Пълнено пиле с гъби на фурна - рецепта със снимка
Опитайте една необичайна и вкусна рецепта за пиле на фурна с испанското име "dormilon", което означава заспал, обичащ да спи. Да, да, ще говорим за онова небрежно пиле, което заспа толкова дълбоко, че не забеляза как се оказа не само без глава, но дори и без кости. Вероятно вече се досетихте, че днес трябва да готвим шедьовър на кулинарното изкуство - пълнена птица без кости. Явно вече си се замислил да развалиш пилето, че цял уикенд се бъзикаш с това пиле, а освен всичко ще изцапаш и цялата кухня. Но не бързайте да преминете към по-проста рецепта. Пълненото пиле е лесно, можете да го направите. За да направите това, ще ви трябва малко търпение и малък остър нож. И за да не изпитвате излишна нервност от предстоящото пристигане на гости, можете да извадите гръбнака от пилето в деня преди празника.
- 1 голямо пиле
- 300 гр. гъби
- 200 гр. пушен бекон
- 1 тиквичка
- 1 ябълка
- 40 гр. стафиди
- 4 скилидки чесън
- чаша бира
- 1 кг. картофи
- 200 гр. зелен боб
- Чери домати
- зехтин или слънчогледово масло
- сол
- пипер
- И така, пилешкият труп без кости е добре осолен и поръсен с черен пипер. За известно време се крием в хладилника.
- Сега да преминем към плънката. Взимаме две скилидки чесън, обелваме, нарязваме на ситно и запържваме в малко количество зехтин. След това добавете шампиньоните, нарязани на филийки. Сол пипер. Изобщо не е необходимо да довеждате гъбите до пълна готовност, тъй като след това те ще се пекат във фурната заедно с пилето. Оставете настрана за малко.
- Обелваме тиквичките,нарежете го на доста големи парчета. Сега вземаме ябълка, обелваме я, отстраняваме ядрото и я нарязваме на кубчета. Нарежете пушения бекон на лентички.
- В тиган без олио запържете първо бекона, след което добавете тиквичките. Когато тиквичките са почти готови се слагат стафидите и една ябълка. Запържваме всичко малко.
- Смесват се със запържените гъби. Опитайте за сол и изключете. Оставете плънката да изстине малко.
- Сега ни чака най-интересното - ще пълним пилето. Основното тук е да не губите чувство за пропорция. Факт е, че една скелетна птица е в състояние да се разтегне почти до формата на топка. Ако не искате вашето пиле да изглежда като кифличка с бутчета, тогава не бързайте веднага да напълните цялата плънка. Правете това постепенно, като от време на време придавате на торбичката с месо естествената форма на птица. Тук ще трябва да работите малко като пластичен хирург, но може да ви хареса.
- Когато видите, че вашето пиле е възвърнало нормалния си вид, ние вземаме игла и конец и зашиваме „корема“.
- Намажете птицата обилно със зехтин и поставете в гореща фурна.
- Едновременно с птицата сложете и картофите да се пекат. Печете пълненото пиле във фурната първо на 220°C. Когато пилешката кожа се запече леко, намалете температурата на 180°C. Препоръчително е да обърнете птицата поне веднъж от гърба към корема и обратно. Периодично заливайте пилето с бира. Някъде по средата на процеса добавете чери домати към пилето.
- Докато пилето е във фурната, пригответе зеления фасул. За целта първо измийте зеления фасул, след това отстранете опашките и нарежете на парчета с дължина 3-4 сантиметра. Сварете боба в подсолена вода за 10 минути, като не забравяйте да го отцедите.
- Вземете останалите две скилидки чесън, обелете, нарежете и леко запържетена тиган. Извадете готовата птица от фурната, сложете я в чиния заедно с картофи, печени домати и зелен фасул. Счукайте боба със запържен чесън.
- Пилето, пълнено с гъби и зеленчуци е готово! С гордост обслужваме нашия шедьовър. Мисля, че сами сте се убедили, че тази рецепта за пиле на фурна е вкусна и напълно несложна.
Тези ястия си струва да опитате.
Лариса 26.08.11 Какво красиво пълнено пиле. Разпечатах тази прекрасна рецепта с пилешко, иначе преди празниците все ми набъбва главата какво да сготвя.
Алена Лариса, посещавайте сайта по-често. А за празниците определено ще се появят нови интересни рецепти.
Наталия 03.12.11 Изпекох пиле по твоята рецепта, о, колко вкусно се получи! А изваждането на скелета се оказа не толкова трудно. Благодаря за рецептата!
Валентин 23.12.11 Добър ден, Алена. Имате страхотен уебсайт и страхотни рецепти. Искам да пека пиле по вашата рецепта, но пресните тиквички вече са рядкост. Мога ли да използвам навити тиквички или е по-добре да използвам друга съставка?
Алена Валентина, благодаря ви за обратната връзка. Никога не съм опитвала да приготвя птица с навити тиквички, но идеята ми се стори интересна. Ако решите да експериментирате, сложете тиквичките по-малко, отколкото според рецептата, и не забравяйте да изстискате излишната течност. Ако не искате да рискувате, тогава вместо пресни тиквички сложете нарязани на кубчета картофи.
Олга 02.01.12 Първоначално исках да направя патица, но после реших да приготвя пълнено пиле по твоята рецепта. Всички го харесаха, благодаря ви.
Николай 07.12.12 Всички тези екзотични пълнежи са пълни глупости. Не сме в Париж. Предпочитам да пълня птицата с елда и черен дроб. Оказва сеистинско сладко! И за науката как да разтегнете костите, благодаря.
Алена Тук е българският дух, тук мирише на Русия. А. С. Пушкин Не споря, вкусно е и с елда, макар и не толкова изискано.
Poystick 12/29/12 Кокошка. Да, дори и с картофи. Несъмнено вкусно!
tsvynda 27.06.13 Много ми хареса това пиле, определено ще го опитаме. Основното е, че не е нужно да купувате редуксин.
Diana 11/12/13 Ето една добра рецепта за всички, с изключение на две точки. Това е премахването на скелета от пилето, може да има някои тайни, но просто не работи за мен. И аз също не обичам много бекон в пилето, просто взех пилето, изкормих го, измих го и сготвих тази плънка (без бекон), след това го напълних с пиле и го изпекох с картофи и стана много вкусно, добре, разбира се, че имах всички кости вътре, но вкусът на пилето засенчи този мой недостатък.
Алена Диана, няма нищо трудно в премахването на скелета, малко търпение, да. Но тогава се оказва красиво. Между другото, допълних статията за премахване на гръбнака със снимки, надявам се, че ще ви бъде полезна))).
Zuhra 12/27/13 Разбира се, има нервност относно премахването на скелета от пилето, няма да го крия). Тъй като все още не ми се е налагало да правя това, пекох пилето през цялото време по традиционния начин, но искам да го опитам). Рецептата е добра и подробна, просто трябва да я следвате, вместо тиквички използвам картофи, но ако успея да взема пресни тиквички, тогава ще преразгледам позициите си без колебание).
Алла 22.01.15 Пилето се оказа просто изключително, месото е меко, нежно, топи се в устата ви. А плънката е бомба, по-вкусно нещо не е имало. Радвам се, че това пиле беше успешно за първи път)).
Вкусно е
