Пилаф с пиле
Това любимо и питателно ястие принадлежи към узбекската кухня. За да може оризът в пилафа да се окаже ронлив, трябва предварително да го измиете няколко пъти с чиста вода и да следвате рецептата в кои моменти да смесите пилафа по време на процеса на готвене. По-добре е да се даде предимство на този вид ориз като басмати, тъй като той не е лепкав. Всеки начинаещ в готвенето на басмати ще излезе ронлив.
Рецепти за пилаф с пилешко месо
Пилаф с пиле - приготвяне на ястия
Качеството на приготвения пилаф до голяма степен зависи от съдовете, в които е бил приготвен. Най-вкусна е в чугунена купа. Фенове на пилаф определено трябва да купят патица или чугун. Не можете дори да се опитвате да го приготвите в обикновена тенджера, защото няма да се получи. Максимумът, който може да излезе от това начинание, е вкусна оризова каша с месо.
Пилаф с пиле - приготвяне на храна
Изплакнете ориза няколко пъти до избистряне на водата и го оставете в нея, докато набъбне. След това изплакнете и залейте стафидите с вряла вода.
Обелете лука, нарежете го на средни кубчета. Смелете морковите до състояние на тънки сламки. В никакъв случай не трябва да се настъргва на едро ренде, а само да се настърже с нож.
Нарежете трупа на пилето или филето му на едри парчета, приблизително 2х3 см. Ако използвате по-малки парчета, крехкото пилешко месо може да се развари.
Пилаф с пиле - рецепта 1:
Тази рецепта е най-често срещаната и близка до класическата. За приготвянето му трябва да използвате само прясно пилешко филе. Препоръчително е да подготвите всички съставки, преди да започнете да готвите пилаф.
Съставки:
100-150 млолио, 1 кг пилешко филе, 850 гр. ориз, 1 кг моркови, 2 големи глави лук, 50 гр. стафиди, 2 глави чесън, сол, черен пипер, зира, любими подправки.
Начин на готвене:
Загрейте казана на силен огън и изсипете растително масло в него, загрейте го добре. Пилешкото месо се хвърля на порции във вряща мазнина, като се запържва от всички страни. Изпържихме една порция - вадим я и хвърляме следващата. След като тази процедура е извършена с цялото месо, го изваждаме от казана и в същото олио запържваме лука. След като лукът се запържи, връщаме месото в казана и изсипваме там морковите. Сега трябва да запържите цялата тази смес на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато морковите намалят значително по размер.
След това заливаме всичко с вряла вода, така че месото да е покрито с вода, добавяме главата чесън, стафидите и подправките. От подправките е по-добре да се даде предпочитание на zirr и черен смлян пипер, но това не е панацея. Всеки е свободен да избира подправки по свое усмотрение. Трябва да се отбележи, че зира е доста специфичен пикантен продукт, така че ако го използвате за първи път, ограничете се до щипка.
Оставете сместа да поври 10 минути, посолете и изсипете ориза в казана, от който предварително сте източили водата. Налива се вряща вода 2 пръста над нивото на ориза и се разбърква добре. Добавете още една глава чесън, гответе до омекване. Ако водата е извряла и оризът все още не е готов, тогава трябва да направите дупки в него с пръчка, в която внимателно да добавите вода.
Пилаф с пиле - рецепта 2:
Можете да приготвите пилаф с пиле по бърза рецепта. За целта се нуждаем от кубчета бульон.
Съставки:
300 гр. филе или всяка друга част от пилешки труп, 2 кубчета бульон, 200 гр. ориз.
Методготвене:
Пилешкото месо се нарязва на малки парчета и се запържва в сгорещено растително масло за 5 минути. Там също добавете 400 мл вода, ориз и кубчета бульон. Сол на вкус. Смесете всичко, оставете да заври, намалете котлона, покрийте тигана с капак. Варете на слаб огън 15-20 минути. Когато цялата вода поеме добре, пилафът е готов.
Пилаф с пиле - рецепта 3:
Пилаф с пиле и сини сливи няма да остави безразличен нито един гурме. Пушените сливи и подправките перфектно подчертават вкуса на месото.
Съставки:
10 бр. сини сливи, 2 моркова, 300 гр. пилешко филе. 400 г ориз, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, олио, подправки.
Начин на готвене:
Отделно запържете лука, морковите и пилешкото филе в растително масло. На дъното на казана се слага месо, след това запържени лук и моркови. Не смесвайте слоеве! Залейте всичко с вряща вода, така че морковите да са покрити с вода с 2 см, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Сол, добавете подправки на вкус. Отгоре се нарежда внимателно оризът, който леко се натрошава с лъжица. Леко се залива с вряща вода, така че водата да покрие ориза с 2 пръста.
Оставете да заври на силен огън, гответе на слаб, докато водата се абсорбира напълно. След това добавете обеления чесън и сините сливи, затворете казана с капак и го оставете на слаб огън за 10-15 минути. Оставете казана настрана и го оставете да вари още 10 минути при плътно затворен капак.
Остава да сервирате красив пилаф. За да направите това, просто трябва да го хвърлите върху голяма чиния, без да разбърквате. Оказва се, че оризът ще бъде отдолу, а месото и зеленчуците - отгоре.
Пилаф с пиле - полезни съвети от опитни готвачи
Ако използвате нерафинирано слънчогледово масло, тогава за да подобрите вкуса, от който се нуждаетев нея се слага една обелена глава лук и се загрява олиото до тъмнокафяв цвят.