Подправки за барбекю как да изберем качествени подправки - Кулинарен сайт
Подправки за барбекю: как да изберем висококачествени подправки
Как да купите добри подправки в нашите магазини и в чужбина
Нито едно ястие не е пълно без подправки. Пролетните шишчета не са изключение. Черен пипер, канела и джинджифил могат да придадат на месото незабравим вкус и аромат, да го направят по-меко, да помогнат на стомаха да го смила. Така че изборът на подправки за барбекю трябва да се подхожда с цялата отговорност.
Как да изберем правилните подправки и кои да вземем за пържено месо.
Как да изберем подправки
Ако купувате в пакет, погледнете срока на годност. Подправките също го имат. Така:
смлени подправки - 2 години (при подходящи условия на съхранение) несмлени подправки - 4 години
 Най-добре е подправките да се купуват в стъклени, добре затворени буркани. След това могат да се съхраняват в тях. Несмлените подправки винаги са по-добри от смлените подправки. Те се съхраняват по-добре и по-дълго, не се изчерпват и запазват полезните си качества.
Ако все пак трябва да купувате подправки на пазара, тогава не забравяйте да вземете несмлени и внимателно да проверите и помиришете. Помолете продавача да загребе подправки от дъното на кутията.
Внимавайте с покупката на готови подправки за риба, месо, пилаф и др. Към тях често се добавят подобрители на вкуса, сол, захар. И ако последните две съставки са сравнително безвредни, то мононатриевият глутамат (който обикновено се добавя като консервант и подобрител на вкуса) може да предизвика пристрастяване и прекомерен апетит. Така че най-добрите от всички са онези смеси, в които няма нищо друго освен подправки.
Още по-добре, направете свой собствен месен микс.
На почивка, в източните страни
Внимателновижте какво купувате. Най-добре е да не купувате подправки на пазарите, на тегло.
Най-добре е да вземете запечатани подправки във фабрична опаковка.
Ако видите подправки под формата на едра трохичка, подминете - най-вероятно това е кокосова трохичка с малко количество черен пипер или друга подправка.
Ако все пак купувате подправки и те са опаковани, но това не е оригиналната опаковка, тогава трябва да ги отворите и да ги помиришете и пипнете. И не една чанта, а всички.
Какви подправки са подходящи за барбекю:
Смесете за всяко ястие е по-добре да го направите сами. Просто трябва да вземете по малко от всяка подправка, тези, които особено обичате, и да ги смелите в кафемелачка. Подправките може да счукате и в хаванче
Кориандър Всякакъв пипер (черен, червен, зелен, бял) Сушени билки (магданоз, копър, кориандър) Горчица Босилек Риган Кимион Джинджифил Шафран Индийско орехче И други
За да могат подправките да разкрият по-добре аромата си, те могат да се загреят за няколко минути в сух тиган и едва след това да се смилат в смес.