Патица в карамел, Щастието е с Елена Чекалова рецепти
Патица в карамел
Брой от 03.01.12 г. Онлайн излъчване на предаването Щастието е с Елена Чекалова. Рецепти
Невероятно ястие, което е подходящо за сервиране на зимната трапеза.
една патица една глава лук два-три моркова една с.л. л. градински чай две или три люти чушки една с.л. л. сол триста г портокалови кори петдесет мл лимонов сок един корен от целина петдесет мл зехтин
Глазура една чаша кафява захар петдесет г портокалова кора седемдесет мл ябълков оцет петдесет мл портокалов сок
Приготвяме патицата: за един ден я натриваме с градински чай, сол и ситно нарязан лют червен пипер. Оставяме на хладно място. За да премахнете излишната мазнина от патицата, леко я задушете. В голяма гъска заспиваме моркови, лук и корен от целина, нарязани на големи парчета. Добавете вода в тенджерата и плътно покрийте с капак, оставете на слаб огън за 30 минути. Обърнете патицата и гответе още 30 минути. Когато патицата се задуши, сложете я в тава за печене, намажете я със смес от зехтин и лимонов сок. За вкус напълнете птицата с портокалови кори и сложете във фурната, предварително загрята на температура. 200 градуса за 30 минути. Намалете температурата на 160-170 градуса и печете още 1 час. Приготвяне на глазурата: Смесете кафявата захар с ябълковия оцет и прясно изцедения портокалов сок, оставете всичко да къкри на слаб огън.Когато захарта се разтопи, добавете портокаловата кора. Намазваме патицата с получената глазура и я изпращаме във фурната за 10 минути, като увеличаваме температурата до 220 градуса. Сервирайте с карамелизирани портокали.