Печен Великден с извара

Питка с извара или Великден с извара се приготвяше в старите времена, тъй като имаше дълбока библейска символика. Те олицетворяват обетованата земя, където млечни реки текат по желените брегове. А формата на козунака олицетворява "града без храмове" - Небесния Сион.

Великденът се пече на фурна като козунаци и има вкус на пудинг от извара. Ако нямате специална форма под формата на конус за печене, използвайте готови хартиени форми за козунаци под формата на чаши. Продават се вече боядисани, ярки, красиви, с различен диаметър и височина. Печен великден с извара ще се съхранява точно в тази форма няколко дни в хладилника.

Прочетете рецептата и се захващайте за работа!

Печен Великден с извара

За пробата можете да приготвите половината от нормата, посочена в рецептата. Ако обичате печен Великден, нищо няма да ви попречи да го опечете отново. Честването на Великден продължава 40 дни.

съставки:

захар - 180 г,
извара (мазно) - 1 кг 250 г,
яйца (големи) - 10 бр.,
тежка сметана - 80 г,
стафиди и захаросани плодове - по 4 табл. лъжици,
брашно или грис - 140 гр.

Процес на готвене:

Не забравяйте да избършете прясното сирене през сито или да пробиете с блендер, за да разбиете всички бучки. След това добавете захарта, сметаната и пресятото брашно, разбъркайте. Замених го с грис.

Разбийте жълтъците и добавете към тях изварената маса. Сега разбийте белтъците на гъста пяна и внимателно ги смесете с масата на изварата.

Внимателно разбъркайте всичко с шпатула, така че великденската извара да се обогати с въздушни мехурчета. Добавете захаросаните плодове и стафидите и разбъркайте внимателно.

Поставете Великден в конична форма или хартиени чаши за козунаци,намазани с масло. Формата трябва да е пълна приблизително ¾. Печете Великден от извара за 40-45 минути в добре загрята фурна на 180 градуса в една голяма форма. За чашите - времето за печене е по-малко, но всичко зависи от размера им. Хартиените чаши се проверяват лесно чрез натискане отстрани, масата трябва да е много по-плътна, отколкото преди печене. Ако горната част започне да се позлатява преди време, покрийте Великден с фолио или обикновена бяла хартия.

Горещият изпечен Великден не трябва да се изважда от формата, преди да е изстинал напълно! Във форма трябва да престои поне час и половина.

Декорирайте по ваше желание. Глазурата за Великден с извара може да се направи от разтопен бял или черен шоколад, поръсен с ядки или нарязани захаросани плодове.

Великден е по-добре да се готви в навечерието на празника, защото тя трябва да престои в хладилника за един ден или поне за една нощ.

Печена торта с извара или Великден е много ефирна и лека! Надяваме се тази сладост да заеме достойното си място на великденската ви трапеза. Весели празници!

С уважение, Анюта и тетрадка с рецепти!