Почивки с деца и кухня на остров Иския, Италия - Почивки с деца сами
Целият смисъл на искитанската кухня може да бъде разбран в рецептата за готвене на заек "по ловен". Говорим за специална порода зайци, които се отглеждат в ями, издълбани в туф или в шлака и пореста скала от лава. Зайците се ловят и в горите, където все още живеят в естествена среда, богата на необикновени манатарки, къпини, ягоди, аспержи. Тази рецепта е записана в аналите на висшата кулинария.
Рецепта за заек Искитан Парчетата заешко месо, заедно с цяла глава чесън, се запържват до златисто кафяво в сартан, традиционен меден тиган. След това месото се прехвърля в "тяно" - гърне с печена глина. Препоръчително е да използвате този тиган, тъй като той разпределя топлината равномерно и поддържа влажност. Към месото се слага бяло вино, домати и стрък мащерка.
След като ястието е готово, сосът се овкусява с босилек и магданоз, а вътрешностите, по-специално черният дроб, считан за една от най-добрите части, предварително почистени и накиснати във вода с лимон и вино, се сваряват (добавят се към месото след стъпката на печене) увити в магданоз. Полученият в края на варенето сос се използва за подправяне на пастата.
Успехът на италианското виноIschia се свързва с някои благородни сортове грозде. Сред белите сортове са Biancolella, Forastera (сортът е въведен през 1850 г. и е превърнат в характерен сорт на територията), Rilla (Rilla), а сред червените - Guarnaccia и Perrier Palummo (Guamaccia e Per’ e Palummo ((местен сорт от сорта Piedirosso). San Lunardo също играе важна роля, Cannamelu и други местни сортове, но и широко култивираниФиано, Аглианико и специални сортове, използвани за производството на престижни смеси.
Повсеместно се отглеждат и леща, грах, брада и боб. Последните две култури са с различни форми и видове, боядисани в червено-червени петна, идеални за супи); и по-нататък - малки, продълговати, в бели или черни нюанси - голямо разнообразие.
И, разбира се, е невъзможно да не споменем даровете на градините на Иския: портокали, лимони, мандарини, хибрид от мандарина и портокал, ябълки, круши, сливи, смокини, праскови, кайсии и накрая маслини, от които също се произвежда отлично масло. Разпространено е и производството на мед. По бреговете риболовът на рибарите всеки ден, редуващи се сезони, носи добър улов на лавр, каракуда, пагел, ципура, камбала, треска, малка риба тон, различни херинги, както и скариди, калмари, големи калмари и омари, които заедно с по-малко ценната риба попадат на масата в прости и вкусни ястия.
Пазаруване в Иския
Изкуството наишийските грънчари се корени в древни времена. Поразителна е магическата способност на местните занаятчии и майстори на теракота да работят с глина с присъщия им ентусиазъм и изобретателност. Те са отлични наследници на славно минало с корени в гръцката култура и силно влияние на търговията и контактите между различните народи.
Друга посока на занаятчийското производство, която отразява вкореняването на селската култура, етъкането от тръстика или миртови клонки. С тази техника,в частност в Буонопан местните жители правят кошници с различни размери, плетени изделия за носене на гърба, контейнери с различни размери, предмети за общо ползване, които могат да бъдат възхитени преди всичко по време на панаири и различни храмови фестивали през цялата година.
Във Форио, в памет на вече изчезналата традиция на отглеждане на пшеница, все още могат да се намерят хора, които използват слама и рафия, за да направят кошници с различни размери и забавни кукли.
И накрая, в Ischia Ponte и Forio любителите на стари гравюри могат да закупят колекционерска стойност. И, разбира се, на острова, известен със своите лечебни води, можете да закупите термична козметика, кремове, етерични масла, кал за козметични маски, сапуни и парфюми.