пилешко суфле
Пилешкото суфле е изненадващо ефирно и нежно ястие, от което всеки ще бъде възхитен. Освен това се приготвя доста лесно, а и изглежда много апетитно.
Суфле от пилешки гърди
- масло - 30 г;
- пилешки гърди - 2 бр.;
- пшенично брашно - щипка;
- яйце - 1 бр.;
- сметана 10% - 150 ml;
- сметана - 50 мл.
Почистваме пилешките гърди от кожата и варим до омекване, като периодично отстраняваме надигащата се пяна от бульона. След като заври намалете котлона до минимум и гответе 30-40 минути. Отделно брашното се запържва в маслото. След това внимателно се налива на тънка струя сметаната, загрята почти до кипене, и всичко се разбърква добре, за да не останат бучки. Свареното пилешко месо се нарязва на ситно и се смила в блендер.
Добавете каймата към топлия кремообразен брашнен сос и отново разбийте в блендер. Отделете жълтъка от яйцето и разбийте протеина на силна пяна. Внимателно прехвърлете протеина към месната маса и разбъркайте. Смажете формите за суфле с масло и изсипете пилешката маса в тях. Смесете заквасена сметана с яйчен жълтък и намажете суфлето с тази маса отгоре преди печене. Загрейте фурната предварително на 180 градуса. Сега поставете формите във фурната за 20-25 минути.
Можете също така да готвите пилешко суфле в двоен котел или на водна баня. За целта използваме по-високи форми. Просто ги сложете в тенджера с вряща вода, така че да затвори формичките на 2/3. Готвим суфлето на слаб огън със затворен капак. Поръсете готовото ястие със семена от нар и сервирайте.
Рецепта за пилешко суфле в бавна готварска печка
- пилешко филе - 700 г;
- лук - 2 бр.;
- яйце - 2 бр.;
- мазна сметана - 100 ml;
- сол,черен пипер - на вкус.
Помислете за друг начин за приготвяне на пилешко суфле. Почистваме лука от люспите и го нарязваме на ситно заедно с месото. Отделете жълтъците от белтъците. След това внимателно разбийте с миксер сместа от лук, сметана, пиле и жълтъци. Отделно разбийте белтъците на пяна. След това внимателно ги комбинирайте с месната маса и сложете всичко в купата на мултикукъра. Задаваме режимите "Яхния" или "Яхния". Сервирайте готовото ястие веднага на масата, за да не се утаи. Това е всичко, пилешкото суфле в бавната готварска печка е готово!
Суфле от пилешки дробчета
- пилешки черен дроб - 500 г;
- яйце - 2 бр.;
- мазна сметана - 100 ml;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- пшенично брашно - 4 с.л. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
Измиваме старателно черния дроб, изсушаваме го и го превъртаме през месомелачка заедно с моркови и лук. Яйцата се разбиват старателно. Комбинираме всички компоненти в купа, подправяме на вкус със сол и черен пипер, добавяме брашно и разбъркваме всичко. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса, подобна по консистенция на тестото за палачинки. Намажете форма за печене с масло и изсипете сместа в нея. Печете пилешко суфле във фурната за около 45 минути на 180 градуса. Проверяваме готовността със суха клечка за зъби и сервираме ястието на масата.
Пилешко суфле
- пилешко филе - 300 г;
- топено сирене - 100 г;
- сол - щипка;
- масло - 10 г;
- яйце - 1 бр.;
- грис - 1 с.л. лъжица;
- галета - 2 с.л. лъжици;
- семена от нар - за украса.
Пилешкото филе се смила с блендер или кухненски робот. Добавете яйцето, добавете гриса, сол, черен пипер на вкус и омесете добре. Тогавасложете настъргано топено сирене. Намажете съда за микровълнова фурна с масло, поръсете с галета и разпределете готовото тесто. Печем суфлето на висока мощност от 750 W за около 5 минути.