Почистване на капака от мазнини и сажди
Ресторанти, кафенета и други заведения за обществено хранене
В димните канали на ресторантските и настолни печки се образуват мазни сажди, които са пожароопасни, тъй като горят с образуване на пламък и отделяне на голямо количество топлина (25373 kJ / kg). Температурата на запалване на мазните сажди е само 250°C. Изгарянето на сажди в каналите е придружено от отделяне на голям брой искри и повишаване на температурата в каналите до 1000 градуса.
Характеристика на някои заведения за обществено хранене е използването на барбекюта и скари на дърва за готвене. Този вид източници на открит пламък налагат специални изисквания към изпускателните канали. По време на работа се отлага смес от сажди и мазнини, което може да доведе както до повреда на вентилатора, така и до пожар, тъй като получената смес е запалима. 1000°C.
Техническите решения на тези проблеми са използването на специални филтри за мазнини, проектиране на изпускателни канали в съответствие с установените стандарти с възможност за тяхното периодично отваряне и почистване и инсталиране на защитени изпускателни вентилатори.
Във вентилационните съоръжения и въздуховодите се натрупват отлагания от прах и мазнини, които стесняват въздуховодите, възпрепятствайки нормалния въздухообмен, което често води до нарушаване на технологичния процес. Те могат да станат източник на пожар, който незабавно ще се разпространи през вентилационната система на сградата. Освен това телесните мазнини са благоприятна среда за бактерии, гъбички, акари и други микроорганизми.
Сервизната поддръжка и почистването на вентилационните системи на кафенетата и ресторантите от прах и мастни отлагания ще избегне тези последствия, ще поддържа ефективността на вентилацията и ще удължи животаексплоатация на скъпо вентилационно оборудване. Честотата на тези работи се определя съвместно с инженерните служби на предприятията и варира от 1-2 пъти годишно до 1-2 пъти месечно в зависимост от целта.
Много застрахователни компании задължително включват в договора за застраховка на хранително-вкусовата промишленост и предприятията за обществено хранене условие за задължително почистване на вентилационните системи в съответствие със стандартите и условията на работа.
За съжаление, много предприятия за обществено хранене пренебрегват тези стандарти, ако почистват аспиратора от мазнини и почистват въздуховодите, тогава когато мазнините и саждите се запалят в изпускателните канали или когато въздуховодите се замърсят толкова, че спират да работят.
Разбира се, има ресторанти, които извършват редовна поддръжка, като почистват капака от мазнини и сажди и контролират състоянието на всички компоненти на изпускателната система. Но има много малко такива компании.
Операторите и собствениците на сгради са наясно с важността на правилната поддръжка на вентилационните системи. Но никой не иска клиентите да знаят за това. В този случай ще трябва да отделите допълнителни средства за поддръжка и почистване. Вентилационната система изисква сериозно почистване на всеки 3 години. Що се отнася до заведенията за обществено хранене, те трябва да почистват аспиратора от мазнини и сажди поне веднъж месечно!
Според статистиката само около 5% от организациите са сериозно загрижени за състоянието на вентилационните системи.
В идеалния случай всички предприятия и институции трябва да имат договор за поддръжка на вентилация със специализирани предприятия.
Пожарната безопасност на комините се осигурява от използването на тръби от подходящи материали, инсталирането на противопожарни убежищанеобходимите размери, наличието на устройства за почистване на канали и тръби от сажди, монтаж на тръби, като се вземат предвид Правилата за производство на тръбни и пещни работи и други разпоредби.
Монтажът и експлоатацията на димни и изпускателни канали, почистването на аспиратора от мазнини трябва да се извършва в съответствие с правилата, посочени в основните разпоредби: SNiP 41-01-2003 "Отопление, вентилация и климатизация", ръководство 13.91 към SNiP 2.04.05-91 "Пожарни изисквания за отоплителни, вентилационни и климатични системи", NPB 105-03 "Стандарти за пожарна безопасност", Ru les за производство на тръби и пещи работи VDPO. Съществуват и редица стандарти за проектиране, за качеството на отработения въздух, хигиенни изисквания за опазване на атмосферния въздух в населените места (SES) и др.
За поцинковани тръби
По някаква причина понякога се смята, че поцинкованите тръби са добри за използване в димоотводни системи. Но като цяло не можете да направите това. Причината е, че под въздействието на температурите, характерни за отоплителните системи, протича реакцията Zn + H2O = ZnO + H2. Казано по-просто, цинковият слой се разрушава и в тръбите се натрупва водород, което пречи на системата да функционира нормално. Трябва също така да се има предвид, че поцинкованите тръби не могат да се използват в системи за топлоснабдяване поради разрушаването на цинковото покритие при излагане на високи температури. Поцинкована стомана се използва само за външния контур на сандвич комините. Невъзможно е да се направят аспиратори над отоплителни уреди и коминна верига, която носи термично натоварване от поцинковане, т.к. при силно нагряване отделя цинкови оксиди, които са много вредни за здравето.
Малки извадки от горните документи:
От SNiP 41-01-2003
4.4.4 Топлоизолация на отоплителни и вентилационни съоръжения, тръбопроводи на системитрябва да се осигурят вътрешно топлоснабдяване, въздуховоди, комини и комини за:
за предотвратяване на изгаряния;
осигуряване на по-малки от допустимите топлинни загуби;
за предотвратяване на кондензация на влага;
за предотвратяване на замръзване на охлаждащата течност в тръбопроводи, положени в неотопляеми помещения или в помещения с изкуствено охлаждане.
Температурата на повърхността на топлоизолацията не трябва да надвишава 40 °C.
Горещите повърхности на отоплителни и вентилационни съоръжения, тръбопроводи, въздуховоди, комини и комини, разположени в помещения, където създават риск от запалване на газове, пари, аерозоли или прах, трябва да бъдат изолирани, като се осигури температура на повърхността на топлоизолационната конструкция най-малко 20 ° C под тяхната температура на самозапалване. В посочените помещения не трябва да се поставят отоплителни и вентилационни съоръжения, тръбопроводи и въздуховоди, ако няма техническа възможност да се намали температурата на топлоизолационната повърхност до определеното ниво. Топлоизолационните конструкции трябва да бъдат осигурени в съответствие със SNiP 41-03.
7.1.13 В локалните смукателни системи концентрацията на отстранените горими газове, пари, аерозоли и прах във въздуха не трябва да надвишава 50% от NKPP при температурата на отстраняваната смес.
7.11.4 Въздуховодите, изработени от незапалими материали, трябва да бъдат проектирани:
А. за системи за локално засмукване на експлозивни и запалими смеси, авариен и транспортиращ въздух с температура 80 ° C и по-висока;
b. за участъци от въздуховоди със стандартизирана граница на огнеустойчивост;
V. за транзитни участъци или колектори на вентилационни системи, жилищни, обществени, административни и промишлени сгради;
ж.за полагане в помещенията за вентилацияоборудване, както и в технически етажи, тавани, сутерени и подземия.
10.7 Емисиите от смукателни вентилационни системи по правило трябва да се проектират отделно, ако поне една от тръбите или шахтите могат да отлагат запалими вещества или ако смесването на емисиите може да образува експлозивни смеси. Позволено е свързването на такива емисии в една тръба или шахта, като се осигуряват вертикални изрезки с граница на огнеустойчивост от 0,5 часа от точката на свързване на всеки въздуховод към устието.
67. Почистването на комините и печките от сажди е необходимо преди началото, както и през целия отоплителен сезон най-малко:
веднъж на три месеца за отоплителни печки;
веднъж на два месеца за пещи и непрекъснати огнища;
веднъж месечно за кухненски печки и други непрекъснати (дългосрочни) пещи.