плодове горчица

В превод от италиански mostarda di frutta означава плодова горчица. Обичайно е да я наричаме просто кратко mostarda. Това е подправка, и то подправка първоначално от италианската кухня. Плодовата горчица може да служи не само като подправка, но и като гарнитура към много ястия от класическата италианска кухня. Плодовата горчица се използва и за приготвяне на сандвичи.Какво е плодова горчица? Отговорът е прост: това са кисели плодове в синапеен сироп.

От какво се прави плодовата горчица?

Можете да използвате почти всички плодове, за да направите mostarda.
Най-разпространените за плодове горчица са кайсии, грозде, дюля, тиква. Не по-малко популярна е плодовата горчица, направена от ябълки и круши, портокали, мандарини и лимони.
Освен плодово пюре и горчица, за готвене обикновено са необходими бяло вино, мед и подправки. От подправките са подходящи карамфил, канела, прясно изцеден лимонов сок, червени люти чушки, черни люти чушки, оцет, ядки.
За приготвянето на плодово пюре е по-добре да изберете най-сладките плодове. Това ще омекоти вкуса на горчицата. Плодовете трябва да са узрели и сочни. Използвайки неузрели плодове, ще трябва да добавим захар. Но не всички хора могат да си го позволят в големи количества.
Можете да използвате не един плод, а няколко наведнъж. Освен това самите пропорции могат да бъдат различни. Чрез промяна на пропорциите и наличието на плодове, можете да контролирате вкуса на mostarda.

Съвети за приготвяне на плодова горчица

Преди готвене плодовете се подбират внимателно (за да няма липсващи плодове), измиват се добре и се обелват.
За суровоядците трябва да изберете сочни и меки плодове, за да не се налага да се варят толкова твърди.
В зависимост от вашето желание можете да използватеза приготвяне на плодово пюре с ренде, сокоизтисквачка, блендер или кухненски робот.

След това към плодовата маса се добавя горчица, малко захар и сол на вкус, зехтин или друго растително масло. По желание може да добавите прясно изцеден лимонов сок и канела.
Разбъркайте, добавете оцет.
Когато добавяте подправки или подправки, правете го внимателно. Добавете малко по малко и овкусете. По-добре да добавите по-късно, отколкото да прекалите с нещо и да развалите цялата рецепта.
Горчицата на прах отнема известно време, за да се разтвори напълно. Затова е по-добре да го приготвите предварително, като залеете праха с вода няколко часа преди приготвянето на мостардата.
Препоръчително е плодовата горчица да се съхранява в хладилник за не повече от два дни.
В допълнение към обичайната плодова горчица, можете да намерите рецепти за консервирана мостарда. Може да се яде само след месец или дори два.
Плодова горчица можете да си купите и в магазина, но домашната горчица ще бъде много по-здравословна и качествена, както и по-здравословна.

Горчица от тиквени плодове

Тази рецепта за консервирана мостарда ще бъде много проста и вкусна за нас.

Необходими са ви: 750 гр. тикви; 100 гр. пчелен мед; 0,75 л сухо бяло вино; 0,5 ч.л горчица на прах; пипер (грах); сол на вкус.
Начин на приготвяне: измийте добре тиквата и я обелете. Изберете тиквени семки. Нарежете пулпата на плода на малки кубчета. Напълнете ги с вода в тенджера, поставете на среден огън. Гответе до полуготовност около 15 - 20 мин. Излейте водата от тигана. Изсушете тиквата. В друга тенджера се налива вино, слага се горчица, мед, черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте. Всичко това се вари до сгъстяване. Наредете сварените сварени парчета тиква в буркани изалива се с готов сироп. Добре е плодовата горчица (вече в затворени буркани) да се вари на двойка за около половин час. Можете да ядете този mostarda след месец. Съхранява се на тъмно и хладно място. Тази рецепта е подходяща за варено месо.

Домашна плодова горчица

Ще ви трябват: 750 г ябълки и круши; 4 лимона; 0,5 кг бяло грозде;400 г горчица; 0,5 л бяло вино; 4 пръчици канела.
Начин на приготвяне: крушите и ябълките се измиват добре, обелват се от кората и сърцевината. Не изхвърляйте кората и сърцевината, те трябва да се сварят с лимонова кора, бяло вино и канела. След 10 минути свалете бульона от огъня. Успокой се. Нарежете пулпата на ябълките и крушите на малки кубчета. Измийте гроздето, разрежете всяко грозде на две и отстранете семките. Добавете към ябълките и крушите, залейте с лимонов сок. Прецедете отварата през цедка. Изсипете плодовете и гответе 10 минути. Добавете горчицата преди да заври. Плодовата горчица е готова за употреба. Остава само да се охлади. Тази рецепта върви добре с птиче месо и шунка.

Плодовата горчица е необичайно разнообразна на вкус и здравословна, ако се приготви у дома.