Перфектни кебапчета - рецепти за готвене

Съдържанието на статията

Перфектни шишчета
Как да направим чевермето сочно и вкусно
Кое е най-вкусното барбекю?

Перфектният кебап трябва да бъде правилно маринован предварително. За приготвянето на марината се използват много различни съставки: квас, вино, минерална вода, горчица, домати, плодове, сокове, бира, лук, подправки, соев сос. Изборът на марината зависи от личните предпочитания и месото.

марината от лук

Маринатата от лук е най-традиционната и проста. Подходящо за телешко, свинско или агнешко.

Обелете лука, настържете го на ситно ренде или накълцайте с блендер. Важно е да направите течна каша.

Разбъркайте парчетата месо и чушките. Мариновайте месото поне три часа. Лукът трябва да се отстрани от месото преди пържене.

винена марината

Виното е отлична основа за мариноване на барбекю. Рецептата е подходяща за телешки и свински врат.

захар - 1 супена лъжица;
лимонов сок - 2 супени лъжици;
смлян черен пипер - 2 супени лъжици;
лук - 3 бр;
сухо червено вино - 3 чаши;
месо - 1,5 кг.

Обикновено се приготвя през нощта. Нарежете лука на половин пръстени, смесете със смлян пипер, лимонов сок и захар. Залейте с вино.

Смесете получената марината с месото и накиснете за 10 часа.

Марината от кефир

Маринатата на базата на кефир е универсална. Подходящо е дори за пилешко месо. В този случай лукът трябва да се използва много по-малко и времето за ецване трябва да се намали.

черен пипер - 10 бр;
хмел-сунели - 1 супена лъжица;
лук - 1 кг;
кефир със съдържание на мазнини не повече от 2,5% - 1 л;
месо - 1,5 кг.

Нарежете лука на кубчета и леко ги намачкайте с ръка. Смесете с хмел сунели и черен пипер.

Натрийте месото с тази смес и след това залейте с кефира. Не забравяйте да разклатите съдовете, където се намира месото. Необходимо е всяко парче месо да е покрито с марината.

Съхранявайте маринованото месо най-малко два часа на хладно място.

Горчица и мед марината

Тази марината е идеална за агнешко, но е подходяща и за свинско, телешко.

Комбинирайте всички съставки и създайте от тях колкото е възможно повече хомогенна маса.

Тук хубавото е, че месото не се намазва предварително, а го правят непосредствено преди пържене, в природата.

Ако вместо агнешко използвате свинско или говеждо месо, първо разбийте месото.

доматена марината

Такава марината може да бъде подходяща не само за всеки вид месо, но и се съчетава добре с риба.

босилек (за риба);
смлян черен пипер - 1 ч.л.;
лук (за месо) - 0,5 кг;
домати - 1 кг;
рибно филе или месо - 1,5 кг.

Нарежете измитите домати на четвъртинки или половинки. Разделете лука на половин пръстени и разбъркайте с черен пипер. Комбинирайте всички съставки.

Мариновайте месото за 4 часа. Един час е достатъчен за риба. Можете да готвите със зеленчуци - тиквички, чушка.

Някои общи съвети за готвене

Месото, рибата, пилето не трябва да се солят много и непосредствено преди пържене. Тогава барбекюто ще бъде по-крехко и по-сочно. Във всички описани маринати можете да добавите подправки и подправки на вкус.