Каква е разликата между чорба и манджи, или българските чорби
Най-накрая стигнахме до точки 12 и 13 (началото на тази "епоха"тук). Реших да ги комбинирам. Сега ще разберете защо. първо ще пиша.
12. Седката ти дава звика за прасето.
13. Знаете какво е "цвика".
Ето един непълен превод:
12. Вашият съсед дава на прасето "цвика".
13. Знаете какво е "цвика".
Общо взето на това място съм празна нула. Наистина не разбирам какво става тук. Потърсих го в речниците и смътно предполагам, че говорим най-вероятно за лицевата страна. Тоест течността, която се получава, след като се отдели млякото, от нея се отдели сметаната.
Баба ми определено го даде не само на прасенца - прасета. Едва сега всички разбират, че тази течност, която се нарича "обрат", е много ядивна. Дори по-здравословен от млякото, защото не съдържа мазнини.
Но нека да преминем към следващата точка:
14. Баба ти сготви много вкусни манджи, но за съжаление и кокошките не ядоха.
Манджа е гъста зеленчукова супа или дори сос, приготвен със зеленчуци. Това е обикновено ястие, което се приготвя през лятото и есента във всички селски кухни.
Трябва да кажа, че никога не съм различавал супите. Какво има да се притеснявам? Супа да супа. Борш, например, или грах. Или . Или малко. За мен това са все супи. Освен, може би, okroshka. Тоест, като казвам "супа", имам предвид първото ястие.
Но веднъж, като поканих съседка на борш, в разговор разбрах, че тя не го нарича супа. С интерес я попитах отново: „Какво е това, ако не супа? » Та тя ми отговори, че боршът е манджа.
Както разбирам (ако греша, моля, поправете ме), манджа е зеленчукова супа,гъста, за да е питателна, но с бульон. А яхнията е вид яхния, или така наречената "яхния". Основният продукт дава името yahnia - "yahnia bean" - гъста супа от боб, yahnia teleshnia - задушено телешко със зеленчуци. Ястието се задушава до такава степен, че бульонът да се изпари. Често се готви в гювечета.
уф! Ето колко несръчно се опитах да определя разликата в различните първи ястия на българската кухня. Но „пилешката супа“ вече е чистокръвна супа. Защо той остана супа, не разбрах. Също така „губена супа“ се нарича познатата ни дума.
Авторът на нашия списък пише малко саркастично за манджа, който се приготвя от неговата баба. Всъщност всяка манджа има свой вкус. Тя е на господаря си. Сготви го, изяде го с удоволствие. И, разбира се, той ще убеди нея и гостите си да го направят.
Наскоро и нашият съсед ни почерпи с неговата манджа. По думите му той го е готвил три часа - от 8 сутринта до пилешко месо собствено производство. Да, вкусно, да, манджа. Но беше сготвено с месо от кокошки, които виждаме в двора му: кафяви, на петна, с една дума красиви. На тези пилета или хвърляме трева, или от масата. И като видели крило в манджата на дядото, не могли да ядат.
Но най-разпространената манджа е манджата на гладно. Това ми обясни друга съседка. Тя каза, че през лятото това ястие или таратор се приготвя като първо ястие. Таак ... А таратора? Какво е таратор - супа, манджа, яхния или чорба? Или има отделна дефиниция за него?