, който повишава чувствителността на кожата към ултравиолетовото лъчение. Не можете да ядете пащърнак за тези, които страдат от фотодермазоза и болест на витилиго.
През лятото зелените издънки на зеленчука синтезират активното производство на етерол. Близкият контакт с листата може да предизвика дразнене.
Как да използвате пащърнак
При готвене пресните плодове се добавят в малки количества към първите и вторите ястия, за да им придадат вкус и пикантност. При консервиране пащърнакът се използва като част от лечо, зеленчуков хайвер, салати, кисели краставички.
За зимата може да се изсуши и смила на прах. В този си вид тойподходящ и като подправка за много ястия. Също така, плодовете са замразени, могат да се съхраняват във фризер до 6-8 месеца.
За медицински цели се приготвят тинктури, отвари от корените и издънките или се консумират пресни като част от топли ястия, салати и закуски.
Сега знаете за зеленчука пащърнак, чиито полезни свойства ще помогнат за поддържане на здравето. Не пропускайте да опитате това странно растение. Можете да закупите сушени подправки в отдела за билки и подправки на всеки супермаркет или да потърсите плодове на щандовете за зеленчуци.