Пилешки пилаф в тесто (Perde pilavı) - Рецепти на
Името на това турско ястие се превежда като "пилаф със завеси". Готвих го за първи път и останах приятно изненадана. Наличието на бадеми и канела придава много деликатен аромат и вкус на пилафа.
Реже се лесно и плънката не изпада от отрязаното парче. Това, което прави това ястие много универсално: можете гордо да го поставите на празничната трапеза пред гостите, а също така можете да го вземете със себе си на пикник съвсем спокойно.
- Кухня: турска кухня
- Основна съставка: ориз
- Родово наименование: плов
- Участие в състезанието: Кулинарно състезание "Готвим с ТМ "Жменка"
Списък на съставките
- за теста:
- яйца - 2 бр
- заквасена сметана - 3-4 с.л. лъжици
- бакпулвер - 1 ч.л
- брашно - 3 чаши
- сол на вкус
- пълнеж:
- пилешки гърди - 1 бр.
- дългозърнест ориз TM "zhmenka" - 2 чаши
- пилешки бульон - 3 чаши
- белени бадеми - 3/4 чаша
- раст. олио - 2-3 с.л. лъжици
- канела - 1/2 ч.л
- бахар - 1/2 ч.л
- източване. олио - 1 с.л. лъжица
- сол на вкус
Метод на готвене
Сварете пилешките гърди, разглобете на малки парчета или нарежете. Изплакнете ориза.
Загрейте зеленчука в тенджера. олио, запържете малко част от бадемите в него (не се разсейвайте, за да не изгорите!),
сложете ориз, разбъркайте добре, добавете пилешко месо, канела, черен пипер, сол,
разбъркайте отново и налейте 3 чаши горещ бульон.
Варете на слаб огън, докато омекнат. Изключете котлона, сложете сливата върху ориза. масло, нарязано на ситно. Оставете ориза да "почине" малкозатворен капак (аз използвам уред за готвене на ориз).
През това време ще направим тестото. Смесваме всички съставки и замесваме меко, нелепнещо тесто. Отстраняваме го под филма за 20 минути.
Смажете топлоустойчивата форма със сливи. масло. На дъното сложете останалите бадеми.
Разделете тестото на две части: голяма и малка. Разточете по-голямата част на тънко на голям кръг, наредете го във форма, върху бадемите. Разстелете ориза равномерно и затворете отгоре с втората част от разточеното тесто.
Защипваме внимателно двете части на тестото.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване около 25-30 минути. Идеален за печене, подходяща е стъклена форма, която позволява да се контролира дъното на тестото, така че да е румено - това е нашият бъдещ връх на „пилафа“.
След като приключи печенето, покрийте формата с готовия съд за пилаф и го обърнете.
Сервирайте горещо, но и вкусно студено!