Патладжани в доматено пюре за зимата - Рецепти за готвене
Така че, нека сготвим нещо с вас, например патладжан в доматено пюре. Според рецептата вземаме точно един литър доматено пюре, но разреждаме продукта, особено закупения от магазина, до състояние на „течно желе“ с вода. Освен това доматеното пюре може да се замени с килограм усукани домати. След като събра около три килограма патладжан, вече обелен и нарязан на тънки филийки, зеленчукът, поставен в чаша за два часа, поръсен със сол. Такава инфузия ви позволява да подчертаете сока и с него вкусът на горчивина от вече приготвеното ястие ще изчезне.
Докато патладжаните достигнат желаното състояние, трябва да почистите семената и да измиете 2 кг черен пипер, веднага да го завъртите в месомелачка. След пипера ще отидат домати, ако ги използвате, и чаша скилидки чесън, също ще завъртим две малки шушулки люта чушка и ще разредим всичко с чаша и половина слънчогледово масло. Посолете зеленчуковата маса, изсипете поне 4 с.л., може и малко повече. Усуканите домати имат особен вкус, ако към тях се добави захар, така че изсипете половин чаша.
Зеленчуковата маса (засега без патладжан) трябва да се вари, докато всички съставки са готови. Това ще отнеме поне 20 минути, след като всичко започне да кипи бурно. По време на готвене огънят се намалява до минимум (след като заври) и, периодично отстранявайки пяната, разбърквайте ястието.
Време епуснете патладжана. Леко притискайки, бавно, за да не се изгорите, сложете патладжаните в доматения сос и варете с тях, веднага след началото на кипенето около 25 минути. Почти накрая се добавя една чаена лъжичка оцет (70%) и се налива в буркани.
Патладжанът, приготвен в доматено пюре, също може да се счита за удобен в смисъл, че ястието не е капризно при съхранение и идеално запазва вкуса си дори в най-хладния и тъмен ъгъл на стаята. Разбира се, когато го опаковате, трябва да използвате само стерилни чисти буркани, така че нищо да не попадне в съда. След отваряне патладжаните престояват известно време под найлонов капак в хладилника.