Пилешка супа с кнедли - ястие от детството! Авторски рецепти за готвене на пилешки супи с кнедли
Кнедли или кнедли?
Някой смята тези продукти за еднакви, някой за различни. Но във всеки случай, кнедли (кнедли) са малки парчета тесто, които се варят в бульон. И това ястие е известно на мнозина от детството.
Особено вкусна е пилешката супа с кнедли, която има много рецепти и се приготвя с голямо разнообразие от добавки.
Пилешка супа с кнедли - общи принципи на готвене
Бульон за пилешка супа с кнедли може да се приготви от всяка част от трупа или кюфтета. Месото на бучки се поставя директно във водата, а кюфтетата могат да бъдат предварително изпържени. Така те по-добре запазват формата си и ястието ще придобие приятен вкус.
Кнедли се правят от яйца и брашно. Могат да се добавят млечни продукти, вода, варени зеленчуци, различни подправки, олио, билки. Вместо брашно можете да използвате грис или да вземете тези продукти на половина. Тестото за кнедли най-често се прави вискозно, наподобяващо консистенция на заквасена сметана. Оформят се с лъжица, пускат се в бульона. Понякога кнедли се правят от жилаво тесто, оформени на ръка или нарязани с нож.
Както при всяко друго първо ястие, в пилешката супа с кнедли могат да присъстват всякакви зеленчуци, зърнени храни, билки, консерви и подправки.
Рецепта 1: Класическа супа с пилешки кнедли
Основната версия на пилешка супа с кнедли, която винаги може да бъде допълнена със зърнени храни, всякакви зеленчуци и да получите ново ястие. Приготвят се кнедли от вода и яйца.
Съставки
• половината от малко пиле;
• малко масло или каквато и да е мазнина;
За кнедли:
Готвене
1. Измиваме пилето, заливаме го с вода и варимбульон, около 40-50 минути, в зависимост от качеството на птицата. След това изваждаме месото, посоляваме бульона на вкус.
2. Нарежете обелените картофи на кубчета, потопете в бульона.
3. Настържете моркова, нарежете обеления лук на кубчета. Запържете лука за няколко минути, добавете морковите и гответе до златисто. Ако обичате супи без печене, тогава просто изсипете готовите зеленчуци в бульона.
4. Разглобяваме свареното и вече охладено пиле, слагаме месото в супата.
5. Замесете тестото за кнедли. За да направите това, разбийте яйцата, смесете със сол и две супени лъжици вода. Изсипете брашно, тестото трябва да е гъсто, като за палачинки.
6. Веднага щом картофите станат меки, но все още не са сварени, оформяме кнедли с лъжица, не забравяйте да ги навлажнете във вода.
7. Гответе супата още 5 минути, подправете с билки, подправки, опитайте сол. Сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 2: Пилешка супа с кнедли от грис
Особеността на тази пилешка супа с кнедли са рохкави и ефирни кнедли, които се получават благодарение на грис. Препоръчително е да оставите тестото да престои малко преди оформяне, около 10 минути.
Съставки
• половин килограм пиле, можете да вземете супа комплект;
• подправки, листа магданоз.
За кнедли:
• 3-4 супени лъжици грис.
Готвене
1. Сварете пилето в два литра вода за 40 мин. Посолете бульона.
2. Лукът се нарязва на кубчета, морковите на лентички. Изпращаме всичко заедно в тенджера, довеждаме до кипене.
3. Пуснете нарязаните на кубчета картофи.
4. Разбийте яйцето с вилица с добавка на лъжица вода, сол и постепенно добавете гриса. Разбъркваме.
5. Веднага след като картофите се сварят, оформете кнедли и варете 3 минути.
6. Заредете с горивосупа с наситнени листа магданоз.
Рецепта 3: Пилешка супа с кнедли и гъби
В тази супа с кнедли ще използваме шампиньони, но можете да вземете и други гъби. Ако са изсушени, първо трябва да се накиснат и сварят. Горските гъби също трябва да се варят 20 минути.
Съставки
• 600 грама пилешко месо;
• 300 грама шампиньони;
За кнедли:
• 50 грама мляко;
• лъжица слънчогледово масло;
Готвене
1. Пригответе пилешки бульон. Сол.
2. Гъбите се нарязват не много ситно, запържват се в олио почти до готовност.
3. Нарежете лука, изпратете го към гъбите и запържете заедно.
4. Обелваме картофите, нарязваме ги както ни харесва, слагаме ги в супата.
5. Омесете тестото. За да направите това, разбийте яйцето с мляко, сол, добавете брашно и масло. Консистенцията на тестото трябва да стане вискозна, като заквасена сметана. По желание можете да сложите малко наситнен копър.
6. Веднага след като картофите се сварят, добавете гъбите с лука. Оставете супата да заври.
7. Разстиламе кнедлите, варим до пълна готовност, подправяме ястието с билки, изключваме го и го оставяме да престои под капака за 10 минути.
Рецепта 4: Пикантна пилешка супа с кнедли и домати
Богата и ярка супа с кнедли и пресни домати. При необходимост могат да се заменят със сок, сос, паста или консервирани домати. Ще приготвим кнедли от смес от брашно и грис.
Съставки
• масло, подправки, билки.
За кнедли:
Готвене
1. Сварете пилето почти до готовност, след което посолете супата и добавете нарязаните на кубчета картофи.
2. Смиламе лука и морковите, както ни харесва. Запържват се в тиган.
3. Измиваме доматите, разрязваме всеки наполовина, настъргваме пулпата, изхвърляме люспите. Изпращаме домата в тигана със зеленчуци и кипваме два пъти.
4. Разбийте яйцето и солта с 20 грама вода, добавете грис с брашно, омесете тесто. Не трябва да е дебело.
5. Сложете кнедлите в тигана веднага след като картофите се сварят. Гответе 2 минути.
6. Добавете доматеното съдържание на тигана, варете супата още една минута, подправете с билки и я изключете.
Рецепта 5: Пилешка супа с кнедли и крема сирене
Ястието има много деликатен кремообразен вкус, който се придава от топеното сирене. Можете да готвите всякакви кнедли за тази пилешка супа с кнедли, но ние ще го направим на кефир. Благодарение на содата кнедлите са меки, ефирни, топят се в устата ви.
Съставки
• 400 грама пилешко месо;
За кнедли:
1. Готвене на бульон от вода и пиле. Когато е готова се посолява.
2. Почистваме картофите, нарязваме ги на филийки, слагаме в тавата.
3. Пасирайте лука в олиото. Може да се добавят моркови на вкус.
4. Омесете тестото. За да направите това, гасим содата в кефир, добавяме разбитото с вилица яйце със сол, изсипваме брашното и омесваме тестото.
5. Събираме тестото с лъжица, спускаме го в тигана, оформяйки кнедли.
6. Изварата се нарязва на кубчета (може да се настърже) и се потапя в супата. Гответе две минути след като заври.
7. Добавете пържен лук, нарязани зеленчуци и донесете на вкус. Изключете котлона.
Рецепта 6: Пилешка супа с кнедли и зелен грах
Изумително ярка и лека супа, която може да се приготви с пресен, замразен или консервиран грах. Във всеки случай ще ви хареса с вкус. Да направим кнедли от картофи. Тази рецепта ви позволява да получите парчетатесто със същата форма и размер.
Съставки
• 400 грама грах;
За кнедли:
Готвене
1. Напълнете птицата с два литра вода и пригответе бульона.
2. Почистваме лука и морковите, нарязваме ги по преценка и ги задушаваме в олиото.
3. Сварете картофи, можете да направите това с пиле. Изваждаме, омесваме с натрошаване и охлаждаме малко. Добавете сол, яйце, наситнен копър и брашно. Замесете твърдо тесто.
4. Масата се поръсва добре с брашно. Разточваме наденица от тестото, с диаметър 1,5 см. Нарязваме на парчета.
5. Посолете супата, хвърлете в нея кнедли и гответе за минута.
6. Добавете зелен грах. Просто се хвърля замразен или пресен грах, първо трябва да се отцеди течността от киселия продукт. Варете още три-четири минути.
7. Разпределете запържения лук, добавете подправки, покрийте и изключете. Оставяме пилешката супа да престои четвърт час, за да стегне и вкусът на продуктите да се съчетае.
Рецепта 7: Пилешка супа с кнедли и елда
За мнозина елдата се свързва с овесена каша. Но първите ястия са не по-малко вкусни и питателни с тази зърнена култура. Особено ако е домашна пилешка супа с кнедли. Ще приготвим тестото с мляко. Рецепта без картофи.
Съставки
• 300 грама пилешко месо;
• една трета от чаша елда;
За кнедли:
Готвене
1. Сварете бульона. Накрая посолете и изсипете измитата елда.
2. Отделно запържете лука в тиган, накрая добавете морковите и задушете заедно за 5 минути. Формата за рязане на зеленчуци по ваша преценка.
3. Замесете тесто от разбитите със солта, млякото и брашното яйца. Дебелина на заквасена сметана.
4. Веднага щом елдата се свари, намалетелъжица в супата с кнедли. Варим ястието още три минути.
5. Добавете пържени зеленчуци, сварете, подправете с подправки, билки и оценете вкуса на пилешка супа с кнедли.
Рецепта 8: Пилешка супа с кнедли и кюфтета
Супата се приготвя бързо, изглежда интересно, тъй като и кнедлите, и кюфтетата са кръгли. За мляно месо използваме пилешко филе, възможно е от гърдите или бедрото. Ако обичате мазни ястия, тогава можете да добавите малко мазнина.
Съставки
• 400 грама пилешко месо;
Готвене
1. Смелете пилето през месомелачка или в блендер, добавете сол, черен пипер, можете да сложите всякакви други подправки. Счупваме едно яйце и омесваме каймата. Ако се оказа воднисто, добавете малко брашно. С навлажнени ръце оформяме кюфтета.
2. Слагаме два литра и половина вода на котлона, сол.
3. В отделна купа разбийте яйцето с три супени лъжици вода, добавете малко зеленина и около 100 грама брашно. Омесете обичайното тесто за формоване с лъжица.
4. Почистваме всички зеленчуци, нарязваме. Започваме картофи, след като сварим лука с морковите. Готвим 5 минути.
5. Запържете кюфтетата в тиган от двете страни, не е нужно да ги довеждате до готовност. Изпращаме го в супата с масло. Гответе още 10 минути.
6. Вземете лъжица и оформете кнедли. Варете три минути.
7. Напълваме супата с нарязани билки и можете да я изключите. Преди да сервирате, оставете да вари половин час.
Рецепта 9: Пилешка супа с кнедли, варени яйца и царевица
Интересна пилешка супа с кнедли, към която е добавена консервирана царевица. Ще готвим кнедли на кефир. За бульона използваме всякакви части от трупа.
Съставки
• 500 грама пилешко месо;
• 2 -2,5 литра вода;
• 200грама царевица;
• един сладък пипер;
За кнедли:
Готвене
1. Както обикновено, пригответе пилешки бульон и сол.
2. Спускаме картофите, нарязани на кубчета.
3. Накълцаният лук се запържва в олио, най-добре масло. Добавете нарязания сладък пипер и задушете заедно, докато омекне.
4. Сварете яйцата в отделен съд, почистете и нарежете на две.
5. Омесете кнедли както обикновено. Смесваме всичко, добавяме брашно до консистенция на заквасена сметана.
6. Веднага след като картофите станат меки, започнете царевицата и започнете да оформяте кнедли.
7. Гответе 2 минути, разпределете пържените зеленчуци, оставете да заври добре, подправете супата с билки и я изключете.
Пилешка супа с кнедли - съвети и трикове
• Домашните и селскостопанските пилета се готвят по-дълго поради добре развитата мускулна тъкан. Правят ароматен бульон, бульонът е жълт и богат. Фабричните домашни птици се готвят два пъти по-бързо, но бульонът не е толкова богат.
• Ако не сте успели да отстраните пяната и супата вече кипи, добавете малко вода в тигана и тя отново ще изплува на повърхността. Можете просто да отцедите първия бульон и да залеете отново месото. Смята се, че ястията от втория бульон са по-здравословни и диетични.
• Ако по птицата са останали пера и възглавнички, те могат лесно да се изтръгнат с пинсета. Трябва да се изгори малък пух. За да направите това, можете да използвате пламъка на газова печка или да подпалите вестник.
• Колкото по-малка е лъжицата, толкова по-спретнати и красиви кнедли се получават, но процесът на приготвянето им се забавя. За да направите красива супа, можете да използвате помощта на членове на домакинството и да оформите продуктите с няколко ръце.
• В тестото за кнедли можете да добавите всякаквибилки, червен пипер, куркума и други подправки. Кнедлите ще се окажат ярки, апетитни.