Пищни палачинки с тиква на кефир, рецепта със снимка

Реколтата от тиква не свършва, което означава, че тиквеният маратон продължава и днес в нашата програма имаме великолепни палачинки с тиква на кефир. Всички, които са ги опитвали, са много хвалени, изяждат с удоволствие и задължително изискват рецепта. С всички подробности, инструкции, пропорции, така че да се окаже също толкова вкусно, така че палачинките да са също толкова буйни, румени. И си помислих - щом такова нещо, значи тази рецепта в сайта трябва да е задължителна!

Споделям тайната как да готвя буйни, вкусни палачинки на кефир с тиква. Основното нещо е да познаете с плътността на теста. Дори не, не за да познаете, а за да усетите кога брашното е достатъчно. Колкото по-дебело е тестото, толкова по-добре ще втаса и толкова по-великолепни ще станат палачинките. Но, разбира се, не трябва да е много стръмно, в противен случай палачинките ще се окажат гъсти и не изпечени. Плътността се определя след добавяне на всички съставки, когато вече има тиква и сода. Загребваме тестото с лъжица, накланяме го и гледаме как се държи. Ако бавно се оттича и пада на бучка - всичко е наред, каква плътност е необходима. Ако се излива или пада на едри капки, добавете брашно. Течността ще се разтече по тигана, няма да нарасне, а ще се разпръсне на страни.

За да приготвите буйни тиквени палачинки на кефир, ще ви трябва:

Кефир (вземам 3,5%, дебел) - 250 ml;
пшенично брашно - около 1,5 чаши;
тиква - 200 г;
яйце - 1 бр.;
сода - 2/3 ч.л.;
оцет - 1 с.л. л;
кардамон, канела, джинджифил - по 1/3 ч.л.;
индийско орехче - 2 щипки;
карамфил - 1-2 пъпки (каша);
захар - 2-3 с.л. л;
слънчогледово масло - 60-70 ml;
сол - 2-3 щипки.

Рецепта за палачинки на кефир с тиква

ПървоДа направим тиквата. Нарязва се на тънки плочи, като се отделят средата и кората. Запичам във фурната за 15 минути на 200 градуса или захлупвам тигана с капак, слагам на котлона на най-слаба светлина и задушавам до омекване. Когато няма достатъчно сок, наливам няколко супени лъжици вода.

Без да губя време пресявам брашното два-три пъти, за да стане рохко, пухкаво. Смесвам го с подправки, сол и захар - обичам, когато е ароматно сладко тесто! Изберете пропорциите по ваш вкус, аз написах тези, които харесваме.

Загрявам малко кефира, поставям го в метална купа за две-три минути на слаб огън. Разбивам с яйцето. Един е достатъчен, вече не виждам смисъл да добавям брашно и кефир към това количество.

Тиквата е омекнала, омесвам я гореща в картофено пюре. Ако с смачкване, тогава в тестото ще има парчета тиква, а ако с блендер, тогава ще получите буйна хомогенна маса. Добавям картофено пюре към смес от кефир и яйца.

Изсипете тиквената смес в брашнената смес. За да избегнете бучки, първо разбийте с бъркалка, а след това разбъркайте с лъжица. Тестото ще бъде гъсто, по-дебело, отколкото ни е необходимо.

Гася содата в оцет, изсипвам я в тестото, разбърквам. Веднага след добавяне на сода масата става рохкава и пухкава, но остава гъста. Проверяваме, както е написано по-горе - събираме в лъжица, накланяме. Плътността се счита за нормална, когато тестото едва се плъзга от лъжицата и пада на бучка.

Наливам олио в тигана на слой 1,5 см. Разпределям върху супена лъжица тесто, все едно го бутам от лъжица в масло. Огънят е по-слаб от средния. Първо върху палачинките ще се появят въздушни мехурчета, след това дупки, но повърхността все още ще остане мокра. Обикновено отнема две минути, не повече.

В този момент трябва да обърнете палачинките - те веднага ще се надигнат, сякаш са включенимая! Те ще станат високи, буйни, порести отвътре. Запържвам втората страна за 1-1,5 минути.

Изваждам готовите палачинки, повтарям всичко, докато се изпекат всички палачинки. И за да не изстине, покривам с дълбока купа или веднага го слагам на масата със заквасена сметана или мед. Това са толкова румени, вкусни, буйни тиквени палачинки на кефир!

Ако ви е харесала рецептата - споделете рецептата в социалните мрежи