Патица с ябълки
Съставки за патица с ябълки
- патица с тегло 1,5 кг;
- 4-5 твърди зелени ябълки (Симиренко);
- сол;
- солен черен пипер;
- подправка за пиле - по желание.
Как да готвя патица с ябълки
Чудесно е, ако успеете да намерите домашна патица. То е мазно, меко и се пече по-бързо. Шопската патица също е подходяща, но тъй като месото е по-жилаво, препоръчително е да я сварите преди печене. И ако искате да направите без кипене, тогава трябва да печете по-дълго.
И така, моята оскубана, изкормена и размразена патица, подсушете я леко, набодете кожата с вилица или я нарежете с нож, натрийте я със сол, черен пипер и подправки. Оставете да престои на стайна температура за 1 час - мариновайте.
Започваме да белим ябълките малко преди определеното време - ако обелите по-рано, може да потъмнеят. Взимаме твърди сортове, така че при продължително печене ябълките да не се превърнат в картофено пюре, а да останат на резени.
Нарязваме измитите ябълки, обелваме ги от сърцевината, но не е необходимо да обелваме кората.
Набутваме ябълки в патицата, колкото ни харесва.
След това зашийте или закрепете с клечки за зъби.
По-добре е да печете патица в ръкав, отколкото просто на тава или в печене - херметически завързана, тя ще се готви много по-бързо и ще се окаже сочна.
Имаме нужда от парче ръкав за печене, което е три пъти по-голямо от дължината на самата патица. Внимателно, за да не разкъсате ръкава, поставете патицата в средата му.
Отстъпваме от него с 15-20 см до всеки ръб изавързваме плътно ръкава - с възли или с помощта на специални скоби. Надбавката е необходима, така че ръкавът, който се надува по време на готвене, да не се напука.
Поставете патицата в ръкава върху лист за печене или в тава за печене и поставете във фурната.
Печете на 200-220°C за час, може и 15-20 минути повече - конкретното време зависи от размера на патицата и вашата фурна. Ръкавът трябва да се надуе, бульонът в ръкава да заври, а патицата да стане леко златиста. След това намаляваме температурата на печене до 180 ° C и гответе още 30-40 минути, така че патицата да се изпече добре.
След 1,5-2 часа трябва да се приготви дори патица от магазина. Но вътре в ръкава тя остава бледа. И имаме нужда от румен, красив! Затова ще извадим формата с ръкавици и внимавайте - в средата има гореща пара! - изрежете и отворете ръкава. Разпределяме цели ябълки наоколо и слагаме патицата под скара за 15-20 минути.
Патица с ябълки е готова. Подредете го в поднос.
Украсяваме с ябълки, можете да поставите гарнитура отстрани - елда или картофи и сервирайте горещо!