Пекарна като бизнес как да отворите, печеливша или не

Пекарната като бизнес е възможност да реализирате най-смелите си идеи, така че възниква въпросът как да отворите собствено производство, изгодно ли е или не да печете и продавате хляб сами?

Производството на хляб и хлебни изделия е процес, който винаги ще намери своя потребител. Колко известни поговорки са посветени на този сърдечен и вкусен продукт! Хората, живеещи в бившия Съветски съюз, ядат абсолютно всичко с хляб - това е по-вкусно и по-задоволително.

В същото време рентабилността е очевидна - частното производство и покриването на по-малък брой хора ще помогнат за задоволяване на нуждите на почти всички, като същевременно дават на потребителя правото да избира от достатъчно голям асортимент. Вашата собствена пекарна може да бъде истински подарък както за малко село, така и за голям град, където хората отдавна са пропуснали пресни сладкиши.

Уместност и перспективи

Мини-производството е печелившо, защото за него е много по-лесно да се адаптира към непосредствените желания на клиентите и да възстанови оборудването си. Печенето на хляб може да бъде само началото на голям бизнес - магазинът не трябва да се ограничава само до този продукт.

Ключът към успешната търговия ще бъде асортиментът. Всеки човек иска да се поглези не само с обикновен хляб, подходящ за всяко ястие, но и с оригинални сладкиши, диетични продукти и сладкарски изделия. В този случай количеството изпечен продукт ще зависи от търсенето.

Творческият подход не вреди - експериментирайте, добавете нещо свое към производството и много скоро вашата марка ще стане разпознаваема, а производството на продукти ще достигне ново ниво.

Като проба можетебезплатно изтегляне на бизнес план за малка пекарна.

Начален капитал и документи

Бизнесът за печене на хляб изисква първоначална инвестиция - ще трябва да отделите пари за наемане на стая, закупуване на оборудване и заплати на служителите. Всички разходи ще зависят от мащаба на производството, което планирате. За малка пекарна триста хиляди рубли често могат да бъдат достатъчни, но с увеличени обеми сумата може да нарасне няколко пъти.

Бизнес планът трябва да бъде изчислен предварително, като се вземат предвид възможните разходи и допълнителни разходи, само по този начин вашата търговия с хляб ще започне навреме и клиентите ще започнат да се интересуват от вашите продукти.

Разходен елемент	Сума на година
1.	Плащане на наема на помещението	900 000 рубли
2.	Закупуване на оборудване в зависимост от капацитета му	1 200 000 рубли (еднократно плащане)
3.	Извършване на вътрешни ремонти	100 000 (еднократно плащане)
4.	Закупуване на мебели	300 000 (еднократно плащане)
5.	Заплати на персонала	До 1 500 000
Общо:	До 4000000

Можете да се регистрирате като едноличен търговец и да отворите собствен бизнес при опростени условия или можете да разширите възможностите си и да създадете дружество с ограничена отговорност. Планирането и разходите не са много различни, но всеки тип има свои собствени характеристики:

1. Индивидуалният предприемач носи законова отговорност за дейността на предприятието, а в случай на високи разходи и ниска рентабилност на производствения бизнеспеченето ще претърпи сериозни финансови загуби. Ако бизнесът е печеливш, проектът се оправдава.
2. Регистрацията на лице като индивидуален предприемач става без намесата на адвокати за кратко време, а дружеството с ограничена отговорност включва услугите на адвокат.
3. Отварянето на пекарна като индивидуален предприемач е много по-евтино на етапа на регистрация и регистрация на юридическо лице.
4. Много по-лесно е да печеш хляб без мая и всякакви други продукти и да ги продаваш с регистрация като ООО. Така че можете лесно да промените сферата на дейност, практически без да ограничавате възможностите си.
5. Хлебните продукти, произведени при регистрация на LLC, ще получат по-голям интерес от партньори.

Така че е много по-лесно за един бизнесмен да се справи с регистрацията и, ако желае, да ликвидира бизнес.

Важно е да съберете следните документи:

• Документи, потвърждаващи проверката и установяване на съответствие със санитарните стандарти.
• Сертификат за съответствие, позволяващ търговия с хлебни изделия собствено производство.
• Документи, получени от противопожарната инспекция за пожарната безопасност на помещенията.
• Разрешителни за доставка и продажба на суровини, продукти, хлебопекарни, голямо производствено оборудване.

Избор на посока

За да определите вида дейност и правилно да изчислите силата си, първо трябва да се погрижите за посоката, в която ще работи вашата компания.

Днес мини-пекарната е най-добрият вариант, дори само защото големите предприятия отдавна са заели нишата на такава търговия. Ако има малки разходи, можете да изведете бизнеса на по-голямо ниво, но за това трябва да разработите проект в детайли.

Ако в града има мащабно производство на продукт и вашите планове включват печене на аналог, малко вероятно е бързо да спечелите добра печалба и да успеете да откраднете клиент. В този случай ще трябва да намалите цената на проекта, да намалите разходите за стоки и заплати на служителите.

Една от популярните дестинации е мини-пекарна, която прави уникални продукти, които са много различни от тези, произведени от голяма марка. Например, сладкишите не трябва да са сладки - много използват сирене, чесън и дори месни продукти.

Стартирането дори на мини-пекарна от нулата е доста трудно, тъй като от нулата трябва да направите абсолютно всичко - да потърсите стая с подходящ размер, да направите ремонт в нея, да извършите необходимите комуникации и да свържете оборудване.

В същото време си струва да помислите за домашни места, където служителите могат да прекарват личното си време на обяд, както и съблекалня и баня, в които ще се извършват всички комуникации за измиване на ръцете и почистване на косата.

От малка стая можете да направите продажба през малък прозорец или мини-коридор - по този начин спестявате място, но можете да изпълнявате всички функции на организацията, удобно обслужвайки клиентите. Проектът с малки фурни не изисква много място, но хлябът от българската пещ и хлябът от тандура изискват отделни производствени халета.

Оборудване

Качественото оборудване, също като добрата стая, е ключът към успеха на вашата организация. Можете да го закупите постепенно, колкото е необходимо и възможно, или можете да закупите всичко наведнъж. Проектът на малка пекарна включва следните позиции:

Име на позицията	Приблизителни разходи
1.	Печете	800 000 рубли
2.	миксер за тесто	280 000 рубли
3.	Сито за брашно	20 000 рубли
4.	сладкарска маса	4000 рубли
5.	електрически миксер	4000 рубли
6.	Оборудване за втасване на тесто	55 000 рубли
7.	Машина за разточване на тесто	40 000 рубли
8.	качулка	20 000 рубли
9.	Блендер	3000 рубли
10.	електрическа фурна	20 000 рубли
Общо:	1246000 рубли

Не се препоръчва закупуването на нискокачествено оборудване, тъй като застрашава не само продукта, но и пожарната безопасност. В допълнение към горното ще трябва да закупите допълнителни мебели, витрини и каси за продажба на продукти.

Видео: как да отворите пекарна - инструкции стъпка по стъпка.

Служителите на пекарната и прилежащия магазин са хора, които ще осигурят на потребителя вкусен и висококачествен продукт, както и учтиво обслужване по време на покупката. В същото време всеки служител трябва да познава добре работата си, за да няма недоразумения в бъдеще. Обърнете внимание на образование, трудов стаж и наличие на здравна книжка.

Забележка! Специалистите не се допускат до работа без валидна санитарна книжка.

Сред ключовите служители, които трябва да има във всяка пекарна, трябва да присъстват следните позиции:

1. Технолог на производството.
2. Чистачка.
3. Касиер счетоводител.
4. Пекари.
5. Товарач.
6. Пакер (опция).
7. Шофьор.
8. Продавач.

---