Перлен ечемик
Ечемичните зърна с овална или заоблена форма, бял или жълтеникав цвят наистина оправдават името си ("перла" от френски "perle" - "перла"). Ечемикът се готви много дълго - поне 60 минути и увеличава обема си 5-6 пъти. Приготвят се на трохи от него, пълнят зеленчуци с него, добавят го към супи. Кашата от нея се оказва ронлива, но когато се охлади, става твърда, тъй като нишестето, което е набъбнало по време на готвене, лесно отделя вода. Затова трябва да го ядете само горещ - охладеният ечемик вече не е толкова вкусен и е по-малко смилаем. Съдържа: - протеини 9,3% - мазнини 1,1% - нишесте 65,6% - фибри 1% - микроелементи - натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо - витамини В1, В2, РР
Перленият ечемик е ядрото на ечемичното зърно, обелено от външната обвивка, полирано и полирано. Ечемикът се класифицира според формата и размера на частиците:
Перлен ечемик № 1 - удължена форма на зърното със заоблени краища, изисква дълго готвене Перлен ечемик № 2 - удължена форма на зърното със заоблени краища Перлен ечемик № 3, № 4, № 5 - сферична форма. Любителите на ечемика не са застрашени от липса на витамини - ечемичната каша съдържа почти целия необходим набор от полезни вещества. Съдържа още витамини от група В (отговорни за функционирането на нервната система, красивата коса и чистата кожа), и витамин А (необходим за добро зрение и защита от инфекции), и витамин Е (предотвратява преждевременното стареене), и витамин D (прави костите и зъбите здрави). В перления ечемик има много микроелементи, но основното богатство на перления ечемик е фосфорът, по отношение на съдържанието му перленият ечемик е почти два пъти по-висок от другите зърнени култури. Фосфорът е необходим за нормалния метаболизъм и добрата мозъчна функция, той обезцветява скоростта и силата на мускулните контракции.
Друго предимство на перления ечемик е наличието на голямо количество лизин, който има антивирусен ефект, особено срещу микробите, причиняващи херпес и остри настинки, поддържа жизнеността и поддържа сърцето здраво.
В допълнение, перленият ечемик може лесно да претендира за титлата "каша за красота". Факт е, че лизинът участва активно в производството на колаген, който, както знаете, прави кожата гладка и еластична и в същото време предотвратява появата на бръчки. Не забравяйте за перления ечемик и тези, които сериозно се грижат за фигурата. Тази сърдечна каша съдържа голямо количество фибри, които премахват токсините и токсините от тялото, както и вещества, които предотвратяват отлагането на мазнини. Благодарение на тази функция диетолозите препоръчват перлен ечемик на тези, които искат да се разделят с излишните килограми.