Пиле Киев, как да готвя, HozOboz - знаем всичко за храната

Историята на ястието

Кога и къде точно се е появил този вкусен котлет, не е известно. Има няколко версии за произхода му. Несъмнено всички страни са добавили нещо свое към тази рецепта, но основата винаги е останала непроменена. Разбира се, не е тайна, че днес можете да опитате известния киевски котлет не само в Киев. Ето няколко версии за произхода на това ястие:

Френска версия: Известният котлет е изобретен от винопроизводителя и ресторантьора, изобретателя на консервирането Никола Апер през 19 век. На френски звучеше като "côtelettes de volaille" - котлети "де волей". Вместо масло, французите поставят в средата сос, подправки или пълнеж от зеленчуци и пилешки жълтък. Този деликатес идва в България благодарение на императрица Елизабет, която често изпраща своите готвачи да учат във Франция, откъдето носят рецептата. Императрицата, която вече обичаше френската кухня, беше напълно възхитена от нежния котлет с хрупкава коричка. Между другото, котлети devolay съществуват и до днес и са аналози на котлети в Киев.
Българска версия: според описанието на Уилям Похлебкин в неговите "Вкусни истории", рецептата за котлети е измислена през 1912 г. под името "Ново-Михайловски котлети". Можете да ги опитате в клуба на търговците в Санкт Петербург. След разрухата от революциите и Гражданската война, рецептата е забравена за дълго време.
Украинска версия: Първата поява на котлети в Украйна е отбелязана по време на управлението на хетман Скоропадски през 1918 г. Но тъй като времената бяха доста трудни, използването на деликатеси не придоби широка популярност. Второто и най-известно разпространение на украинскиземи се случи през 1947 г. След това, на гала прием, известен киевски ресторантьор сервира сочни и крехки пилешки котлети. Цялата украинска делегация, която току-що се беше завърнала от Париж с подписването на политически мирни договори, беше напълно възхитена от това ястие. Благодарение на висшето ръководство на страната киевските котлети се появиха във всички ресторанти от веригата Интурист. Тук котлетът беше снабден с добре позната кост с папилот и започнаха да слагат масло вътре. От този момент нататък известното ястие става известно в много страни, а киевският котлет е същият национален знак и визитна картичка за Киев, като киевската торта или сладките "Вечерний Киев".
Американска версия: Американците приписват производството на това ястие на собствената си сметка и оправдават името "по киевски" с факта, че често се поръчва от киевски емигранти. В американските ресторанти името звучи като "Пиле Киев".

Ползите от ястието

Не си струва да се увличате по това доста мазно ястие. 100 грама пиле Киев съдържа около 300 калории. Затова се препоръчва да се консумират не повече от 100-120 грама на ден. Състав: протеини - 14 g, мазнини - 21 g, въглехидрати - 15 g.

Съставки (за две кюфтета)

пилешко филе - 2 бр
масло - 100 гр
копър - 50 гр
яйца - 2 бр
галета - 150 гр
брашно - 50 гр
сол - 1 непълна чаена лъжичка
растително масло за пържене

В класическата версия се използва кост от крилото, за която е удобно да държите котлета. В днешния преглед ще покажем леко опростена рецепта за приготвяне на киевски котлети без използване на кост. Това значително улеснява цялата работа, целият процес ще отнеме около час. По такъв начинготвенето не е абсолютно нищо сложно, просто следвайте рецептата и всички препоръки. Някои домакини правят така наречените мързеливи киевски котлети от мляно месо. За приготвянето им е необходимо филето да се смила до състояние на мляно месо. Останалата част от процеса на готвене е същата. Между другото, пилешката киевска кайма е по-подходяща за деца поради по-рехавата си текстура.

Готвене на котлети в Киев

Да започнем с подготовката на пълнежа. Вземете зеленчуци от копър и омекотено масло.

Пригответе копър и меко масло

Разбъркайте маслото с наситнения копър и сол

Увийте маслото в стреч фолио, за да оформите руло и охладете

Пригответе пилешко филе

Начукайте леко парчетата месо

Наредете парченцата замразено масло върху пилешкото филе

Отгоре намажете с маслото малки парчета филе.

Навийте месото навсякъде

Крекерите могат да бъдат направени независимо от хляб

В отделна купа разбъркайте яйцата със сол.

Потопете котлети в брашно

След това се потапят в яйце и след това в галета

Поставете котлетите в сгорещено олио

Изпържете котлети от двете страни

След пържене изпечете котлетите до готовност във фурната

Пиле Киев от HozOboz-a

Каквото и да се казва този котлет - "де-воляй", "пиле по Киев" или "по киевски", HozOboz иска да се наслади на този изискан вкус! За да приготвите това ястие правилно и вкусно, не е необходимо да сте професионален готвач, основното е да следвате инструкциите и да готвите судоволствие. KhozOboz се надява, че всеки от вас, скъпи читателю, със сигурност ще приготви това ястие във вашата кухня и ще успеете!