Патладжани за зимата с гъби - рецепти за готвене

От тази статия ще научите как да запазите патладжана за зимата с гъби. Това предястие не само ще бъде чудесно допълнение към семейна вечеря, но и ще украси всяка празнична маса.

Салата от патладжани с гъби за зимата

Можете да използвате всякакви гъби за това ястие, но имайте предвид, че само горските гъби могат напълно да разкрият вкуса си. За да приготвите салата от патладжан с гъби за зимата, ще ви трябва:

Измийте старателно пет пресни патладжана, нарежете, поръсете със сол и оставете за един час. След като изтече посоченото време, ги сварете в гореща вода за пет минути и след това отцедете водата.
Обелете три глави лук, нарежете и запържете в растително масло. В края на готвенето добавете шест големи домата, нарязани на случаен принцип, в тигана.
Сортирайте 300 грама пресни горски гъби, измийте, обелете и сварете в подсолена вода.
Смесете готовите съставки в тенджера, добавете сол, захар на вкус и смес от чушки. Всичко заедно се вари 20 минути в тенджера.
Накрая към продуктите добавете лют пипер на вкус, наситнен чесън, наситнени билки и оцет.

Подредете заготовките в буркани, затворете ги с капаци и съхранявайте на стайна температура.

Сотирани патладжани и гъби

Измийте, обелете и нарежете с месомелачка или блендер два килограма домати, килограм чушки, две люти чушки и четири глави чесън.
Изсипете чаша растително масло в голяма емайлирана тенджера, добавете нарязани зеленчуци, две супени лъжици сол, 200 грама захар и гответе ястието 40 минути, като разбърквате от време на време.
Докато приготвяме доматения сос, нека готвимдруги съставки. За да направите това, измийте два килограма зрял патладжан, нарежете на едри парчета и поръсете със сол. Оставете ги сами за половин час, така че цялата горчивина да ги напусне.
Сортирайте килограм горски гъби, почистете и измийте добре. След това ги сварете в подсолена вода, изплакнете отново и изпратете заедно с патладжаните в доматен сос.
Гответе бъдещото соте още десет минути, като не забравяте да го разбърквате. След това добавете 100 грама оцет и гответе още пет минути.

Подредете заготовките в стерилизирани буркани и ги затворете с капаци.

Патладжани като гъби за зимата с чесън

Зеленчуците, пържени по време на процеса на прибиране на реколтата, имат отличен вкус и незабравим аромат. Ето рецептата за приготвяне на "Патладжан за гъби за зимата" със снимка:

Вземете шест килограма патладжани, измийте ги, подсушете ги, отстранете „опашките“, нарежете ги на средни кубчета и ги посолете.
Готовите зеленчуци се запържват в тиган с незалепващо покритие. Имайте предвид, че по време на готвене зеленчуците отнемат много растително масло. Затова се уверете, че дъното на тигана не е сухо.
Веднага след като патладжаните намалят обема си и потъмнеят, изключете котлона и добавете към тях 200 грама нарязан чесън, нарязани билки и две супени лъжици оцет.

Смесете готовите продукти и ги наредете в стерилизирани буркани. След това добавете две супени лъжици растително масло към всеки контейнер и ги оставете да се стерилизират за десет минути. Затворете заготовките с капаци, охладете и съхранявайте в хладилника или мазето.

Патладжан "за гъби"

Друга проста рецепта за прибиране на любимите ви зеленчуци:

Измийте и нарежете на едри парчета три килограма патладжан. Поръсете ги със сол и оставетев покой за два часа.
Пригответе марината, добавете към нея дафиновия лист, потопете зеленчуците в нея и гответе 15 минути.
Навийте патладжаните в буркани, като всеки залеете със саламура и добавете две смлени скилидки чесън.

Патладжанът за зимата с гъби трябва да се съхранява на хладно и тъмно място.

Консервирани патладжани с гъби

Домашна закуска, приготвена по нашата рецепта, може да бъде отлична закуска за силни напитки или самостоятелно ястие по време на Великия пост. Рецептата за салата от патладжан с гъби за зимата е доста проста и лесно можете да я повторите във вашата кухня:

Измийте пет килограма пресни патладжани в течаща вода и отстранете опашките от всеки плод. След това поставете зеленчуците първо във вряща вода, а след това в студена вода. Нарежете готовия патладжан на филийки.
Разредете малко сол (1-3%) във вода и поставете зеленчуците в нея за четвърт час. Извадете кръгчетата с решетъчна лъжица, оставете течността да се отцеди, оваляйте ги в брашно и изпържете в олио.
Обелете и сортирайте три килограма горски гъби. Отделете бутчетата от всяка капачка и ги поставете във физиологичен разтвор, за да избегнете покафеняване.
Задушете гъбите под затворен капак на слаб огън. Когато водата се изпари, изсипете растително масло в тях и запържете до златисто кафяво.
600 грама бял лук, очистете от люспите, нарязани на пръстени и също запържете до златисто кафяво.
Смесете подготвените съставки в голям тиган, добавете към тях 350 грама разредена доматена паста (или 1000 грама доматено пюре) и оставете всичко да заври.

Подредете салатата в буркани, като добавите малко сол и растително масло към нея. Покрийте бурканите с чисти капаци и стерилизирайте 45минути при 100 градуса. След това те трябва да се навият, да се увият и да се оставят на мира, докато се охладят напълно.

Маринован патладжан с шампиньони

Патладжани с гъби за зимата, чиито рецепти сме дали в нашата статия, могат да бъдат приготвени дори от неопитен готвач. Следната рецепта не е изключение:

За да приготвите марината за гъби, трябва да налеете един литър вода в тигана, да добавите две супени лъжици оцет, една чаена лъжичка захар, една супена лъжица сол, черен пипер, дафинов лист и карамфил на вкус. Варете маринатата на котлона за десет минути.
Изплакнете, сортирайте и, ако е необходимо, почистете 500 грама шампиньони. Добавете ги към маринатата, когато времето за кипене изтече и ги гответе 40 минути.
По това време се погрижете за патладжана. За да направите това, вземете два килограма зеленчуци, измийте ги и ги обработете, след което ги изпечете във фурната, докато омекнат.
Когато патладжаните изстинат, отстранете кожата от тях, а самите плодове нарежете по дължина и напречно на четири равни части.
Потопете парче патладжан в оцет, след това в растително масло и го поставете на дъното на чист буркан. Върху него сложете пласт гъби и наситнен чесън.

Повтаряйте слоевете, докато бурканът се напълни. След това трябва да се стерилизира за половин час, след което да се затвори с капак, да се увие и да се остави за известно време. Съхранявайте охладения буркан в хладилника.

Салата от зеленчуци и гъби за зимата

Тази рецепта ще ви хареса, ако обичате да правите домашни заготовки за зимата. Патладжан с гъби, предлагаме да готвим под формата на салата:

Обработете и измийте добре три килограма патладжан, нарежете ги на доста големи кубчета.
Три килограма българскиСортирайте пипера, изплакнете, почистете от семена и прегради. След това го нарежете на тънки ивици.
Обработете, обелете и нарежете на едри парчета един килограм всякакви гъби (можете да вземете шампиньони или горски). Просто нарежете най-малките наполовина.
Смесете един литър доматен сок с шест супени лъжици сол и пет супени лъжици захар. Сложете го на котлона, оставете да заври, добавете чаша растително масло и патладжан. Всичко заедно се вари десет минути.
След това добавете всички подготвени съставки в тигана, сложете нарязания чесън на вкус и гответе още половин час. Няколко минути преди готовност изсипете една чаша 9% оцет в храната.

Навийте салатата в стерилизирани буркани и я съхранявайте на хладно място. Можете да сервирате готови патладжани за зимата с гъби на масата като самостоятелна закуска или да ги добавите за вкус към задушено зеле, картофи или други ястия.

Патладжан в аджика

Надяваме се, че ще ви хареса патладжан с гъби за зимата, чиито рецепти сме събрали в тази статия. Затова искаме да ви предложим още една оригинална закуска:

Смелете с месомелачка два килограма домати, половин килограм моркови, кисели ябълки и чушки.
Варете готовите храни за един час, след което добавете към тях една чаша захар, две супени лъжици сол и една чаша растително масло. Продължете да готвите всичко заедно още половин час.
Нарежете килограм варени шампиньони и един и половина килограма патладжан на кубчета и след това сложете в аджика. Към тях добавете чаша оцет, 15 смлени скилидки чесън и люти чушки.

Смесете съставките, сварете ги заедно за десет минути и ги навийте в буркани.

Заключение

Ще се радваме, ако намерите полезни съвети как да готвите патладжан, гъби за зимата. Рецепти със снимки ще ви кажат как трябва да изглежда любимата ви закуска.