Полезни съвети за приготвяне на палачинки
Всички съвети са тествани на практика и са показали своята ефективност. да пробваме ли
* Тестото за палачинки трябва да прилича на гъста заквасена сметана по консистенция.
* Пресейте брашното директно в купата за месене, докато правите палачинките.
* Тестото се разбива да се смеси. Не е необходимо да разбивате тестото дълго време.
* За да бухне добре тестото, можете да добавите към него малко топло мляко. Налива се при разбъркване.
* „Дупчените“ палачинки стават така: разбитите белтъци се смесват в тестото, като се смесват с тестото отгоре надолу - след това се добавя масло и веднага започва печенето, докато тестото се утаи.
* Белтъците се добавят, когато тестото е втасало добре.
* Преди пържене оставете тестото да се влива в продължение на половин час.
* Тестото се събира с лъжица от повърхността, а не от дъното на съда. Не бъркайте тестото.
* Изсипете тестото за пържене само в добре загрят тиган, по-добре е да е с дебело дъно.
* След като изсипете тестото, веднага обиколете краищата с шпатула, отделяйки тестото от тавата - в противен случай тънките краища ще залепнат за тавата и със сигурност ще загорят.
* За да не залепнат палачинките за тигана, потопете парче суров картоф или морков в растителното масло и като го набодете на вилица, намажете добре тигана с това масло и след това изсипете в тестото 2-3 с.л. растително масло: тогава не е нужно да мажете тигана след всяка палачинка - и те ще спрат да залепват.
* Палачинките също залепват за тигана, когато:
- тестотвърде течен. Премахнете неприятностите: добавете брашно;
- нискокачествено брашно. Елиминирайте неприятностите: добавете грис или галета.
* Ако смятате да правите палачинки с пълнеж, тогава ги пържете само от едната страна, като ги редите една върху друга в тиган. Не забравяйте да ги държите покрити. В този случай готовите палачинки не е необходимо да се смазват с масло.
* Палачинката се обръща от другата страна, когато краищата са изсъхнали.
* Палачинките, замесени с мляко, излизат по-тънки от тези на кефир. Мляко + вода в тестото = хрупкави палачинки. Мляко + бира = пухкави палачинки.
* След изпичане на палачинки тиганът се грижи по следния начин: в мръсен тиган се изсипва дебел слой едра сол и се запалва на огън. Отърсете солта, избършете тигана и намажете с растително масло и след това върнете на огъня, докато излезе дим. След това тиганът се избърсва отново.
Надяваме се, че нашите полезни съвети ще ви помогнат да приготвите невероятно вкусни палачинки!