Патица на шиш как се готви печена патица на скара
Шишът е дълга, твърда пръчка, на която се нанизва храна и се пържи на среден огън или въглен. Поради факта, че шишът се върти постоянно, храната се пържи равномерно и се оказва много сочна, тъй като вътрешният сок от зеленчуци или месо има време да се разпредели равномерно във всички части. Това устройство за готвене е едно от най-древните - било е много популярно още през Средновековието. Поради факта, че устройството е доста просто и ви позволява да изпържите труповете на някои животни като цяло, то остава много популярно в съвременната кухня.
Рецептата за патица на шиш също е доста древна, тъй като ловът е бил един от първите начини за намиране на храна. Въпреки факта, че съвременните хора рядко са ловци, храната, приготвена на скара, все още се счита за една от най-вкусните и здравословни. Отдихът на открито е неразривно свързан с огън и барбекю, така че онези редки моменти, когато хората излизат сред природата, се превръщат за тях в истински празник, който не може да се представи без вкусно и ароматно лакомство.
Патица на скара (чиято рецепта е приложена по-долу) е прекрасно ястие, което винаги е удоволствие да видите на празничната трапеза. Тъй като патицата има доста дебел слой мазнина, не е желателно да я приготвяте по обичайния начин, като пиле или пуйка, в противен случай ястието ще се окаже мазно, а месото ще остане жилаво и не вкусно. Най-добрият начин за готвене на тази птица е мангал, единственият начин наистина да оцените истинската стойност на тази невероятна игра, която не напразно от древни времена се готви само в най-тържествените случаи.
Шишът за домашни птици трябва да бъде избран достатъчно силен -ако ще готвите патица в природата, като използвате импровизирани средства, тогава изберете шиш, който няма да се огъне под тежестта на теглото си. Ето защо, тръгвайки на пикник, погрижете се за всичко предварително.
Преди да приготвите патица на шиш, тя трябва да бъде внимателно подготвена - за да стане птицата сочна и мека, тя трябва да бъде добре изкормена и да се държи в студена вода поне осем часа.
Напоената патица трябва да се избърше добре от излишната течност, да се отреже малко кожата. Това се прави, за да се освободи вътрешната мазнина, която ще се изтопи при печенето на патицата на скара. Правим малки надлъжни разрези по целия труп - можете да направите това с диаманти със същия размер.
След това натриваме вътрешността на трупа със сол и подправки - можете да използвате черен бахар и сушени билки. Отвън натриваме патицата с тънък слой сол и червен сладък пипер - червен пипер, това ще придаде на готовата птица приятен златист оттенък.
Желателно е да премахнете вътрешната мазнина от патицата, но за да стане по-сочна, можете да сложите вътре парче свинска мас или масло.
Поставяме готовия труп на шиш и пържим на въглища. Ако трупът не е много голям, тогава патицата на шиш трябва да бъде приблизително 20 сантиметра над въглищата. Голям труп трябва да се пържи на разстояние 40-45 сантиметра.
За да има красива коричка патицата и да остане мека и сочна отвътре, първо трябва да се изпържи при висока температура и след това да се приготви на по-малко горещи въглища, за това можете леко да ги поръсите с вода или марината.
Печената патица на шиш ще бъде готова за около 40-50 минути в зависимост от размера й.Добър апетит!