Паста за лазаня у дома
Лазанятае доста популярно италианско ястие, което се приготвя не само в Италия, но и в много други страни по света. Лазанята се състои от няколко слоя тесто, намазани с пълнеж, които се заливат със соса и се пекат във фурната. Най-популярният вид пълнеж е каймата със ситно нарязани домати. Но ако желаете, можете да приготвите лазаня с други пълнежи: риба, зеленчуци, гъби, пиле, сирене и др. Класическата лазаня се състои от 5 слоя.
Лазанята може да се приготви у дома. За нея ще ви трябват листове тесто, които се наричат тестени изделия („паста“ – продукти от брашно). За да приготвите пастата, вземете 600 г първокласно пшенично брашно, 2 с.л. олио (най-добре зехтин, тъй като италианците го използват в кулинарията), 3 яйца и сол на вкус.
Пресейте брашното и поръсете върху равна повърхност с пързалка. Направете кладенче в брашното и изсипете яйцата в него. Добавете зехтина, солта и разбъркайте, като постепенно доливате студена вода. Основното нещо е да не се налива вода, така че тестото да не стане меко. Омесете основата и проверете консистенцията на тестото, трябва да е еластично и стръмно.
Покрийте тестото с влажна кърпа или кърпа и оставете на хладно място за около час. След това разделете тестото на 3 части, разточете всяка на тънък равен слой. Дебелината на всеки слой трябва да бъде приблизително 1,5 mm. Нарежете корите на ленти, съобразени с големината на съда, в който ще печете лазанята. Трябва бързо да изрежете лентите, тъй като стръмното тесто изсъхва бързо и се счупва.
Готовите тестени ленти се съхраняват най-добре във фризера. Можете обаче да ги изсушите и съхранявате на стайна температура. Преди употреба лентите се поставят за няколко секунди в тенджера с вряща вода.вода за омекване. След това се изваждат, леко се подсушават и се приготвят като лазаня.