Пълнеж от боровинки за зимни пайове - All Salt - кулинарният блог на Олга Бакланова

Нуждата, както знаете, е най-добрият учител. Не само нужда в смисъл на бедност, която породи всички истински народни рецепти от всички кухни на света без изключение. Но също така нужда като необходимост да подготвите нещо поради обстоятелства извън вашия контрол.

За разлика от повечето специални проекти в този блог, които се появяват, както се казва, „извън главата ми“, тази поредица от публикации за боровинките се появиха от само себе си - поради факта, че трябваше бързо да изхвърля цяла кошница с горски плодове, които големият ми син ме зашемети.

Раздразнението (нищо подобно не влизаше в плановете ми) постепенно беше заменено от усещане за все по-голяма изненада и радост: ако досега боровинките бяха едно от горските плодове за мен без лични асоциации, сега наистина се влюбих в сложния им свеж вкус.

Затова – а не само заради нуждата да сготвя нещо бързо – се опитах да удължа удоволствието от боровинките. Така ми дойде идеята да направя заготовка за пайове, които могат да се пекат през студения сезон, когато топлината на фурната ще замени лятната жега.

4 чаши боровинки;
¾ чаша захар;
3 с.л царевично нишесте;
3 с.л вода;
1 ч.ч лимонова кора;
½ ч.л смляна канела;
¼ ч.л настъргано индийско орехче.

Смесете горските плодове със захарта, лимоновата кора и подправките. Вари се 10-15 минути. В чаша смесете нишесте с вода и добавете към плодовете. Гответе още няколко минути, докато сместа се сгъсти. Ако няма да използвате веднага, поставете в буркани или торба и поставете във фризера.